كيفية عمل بيتزا مثل المطاعم
هذه هي طريقة عمل بيتزا مماثلة لتلك التي تُقدم في المطاعم، والتي تُعد واحدة من أشهر المأكولات في العالم، ويحبها الكثيرون بسبب خفتها وطعمها اللذيذ، ويتم تناولها عادةً في وجبات الغداء أو الفطور أو العشاء.
تعد البيتزا من الأطباق الإيطالية الشهيرة، وتتكون من الجبن والطماطم والعجين والصلصة، وهناك العديد من الطرق والوصفات لتحضيرها، ويمكن أن تكون العجينة مقرمشة وخفيفة أو سميكة.
تعتبر البيتزا من الأطعمة العالمية المشهورة، وتختلف طرق تحضيرها من بلد لآخر. ولذلك، في مقالنا اليوم على موقعنا موسوعة، سنوضح طريقة صناعة البيتزا الشهية بالتفصيل، كما تقدمها المطاعم، وذلك لإعدادها في المنزل. فتابعونا لمعرفة المزيد.
كيفية عمل بيتزا مثل المطاعم
توجد العديد من الطرق لإعداد البيتزا، ولكن من بين أشهر الطرق في العالم الآن هي البيتزا الطرية أو السائلة، وإليكم طريقة ومكوناتها بالتفصيل:
المقادير
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة خفيفة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء، مفضَّل أن تكون دافئة.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
الطريقة
- يتم وضع الخميرة في إناء مع ماء دافئ وملعقة سكر كبيرة ويترك لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تظهر العديد من الفقاعات الهوائية على سطحها.
- يتم وضع الدقيق في وعاء واسع وكبير، ثم يتم حفر حفرة في وسط الوعاء ووضع خليط الخميرة السابق فيها وإضافة زيت الزيتون عليه.
- يتم بعد ذلك عجن هذا الخليط مع بعضه البعض وخلطهما جيدًا، ويجب أن يستمر العجن حتى يتحقق التجانس والتماسك في العجينة.
- بعد ذلك، يتم وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ويتم تغطيتها بقطعة من القماش النظيف وتُترك في مكان دافئ لتخمر وتزيد حجمها.
- تستغرق هذه العملية عادة ما بين خمسين وستين دقيقة.
- نقوم بتحضير طاولة ونضع عليها كمية قليلة من الدقيق، ثم نفرد العجين عليها ونقوم بعجنها.
عجينة البيتزا بالحليب
المقادير
- رشة قليلة من الملح.
- ملعقتان خميرة فورية كبيرتان.
- ست ملاعق حليب بودرة كبيرة.
- بيضتان.
- أربعة ملاعق بن زبادي كبيرة.
- ماء دافئ بمقدار كوب واحد.
- ثلاث ملاعق سكر كبيرة.
- ست أكواب دقيق منخول ابيض.
- كوب إلا ربع زيت نباتي.
الطريقة
- يتم خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض ثم يتم وضع المكونات السائلة داخل الخلاط وخلطها جيدًا على سرعة بطيئة.
- نمزج المكونات السابقة مع بعضها البعض ونعجنها يدويًا، ثم نترك العجين لمدة لا تقل عن النصف ساعة ليتخمر.
- ثم يتم وضعها داخل صينية، ويتم إضافة مجموعة من مكونات البيتزا مثل الفطر والخضار والجبن وما إلى ذلك وفقًا لتفضيلات كل شخص.
- يمكن زيادة أو تقليل كمية الملح في الطعام بناءً على الحالة الصحية والرغبة الشخصية لكل فرد.
- بعد التحضير، توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتم تسويتها وتقديمها.
صلصة البيتزا
المقادير
- حبتين من البصل متوسط الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
- ملعقة زبدة كبيرة
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف كيلو من الطماطم.
- ملعقة سكر كبيرة.
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة ريحان صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة أو بحسب الرغبة.
- نصف ملعقة فلفل اسود صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- فلفل اخضر.
الطريقة
- يتم تسخين القدر ووضع الزيت والزبدة فيه، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب جيدًا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق على نار خفيفة إلى متوسطة.
- يتم خلط الزيت مع الثوم المهروس ويتم تقليبهما جيداً، ثم يضاف إليهما الطماطم المفرومة بعد ذلك.
- وبعد طحن الفلفل الأخضر ليصبح ناعمًا، يتم إضافة السكر وصلصة الطماطم والمشروم إذا رغبنا في ذلك، والملح والفلفل والريحان والفلفل الحار إلى الخليط السابق.
- يتم ترك المكونات لفترة من الزمن حتى تتجانس، ثم يتم وضعها على النار حتى تصل إلى درجة الغليان لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، فيصبح بعدها الصلصة جاهزة وتتميز بقوام متماسك.
نصائح
- يمكن تقسيم العجينة إلى نصفين لتصبح رقيقة ومقرمشة.
- يمكن تحضير العجينة قبل يوم واحد من عملية التسوية.
- يمكن الاحتفاظ بتلك المادة بعد تخميرها في فريزر الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
