أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الجبنية بالكيري اسهل واسرع وصفات جديدة 2020
في هذا المقال، سنوضح لكِ خطوات إعداد الجبنية بالكيري، وهي واحدة من ألذ المقبلات التي يمكن تناولها كوجبة خفيفة، والاستمتاع بها في وجبات الإفطار والعشاء، ويمكن تناولها مع المشروبات الساخنة مثل الشاي، وتناولها مع الحلويات مثل الكعك. كما يتم إعدادها في العديد من المناسبات المختلفة، مثل أعياد الميلاد، حيث يتم إعداد مجموعة مختلفة من المعجنات والحلويات.
إنها الفطيرة المقرمشة المشهورة التي تشبه عجينة السمبوسة في قوامها وحشوتها المختلفة مثل الجبن والزبادي والزيتون، كما تشبه أيضًا اللقيمات لأنها تُقلى ويتم إضافة شراب القطر لتحليتها، وتُعتبر واحدة من أفضل الخيارات لربات البيوت اللواتي يرغبن في إعداد أنواع مختلفة من المقبلات، ويتميز إعدادها بالسهولة ولا يستغرق وقتًا طويلاً، ففي موسوعة سنقدم لك طريقة إعدادها بالتفصيل.
طريقة الجبنية بالكيري
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- 12 قطعة من جبن الكيري.
- 6 بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- كوب من الماء.
- كمية مناسبة من شراب القطر.
الطريقة
- في وعاء كبير، نمزج الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والماء بشكل مستمر حتى نحصل على عجين متجانس، ثم نتركه في الوعاء ليتخمر لمدة 30 دقيقة.
- بعد تخمير العجينة، يتم تمددها بشكل جيد باستخدام النشابة، ثم يتم تشكيلها إلى كرات صغيرة ومن ثم يتم حشوها بقطع الجبن الكيري.
- في الخطوة التالية، نضع إناءً على النار يحتوي على الزيت، ونتركه قليلاً ليسخن، ثم نضع كرات العجين، ونقلبها إلى الجهة الأخرى عندما تتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد قلي الجبنية، يتم تزيين الطبق بشراب القطر، كما يمكن إضافة رشة من الفستق الحلبي الناعم إذا توفر، لتصبح بعد ذلك جاهزة للتقديم.
ملحوظة هامة: يتم إعداد شراب القطر عن طريق غلي كوب من السكر في نصف كوب من الماء، ثم إضافة نصف عصير ليمونة وملعقة صغيرة من ماء الورد، ومن ثم التقليب حتى يتكاثف قوامه ويذوب السكر تمامًا، ويُقدم باردًا.
طريقة عمل الجبنية بالزبادي
يمكنك أيضًا إعداد الجبنة بطرق أخرى، مثل إضافة الزبادي إلى المكونات. وفيما يلي طريقة إعداد الجبنة بالزبادي:
المقادير
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- علبتان من الزبادي.
- 6 بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
الطريقة
- باستخدام الخلاط الكهربائي، نخلط المكونات السابقة حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة القوام.
- نضع العجينة في وعاء كبير ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة، بينما نغطيها جيداً بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش.
- بعد تخمير العجين، يُرش كمية مناسبة من الدقيق على سطح مستو، ويُفرد العجين باستخدام النشابة، ثم يُشكل إلى كرات أو مربعات باستخدام سكينة مشرشرة.
- يجب أولاً تحضير إناء القلي ووضع كمية مناسبة من الزيت فيه، ثم انتظار حتى يسخن الزيت، وبعد ذلك يتم وضع قطع العجين فيه وتقليبها جيدًا حتى تصبح لونها ذهبيًا من الجانبين، ثم يتم وضعها في طبق التقديم وتزيينها بشراب القطر.
المكونات
- كوب من الطحين.
- 4 ملاعق صغيرة من بودرة الحليب.
- 10 قطع من جبن المثلثات.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر الجاف.
- كمية قليلة من السكر والملح.
- كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- سمسم أبيض للتزيين (اختياري).
الطريقة
- في الخطوة الأولى، نسخن الفرن عند درجة حرارة 180، ومن ثم نمزج المكونات السابقة في وعاء كبير يتألف من الدقيق والجبن والبيكنج باودر والزيت وبودرة الحليب، ونضيف إليهم الزعتر والملح والسكر مع مزج المكونات جيدًا حتى نحصل على القوام المطلوب.
- يتم تشكيل العجين إلى كرات صغيرة أو مربعات، ثم يتم دهن الصينية بالزبدة أو السمن، ويتم وضع قطع العجين في الصينية، وبعد ذلك يتم إدخالها الفرن وتركها حتى تنضج ويتغير لونها إلى اللون الذهبي، ثم بعد إخراجها يتم تزيينها بالسمسم الأبيض.
طريقة الجبنية بالفرن
يمكن تحضير الجبنة بطريقة مختلفة، حيث يمكن استبدال قلي العجين في الزيت بخبزها في الفرن باستخدام الطريقة التالية:
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الجبن الأبيض المبشور.
- كوب من حليب البودرة.
- بيضتان.
- 140 جرام زبدة.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية مناسبة من شراب القطر.
- كوب من جبن الشيدر المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من بيكنج باودر.
الطريقة
- أولاً، نقوم بتسخين الفرن وضبطه على درجة حرارة 350، ثم نحضر وعاء كبير ونخلط فيه المكونات السابقة، والتي تتضمن الجبن الشيدر والجبن الأبيض والدقيق، ونضيف الزبدة والسكر والبيكنج باودر والملح، ونقوم بالتقليب حتى يتجانس المزيج بشكل كامل.
- نقوم بتحضير صينية كبيرة ودهنها بالسمن، ثم نضع فيها المزيج المحضر مسبقًا وندخلها الفرن لمدة 1/3 ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- يتم إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بشراب القطر والسمسم، ثم يتم قطعها بالسكين إلى شكل مثلثات لتكون جاهزة للتقديم.
وصفة سهلة وسريعة لعمل وتحضير الجبنية بالكيري
نقدم لكم وصفة مميزة لعمل الجبنية بالكيري، والتي تتميز بسهولة إعدادها ولا تحتاج إلى جهد كبير، كما أنها سريعة التحضير ولا تستغرق وقتًا طويلًا، ويمكنك اتباع المكونات البسيطة والخطوات الواضحة والمفصلة التي تم توضيحها بشكل جيد في الوصفة لتحضيرها بنجاح:
مكونات عمل عجينة الجبنية بالجبن الكيري
- يتم استخدام أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض لأغراض مختلفة، ويتم تنظيف الدقيق من الشوائب عن طريق النخل بواسطة المنخل.
- ستة بيضات كبيرة الحجم من البيض الطازج، ويُفضل أن يتم سحب البيض من الثلاجة قبل البدء في صنع العجين بحوالي ثلث ساعة، حتى يتحقق توافق درجة حرارة المطبخ.
- ملعقة حجم صغير من الخل الأبيض.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية السريعة الذوبان.
- ستة عشر قطعة جبن كيري متوسطة الحجم.
- يتم استخدام كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك لقلي الجبن مع الجبن الكيري.
- يتم استخدام كمية مناسبة من الشربات الجاهزة المبردة، ويمكن استبدالها بالعسل الأبيض الطبيعي أو إضافة حليب نسلة المكثف المحلى.
للتزيين:
- كمية مناسبة من المكسرات المفضلة لديك، مثل اللوز المفروم بشكل خشن، أو الفستق الحلبي المطحون خشنًا، أو جوز الهند المبشور بشكل ناعم، أو أي نوع آخر من المكسرات.
طريقة تحضير الجبنية بالكيري
صنع وتجهيز خليط عجينة الجبنية بالكيري
- يتم إعداد عجينة الجبنة بالكيري عن طريق خلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، باستثناء الدقيق الأبيض.
- ضعي ست حبات بيض في كأس الخلاط الكهربائي، ثم شغلي الخلاط على سرعة عالية واخفقي البيض بسرعة لمدة من خمس إلى ثمان دقائق تقريبًا، حتى يتم خفق البيض جيدًا وتتشكل رغوة على سطحه.
- أضيفي إلى البيض المخفق كلاً من: ضعي المكونات، الخميرة الفورية والخل الأبيض، في وعاء واخفقي الخليط على السرعة العالية حتى يمتزجوا جيدًا مع البيض، ثم أضيفي حبات الجبن الكيري بشكل تدريجي.
- يتم خلط جميع المكونات معًا على سرعة عالية لمدة لا تقل عن عشر دقائق، أو حتى تمتزج حبات الجبن الكيري مع باقي المكونات بشكل جيد للحصول على خليط كريمي متماسك قليلاً.
عجن عجينة الجبنية بالجبن الكيري
- يجب تجهيز وعاء كبير وعميق ومناسب لعجين عجينة الجبن بالجبن الكيري.
- يتم إضافة الخليط الذي تم تحضيره بالخلاط الكهربائي إلى الوعاء، ثم يتم إضافة الدقيق الأبيض بشكل تدريجي مع التحريك الجيد والسريع لجميع المكونات.
- ثم يتم عجن جميع المكونات مع بعضها البعض بإستخدام الأيدي، أو باستخدام العجان الكهربائي، وعجنها على سرعة عالية لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا، حتى تصبح عجينة متماسكة جيدًا، وسهلة التشكيل والتقطيع.
تخمير وتشكيل عجينة الجبنية بالجبن الكيري
- استعدي وعاءًا كبيرًا وعميقًا ومناسبًا لعجينة الجبنة.
- بعد عجن العجينة باستخدام العجان الكهربائي، يجب وضعها في وعاء وتغطيتها بالجبن الكيري باستخدام فوطة كبيرة ونظيفة.
- يجب ترك وعاء العجينة الجبنية مع الجبن الكيري لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبًا، حتى تستريح العجينة بشكل جيد بعد العجن، وحتى تتخمر ويزداد حجمها.
- يجب إعداد سطح صلب ونظيف لتمدد العجينة عليه، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الدقيق لمنع العجينة من الالتصاق بالسطح أثناء فردها.
- يتم فرد العجينة على سطح صلب باستخدام النسابة، بحيث يكون سمك العجينة رقيقًا جدًا، أو يمكن تعديل السمك حسب الرغبة.
- يجب تحضير قطع العجين على شكل مستطيل أو دائري أو أي شكل آخر يفضله المرء، ويجب البدء بتقطيع العجينة بعد فردها باستخدام القطاعات.
- أعدّي ورقة من الزبدة بحجم كبير، وضعي قطع الجبن الكيري على الورقة، وغطّيها بفوطة نظيفة، واتركيها لمدة عشر دقائق لتتحرّك قليلاً قبل بدء القلي، ثمّ ابدئي في تجهيز مقلاة الزيت ليتمّ قلي الجبن الكيري وتحضيره.
قلي الجبنية بالجبن الكيري بالزيت الساخن
- يجب تجهيز مقلاة كبيرة الحجم والعمق المناسب لقلي الجبنية بالجبن الكيري.
- يجب وضع المقلاة على نار عالية، وإضافة كمية مناسبة من زيت القلي التي تكفي لقلي جميع قطع الجبن المقطعة والمحضرة لتحضير الكيري، ويجب انتظار حتى يسخن الزيت بشكل كامل.
- ثم يُنقل المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة، ويُضاف الجبن مع الجبن الكيري إلى الزيت الساخن. يُترك الجبن في الزيت الساخن لفترة كافية حتى ينضج من الداخل ويصبح باللون الذهبي المطلوب، مع تحريكه بين الحين والآخر حتى يتحمر بالكامل.
- ينبغي تجهيز مصفاة مناسبة لفصل الجبنية عن الزيت المتبقي بها.
- بعد التأكد من النضج الكامل للجبنية وتحميرها حتى تصبح باللون الذهبي، يتم إخراجها من الزيت الساخن وترتيبها بشكل منتظم في المصفاة، مع الحرص على عدم وضع جبنية فوق الأخرى، وذلك للتخلص من الزيت الزائد فيها بعد قليها.
- يتم تكرار الخطوات السابقة حتى يتم قلي جميع كمية الجبن الكيري ، ويتم تصفيتها بشكل جيد من خلال المصفاة.
سقي الجبنية بالجبن الكيري بالشربات البارد، أو بالعسل الأبيض
- ضعي كمية مناسبة من الشراب البارد المحضر مسبقاً في وعاء كبير وعميق يصلح لسقي الجبنة به.
- بعد تصفية الجبنية من الزيت الزائد باستخدام الجبن الكيري، توضع في الشربات وتقلب بواسطة ملعقة كبيرة على كلا الجانبين حتى تمتص الشربات من كل الجوانب.
- اتركي الجبنة في الشراب البارد لمدة خمس دقائق قبل تقديمها.
تقديم الجبنية بالجبن الكيري
- استعدي أطباق التقديم الكبيرة والمناسبة لتقديم الجبنية المحشوة بالجبن الكيري.
- يتم تقديم الجبنية بالجبن الكيري من خلال إخراجها من الشربات وإزالة بعضها، ثم وضعها في طبق التقديم.
- يتم وضع كمية مناسبة من المكسرات المفرومة بحبيبات خشنة، مثل اللوز أو الفستق، أو أي نوع آخر من المكسرات المفضلة، على سطح الجبنة الكيري.
- يتم تقديم أطباق الجبن بالجبن الكيري ساخنة أو باردة بجانب المشروب الساخن أو البارد المفضل لديك.
