طريقة عمل بطاطس كرسبي

طريقة عمل بطاطس كرسبي

 البطاطا هي واحدة من أكثر النباتات انتشارًا وزراعةً على مستوى العالم، حيث تزرع بكثرة في الدول العربية وأمريكا وأفريقيا وأوروبا بشكل عام، وتصدر من بعض الدول إلى أخرى، حيث يعد محصول البطاطا من أهم المحاصيل التي تصدرها بعض البلدان.

اليوم نقدم وصفات لتحضير البطاطس الكريسبي، وهي إحدى أنواع البطاطس المقلية التي تتميز بلون ذهبي جذاب، ولكنها تحوي بعض التوابل والخلطات لتحصل على أصابع بطاطس مميزة وجميلة.

فيما يلي سنتعرف على طريقة إعداد البطاطس الكرسبي التي ينفق عليها الكثيرون أموالًا كطبق جانبي أو رئيسي في المطاعم، ويعتقدون أنهم غير قادرين على إعدادها في المنزل، وسنكشف الآن أسرار المطاعم في صنع البطاطا المقرمشة.

مكونات طبق البطاطس الكرسبي 

• ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحكم.
• 2 حبات من البيض
• نصف كوب من الدقيق
• ملعقة من النشا
• ملح
• كمون
• ربع كوب من الحليب.
• بابريكا
• فلفل أسود
• زيت غزير

طريقة الإعداد

• تقشر البطاطا وتغسل جيداً ثم تجفف.
• تقلى في زيت غزير وساخت على النار.
• تترك مدة لا تزيد عن 5 دقائق.
• تستخرج البطاطس وتترك لتبرد تماماً
• يتم وضع الدقيق واللبن والبيض والنشا والتوابل في وعاء عميق ويتم التحريك جيدًا.
• تُغمس البطاطس في الخليط ثم تُصفى من الزوائد وتُقلى في الزيت.
• للحصول على شكل لذيذ وشهي، يمكن وضع الدقيق والنشا في وعاء آخر أو كيس، وإضافة بعض التوابل إليهما، ثم يتم غمس البطاطس في الخليط دون لمسها بعد وضعها في الخليط الأول، ثم يتم تحميرها في الزيت بهذا الشكل، وستكون لذيذة جدًا وستنال إعجاب الأطفال، جربيها فقط.
• يتم تقديم البطاطا ساخنة ومقرمشة من الخارج، وناعمة من الداخل، مصحوبة بالكاتشب والمايونيز والمستردة.

وصفة بطاطس كرسبي بالفرن

يوجد الكثير من الأشخاص الذين لا يرغبون في تناول البطاطا المحملة بالعديد من السعرات الحرارية، خاصة وأنها تعتبر من النشويات، ولكن إضافة الزيت إليها يجعلها من بين أكبر أسباب السمنة. وفي هذه الوصفة المقدمة من موسوعة لا سمنة مع البطاطس، يمكنك اتباع الخطوات وإخبارنا برأيك:

المكونات

• ثلاث حبات من البطاطس
• كوب من مسحوق الخبز المحمص أو البقسماط.
• مسحوق ثوم
• بابريكا
• 2 حبة بيض
• ملعقتان من الحليب
• ثلاث ملاعق من الدقيق
• ملعقة كبيرة من النشا
• ملح وفلفل اسمر
• توابل حسب الرغبة.

طريقة الإعداد

• يجب غسل البطاطس جيدًا وتقشيرها، ويمكن تركها بقشرها إذا رغبت في ذلك.
• تجفف جيداً ويراعى أن تكون نظيفة.
• يتم تسليق الخضار بعد تقطيعها إلى أصابع متساوية، لمدة قصيرة لا تتجاوز 5 دقائق وبدون تغطية في ماء ساخن وفير.
• تخرج من الماء في مصفاة وتترك لتجف.
• تمزج كافة المكونات ماعدا البقسماط.
• توضع البطاطس بعد أن تبرد تماما، ثم تخرج وتغمس في البقسماط الذي يمكن استبداله بمسحوق الشوفان أو دقيق القمح والنشا.
• يتم وضع حبات البطاطا بحرص على ورق زبدة ووضعها في الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ويتم مراقبتها بشكل مستمر، حيث تختلف مدة الطهي حسب سمك البطاطا وحجمها.
• يمكن تقديم الطعام مع صلصة الجبن أو سلطة الخضار، ويمكن إضافة الصلصة الحارة إليها حسب الرغبة.

طريقة عمل بطاطس كرسبي بالجبن

يمكن شرح طريقة أخرى لعمل البطاطس الكريسبي بإضافة الجبن، وذلك من خلال الخطوات التالية:

المكونات

• كيلو من البطاطا
• توابل (ملح وفلفل، كمون)
• نصف كوب من الحليب
• ملح وفلفل
• دقيق أبيض
• ملعقة كبيرة من النشا
• 2 حبة بيض
• زيت غزير

للجبن السائل

• ملعقتين من الزبدة
• كوب جبن مبشور (شيدر، جودة، موتزريلا)
• كوب من الحليب

طريقة التحضير 

• في هذه الوصفة، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع رفيعة السمك.
• نضع الحليب والدقيق واللبن والبيض والتوابل.
• نمزج كافة المكونات جيداً.
• نضيف أصابع البطاطا إلى الخليط.
• نسخن الزيت إلى أقصى درجة.
• نضع البطاطا في الزيت، قطعة قطعة ومُصفاة.
• تترك البطاطا على النار حتى تنضج تمامًا، ويجعل النشا لونها يتحول إلى الذهبي، ولا تحترق بسرعة من الخارج.
• في قدر على النار نعد الجبن السائل.
• يتم خلط البطاطس مع الزبدة والحليب حتى تذوب الزبدة، ثم يضاف الجبن المبشور، وكلما كانت نوعية الجبنة جيدة، زادت نكهتها في البطاطس، ويضاف الملح والفلفل، ثم يقلب المزيج ببطء شديد حتى يصبح ثقيلًا وتختفي قطع الجبن المبشور.
• يقدم الطبق ساخنًا مع الكاتشب والسلطة الخضراء، أو كمرافق لوجبة سندويش البرجر اللذيذة.

طريقة عمل بطاطس كنتاكي

يفضل العديد من الأشخاص الأطعمة الشهية المقرمشة التي تُقدم في المطاعم، ومن بين تلك الأطعمة، تتصدر أطباق كنتاكي الشهية المقرمشة قائمة المفضلة لدى محبي الطعام. لذلك، يمكننا شرح طريقة عمل بطاطس كنتاكي باستخدام النقاط التالية:

المكونات

هذه الكمية التي يتم طرحها فيما يلي تكفي أربع أشخاص:

• نصف كيلو من البطاطس.
• ربع كوب من الخل.
• زيت غزير للقلي.
• 2 كوب من الماء المغلي.
• ملح أبيض.

طريقة التحضير 

يجب اتباع الخطوات التالية للحصول على بطاطس كنتاكي المقرمشة:

• نقشر البطاطس ونقطعها إلى أصابع بسمك 1 سم.
• نضع في وعاء كبير فوق نار مرتفعة كوبين من الماء مع رشة من الملح، ومن ثم نضيف ربع كوب من الخل.
• ثم يتم وضع البطاطس في الماء لمدة خمس دقائق، ثم يتم رفع البطاطس في مصفاة للتخلص من الماء.
• يوضع كمية كبيرة من الزيت في مقلاة غويطة ويترك حتى يسخن.
• نضع شرائح البطاطس المصفاة في الزيت لمدة 7 دقائق حتى تصبح لونها ذهبيًا.
• بعد أن تتحول البطاطس إلى اللون الذهبي، يتم وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد من القلي.
• تٌقدم هذه البطاطس مع الكتاتشب والمايونيز.
• إضافة الخل إلى الماء حتى يغلي وتصفية البطاطس جيدًا من الماء قبل وضعها في الزيت هي أسرار نجاح هذه الوصفة.

طريقة عمل بطاطس فريسكاس

يعتبر بطاطس فريسكاس من الأطباق الجانبية التي تُقدَّم في المطاعم وتحظى بإعجاب الكثيرين، خاصة الأطفال، لأنها لذيذة ومقرمشة وتحتوي على مجموعة من البهارات الشهية، ويمكن تحضيرها بطريقتين في المنزل، والتي يمكن عرضهما كما يلي:

طريقة عمل بطاطس فريسكاس المقلية

يمكن توضيح المقادير وطريقة التحضير فيما يلي:

المكونات:

هذه الكمية التي يتم طرحها فيما يلي تكفي أربع أشخاص:

• 3 حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
• كوب واحد من الدقيق.
• ملعقة من النشا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة من الكمون.
• متلعقة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• كمية غزيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

للحصول على بطاطس فريسكاس المقرمشة، يجب اتباع الخطوات التالية:

• يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع طويلة بسمك 1 سم.
• يتم وضع أصابع البطاطس في وعاء ماء ومن ثم يتم طهيها على النار لمدة 10 دقائق.
• يتم تصفية البطاطس جيدًا من الماء المغلي.
• توضع البطاطس في وعاء ويتم إضافة الدقيق والنشا والبيكنج بودر والكمون والبابريكا، ثم تقلب هذه المكونات جيدًا.
• يتم إضافة الماء تدريجيًا إلى هذا الخليط مع التحريك المستمر.
• اترك البطاطس في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يتم إحضار مقلاة كبيرة ويوضع فيها كمية كبيرة من الزيت ويترك حتى يسخن
• تضاف البطاطس إلى الزيت وتُترك حتى تحصل على اللون الذهبي المطلوب

طريقة عمل بطاطس فريسكاس بالفرن

يمكن توضيح المقادير وطريقة التحضير فيما يلي:

المكونات:

هذه الكمية التي يتم طرحها فيما يلي تكفي أربع أشخاص:

• 3 حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
• كوب واحد من الدقيق.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• ملعقة من الكركم.
• متلعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة من البصل البودرة.
• ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

للحصول على بطاطس فريسكاس في الفرن، يجب اتباع الخطوات التالية بدقة:

• نقوم بتقشير البطاطس وقطعها إلى أصابع سميكة
• يتم إعداد خليط من الدقيق ومسحوق الخبز والكركم، ومن ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأحمر ويتم خلطهما جيدًا.
• يتم إضافة البصل والثوم المجروش ومزجها مع الخليط، ثم يتم وضع البطاطس وتركها لمدة نصف ساعة.
• يتم تحضير صينية ووضع ورقة زبدة عليها، ثم يتم وضع البطاطس ون ثم يوضع زيت الزيتون.
• توضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحول لونها إلى الذهبي.

أسئلة شائعة