طريقة عمل الزعلوك المغربي في البيت سهلة وسريعة
يتناول مقالنا اليوم طريقة سهلة وسريعة لتحضير الزعلوك المغربي، وهو أحد المقبلات الشهيرة في المطبخ المغربي الذي يتميز بالتنوع الكبير الذي يعود إلى التنوع الثقافي الواسع للمجتمع المغربي.
المطبخ المغربي هو ثمرة تعدد الثقافات التي تمزجت مع الثقافة العربية الأصيلة، والتي تشمل الثقافات الفرنسية والإيطالية والأوروبية بشكل عام. وبسبب غناه بالتأثيرات الأمازيغية والعربية، حصل المطبخ العربي على المرتبة الثانية في العالم بعد المطبخ الفرنسي المشهور، ويعتبر المطبخ المغربي الأول في العالم العربي.
خلال مقالنا اليوم، سنسلط الضوء على أسهل وصفات الزعلوك المتاحة في موسوعة الطبخ، فتابعونا.
طريقة عمل الزعلوك المغربي بالدنجال
يُعَدّ الزعلوك بالدنجال من أشهر المقبلات المغربية، التي لا يخلو منها أي مائدة في بلاد المغرب العربي، ويُمكن إعداده بعدة طرق مختلفة، وتحتوي على الكثير من المكونات، وكل مكون منها يحتوي على قيمة غذائية عالية ومهمة لجسم الإنسان، ويتطلب إعدادها الالتزام بالطريقة والمكونات الصحيحة، وفيما يلي طريقة إعدادها:
المقادير
- نصف كيلو من الباذنجان مقطع حلقات.
- تقطع نصف كيلو الطماطم إلى مكعبات وتقشر قبل الاستخدام.
- كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم ناعماً.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- يشتمل على كوب من الفلفل الملون الأحمر والأخضر والأصفر المقطع إلى قطع صغيرة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- قرنين من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
الطريقة
- يتم تقطيع الخضار، ويتم قطع الباذنجان إلى حلقات والفلفل الحار والبارد إلى مكعبات صغيرة ويترك الكل جانبًا.
- يتم رفع درجة الحرارة إلى مستوى متوسط ووضع الزيت والثوم، ثم قلبهما جيدًا حتى يتم تحرير الرائحة.
- نقوم بإضافة الفلفل والطماطم والبقدونس ونقلب حتى تذبل جميع المكونات وتصبح صلصة كثيفة.
- يتم تحمير الباذنجان في مقلاة عميقة ويتم تصفيته على ورق مناديل المطبخ ويترك جانباً.
- يتم إضافة الملح والفلفل والكمون إلى الصلصة وتقليبهما جيدًا، ثم يتم إضافة الباذنجان المقلي إلى الخليط ويتم تقليبه وتركه على نار هادئة حتى يجف ماؤه وينضج تمامًا.
- يتم وضع الزعلوك في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس والبصل الأخضر المفرومين، ويُرش عليه قليل من عصير الليمون، ويُقدَّم ساخنًا بألف هنا.
طريقة عمل زعلوك الدنجال مشوي
يُعد الزعلوك المشوي من بين أفضل المقبلات الصحية والخفيفة، ويحبه العديد من محبي الوصفات الصحية والراغبين في اتباع حمية غذائية، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، وخاصة الحديد، وفي الفقرة التالية سنقوم بشرح طريقة تحضيره والمقادير المستخدمة فيه:
المقادير
- نصف كيلو من الباذنجان المشوي.
- نصف كيلوغرام من الطماطم المقطعة إلى مكعبات ومنزوعة القشرة.
- كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم ناعماً.
- كوب من الفلفل الملون بالأحمر والأخضر والأصفر.
- يحتوي الوصفة على قرنين من الفلفل الحار، ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كمون مطحون بمقدار ملعقة كبيرة.
- تزيد رشة الزنجبيل من معدلات الأيض، ولكن يمكن الاستغناء عنها لأنها غير ضرورية في الوصفة الأصلية.
الطريقة
- يتم تقطيع جميع أنواع الخضروات إلى مكعبات صغيرة ويبدأ شوي الباذنجان بعد تقطيعه إلى أشكال دائرية، ويجب أن يتم الشوي دون استخدام الزيت.
- يتم تحضير الثوم المقلي عن طريق إحضار قدر ووضعه على نار متوسطة، ثم إضافة ملعقة واحدة من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي، وبمجرد أن يسخن الزيت قليلاً، يضاف الثوم ويقلب حتى يتغير لونه وينبعث رائحته.
- يتم إضافة الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار ويقلب حتى يذبل نوعاً، ثم يتم إضافة الطماطم والفلفل الأسود والملح والكمون والزنجبيل ويقلب.
- بعد الحصول على صلصة كثيفة، يتم إضافة الباذنجان ويُقلَّب حتى يمتزج مع الصلصة، ثم يتم إضافة البقدونس المفروم قبل إغلاق النار بخمس دقائق.
- ضعه في طبق التقديم وزينه بأوراق البقدونس والبصل الأخضر وقدمه ساخنا مع الخبز المحمص والأرز والمشويات بأنواعها أو الطواجن كسلطة مع ألف صحة.
