وصفة عمل دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم سهله التحضير

بسهولة وخطوات مفصلة ومصورة، يمكنك تعلم طريقة إعداد الدجاج المشوي على الفحم في المنزل بنفس طعم المطاعم. فإن وجبة الدجاج المشوي هي من أكثر الأطباق التي يحبها الناس ويتناولونها في المطاعم بسبب طعمها الشهي والذي يتميز بتتبيلة معينة. كما يمكن تناولها مع العديد من الأطباق الجانبية مثل السلطات الخضراء وسلطة بابا غنوج والزبادي. كما أنها وجبة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، لذلك يحرص الكثير من ربات البيوت على تعلم طريقة تحضيرها في المنزل بمكونات التوابل التي تمنحها طعمًا لذيذًا. ويمكنك تعلم طريقة إعدادها بالتفصيل من خلال موقع الموسوعة.

طريقة عمل دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بالصور

المكونات

• كيلو من الدجاج المقطع.
• 6 فصوص مهروسة من الثوم.
• يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من كل نوع من هذه التوابل (ملح، فلفل أسود، البابريكا، الكمون).
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

الطريقة

• نخلط العسل وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء كبير، ثم نضيف إليهم البقدونس وصلصة الطماطم والتوابل الأخرى، مثل الملح والفلفل والبابريكا والكمون.
• في الخطوة التالية، يتم خلط المكونات السابقة بشكل جيد حتى تصبح لدينا خليط متجانس، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى هذا الخليط مع التحريك جيداً حتى يتوزع الخليط على كل قطعة من الدجاج.
• يجب وضع الدجاج في الثلاجة وتركه حتى صباح اليوم التالي.
• يتم تحضير الفحم في الشواية في الخطوة التالية، ثم يوضع عليه قطع الدجاج ويترك حتى ينضج ويحصل على لون الشواء المطلوب، ويجب ألا يتجاوز وقت الطهي 15 دقيقة.
• نقوم بتحريك قطع الدجاج على الجانب الآخر وننتظر حتى يحصل على لون الشواء أيضًا.
• بعد شواء الدجاج، يُوضع في طبق التقديم مع السلطات الأخرى ويُقدم ساخنًا.

دجاج على الفحم على الطريقة التركية

المكونات

• كيلو من الدجاج المقطع.
• ملعقة كبيرة من صلصة الكاتشاب.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• 6 من فصوص الثوم المهروس.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.

الطريقة

• نقوم بخلط زيت الزيتون والزبادي والكاتشاب والثوم والفلفل الأحمر في وعاء كبير.
• في الخطوة التالية، نضيف التوابل إلى المزيج السابق من الملح والفلفل الأسود والكمون والسماق، ونقوم بتقليب جميع المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
• نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى الخليط السابق ونقلبهما جيدًا، ثم نحفظ الدجاج المتبل في أكياس بلاستيكية ونضعه في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي.
• بعد ذلك، يتم تجهيز شواية الفحم ووضع قطع الدجاج عليها والانتظار حتى يصبح لونها كلون الشواء لمدة 25 دقيقة على الأقل، مع تقليبها على الجانب الآخر، ثم وضعها في طبق التقديم بعد الانتهاء من الطهي وتقديمها مع أطباق السلطات المختلفة.

دجاج مشوي على الفحم على الطريقة اللبنانية

المكونات

• كيلو من الدجاج المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 5 من فصوص الثوم المهروس.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المطحون.

الطريقة

• في الخطوة الأولى، نحضر تتبيلة الدجاج عن طريق مزج الزعتر والسماق والملح والفلفل مع زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون.
• يتم خلط قطع الدجاج جيدًا مع التتبيلة السابقة.
• يتم حفظ وعاء الدجاج في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل لتنكيه القطع بخلطة التوابل.
• تحضّر الدجاج المشوي عن طريق تسخين الشواية، ومن ثمَّ يُغلَّف قطع الدجاج بورق الألمنيوم ويوضع مباشرة على الشواية مع التقليب المستمر حتى ينضج بالكامل، ثم يُقدَّم ساخنًا مع أطباق السلطات المتنوعة.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم منال العالم

يُمكنكِ معرفة طريقة إعداد الدجاج المشوي على طريقة الشيف منال عن طريق الخطوات التالية:

المكونات

• 2 كيلو من الدجاج الكامل.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 4 ملاعق صغيرة من البابريكا.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
• 4 ملاعق صغيرة من الأوريجانو.
• 4 ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• 4 ملاعق صغيرة من القرفة.
• 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق صغيرة من الريحان الجاف.

الطريقة

• يتم تنظيف الدجاج وغسله جيداً بالماء، ثم يتم إعداد تتبيلة الفراخ في وعاء كبير عن طريق مزج زيت الزيتون وخل البلسميك وخل الأبيض وصلصة الصويا والثوم المهروس.
• بعد ذلك، يتم إضافة التوابل مثل الملح والأوريجانو والريحان والبابريكا والبهارات والقرفة، ويتم التقليب جيدًا.
• نخلط الدجاج مع التتبيلة، ثم نضعه في أكياس بلاستيكية ونحفظه في الثلاجة حتى اليوم التالي.
• في الخطوة التالية، يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 190، ثم يتم تحضير صينية الشوي ووضع الدجاجة فيها وتثبيتها جيدًا بواسطة أقماع التثبيت على الصينية.
• نقوم بدهن الدجاج بالخليط المتبقي باستخدام فرشاة، ثم نضعها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
• نستخرج الصينية من الفرن ونضعها في طبق التقديم.

وصفة الدجاج المشوي على الفحم

• المقادير

قطع 750 جراما من لحم الدجاج بدون عظام أو جلد، وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت كانولا، وملعقتين كبيرتين من بودرة الكاري، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، والفلفل الأسود والملح. ثم قطع قطعتين من الخبز وضع عليهما شريحة خيار وبصلتين أخضر مشرح، ورش ربع كوب من نعناع مفروم طازج، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وفص ثوم مفروم، وقدمها مع الزبادي وشرائح الليمون للتزيين.

• طريقة التحضير

1. يتم تسخين الشواية على نار متوسطة-عالية، ثم يتم تقطيع اللحم إلى ثلاث قطع، ويتم إضافة زيت الكانولا والفلفل الحار والفلفل الأحمر والكاري والفلفل الأسود والملح إليه، ثم يتم تثبيت اللحم على الأسياخ الحديدية ويتم شويها وتقليبها بين الحين والآخر لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى ينضج اللحم.
2. يتم شواء شرائح الخبز وتحميصها لمدة دقيقة أو دقيقتين، وفي ذات الوقت يتم خلط الخيار مع البصل الأخضر، وزيت الزيتون، والنعناع، والثوم، وعصير الليمون، ورش الملح والفلفل الأسود، ثم يقدم الطبق مع شرائح الليمون والزبادي.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم

• المقادير

8 رؤوس ثوم مهروس، 3 ملاعق زيت زيتون، 2 ملعقة من إكليل الجبل المفروم الطازج، ملعقة ونصف من الخردل، ملعقة ونصف من عصير الليمون، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ثمن ملعقة صغيرة من الملح الخشن، 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.

• طريقة التحضير

1. يتم تسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم يتم دهنها بالقليل من الزيت، ويتم خلط الثوم مع إكليل الجبل والزيت والخردل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
2. يتم وضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، ثم يتم صب الثوم على الدجاج والاحتفاظ بثمن فنجان منه، ثم يتم إغلاق الكيس وتدليكه وتركه لمدة نصف ساعة.
3. يمكن شواء الدجاج عن طريق وضعه على الشواية لمدة أربع دقائق ودهنه بالخليط، ثم متابعة الشوي لمدة خمس دقائق، ثم تغطيته بورق الألومنيوم لمدة دقيقتين قبل تقديمه.

طريقة عمل دجاج تكا مشوي على الفحم بالطريقة الأصلية

• المقادير

جزءين أو ثلاثة من الثوم، نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، قليل من الكزبرة المطحونة، ملعقة صغيرة من عشبة الليمون، فلفل أحمر مفروم، قليل من الفلفل الأحمر، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، 200 جرام من فخذ الدجاج المنزوع العظم، ملعقتان صغيرتان من عجينة الثوم والزنجبيل، ربع كوب من الزبادي، ملح.

• طريقة التحضير

1. يتم مزج الزنجبيل مع الثوم وعشبة الليمون والفلفل والكزبرة وزيت الزيتون والفلفل معًا حتى يتم صنع عجينة ناعمة.
2. يتم غسل الدجاج جيدًا ونقعه في عجينة الزنجبيل والثوم لمدة نصف ساعة، ثم يتم تصفية المياه الزائدة وترك الدجاج، في حين يتم تحضير عجينة من الزبادي والكزبرة والملح، ويتم نقع الدجاج فيها لمدة أربع ساعات.
3. يتم وضع شرائح الدجاج على الأسياخ الحديدية وشوائها على الفحم.

دجاج مشوي على الفحم على طريقة أهل مكة

•  المقادير

تتكون الوصفة من دجاجة كاملة مقسمة إلى نصفين، ملعقة من بهارات المشاوي، ملعقة من البابريكا، ملعقة من الزعتر الناعم، ملعقة من الخل الأبيض، ربع كوب من الزيت النباتي، وورق زبدة وورق ألومنيوم.

• طريقة التحضير

يتم خلط الزيت والتوابل والملح والخل معًا ودهن الدجاج بهذا المزيج، ثم يلف الدجاج بورق الزبدة ويرتب في ورق الألومنيوم، ثم يتم وضعه في صينية وشويه لمدة ساعة وربع تقريبًا عند درجة حرارة 250 درجة مئوية.

دجاج مشوي على الفحم على الطريقة الإيرانية

•  المقادير

كيلو من الدجاج المنظف بعصير الليمون والملح وخالٍ من العظم، نصف كوب من الأرز المسلوق، رذاذ الطهي لورباك، ربع كوب من الزرشك، ربع كوب من الكشمش الأسود، أعواد أسنان، بصل مفروم، ثلاث ملاعق من سائل الطبخ لورباك، نصف ملعقة صغيرة من البهارات، حبتي هيل، حبتي قرنفل، زعفران، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، ربع ملعقة صغيرة من الكركم، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ورقتين من الغار، ثلاث مكعبات مرق الدجاج المذابة في ماء مغلي، ملح، خضار مشكلة تتضمن البطاطس والطماطم والكوسا والجزر.

• طريقة التحضير

1. يتم تتبيل الدجاج بالفلفل والملح والكركم، ثم يتم وضع حبوب الهيل والقرنفل في فتحات صغيرة في الدجاج، وبعدها يتم وضع ورق الغار داخلها.
2. يتم وضع سائل الطهي وإضافة القليل من البصل المشوي، والمشمش، والزبيب، والمرقة في وعاء ويتم خلطهم معًا، ثم يتم إضافة القليل من التوابل والزعفران والفلفل إلى الخليط مع الأرز المسلوق ويتم خلطهم معًا لمدة خمس دقائق ثم يتم تركهم جانبًا.
3. يتم ملء الدجاج بالأرز وربطها بأعواد الأسنان، ودهن الدجاج بالزعفران، ورشه برذاذ الطهي، ثم يتم تقطيع الخضراوات المختلطة ووضعها في صينية وتتبيلها بالتوابل والملح والفلفل، ويتم رشها برذاذ الطهي للطهي.
4. يتم وضع الدجاجة أسفل الخضراوات وتغطيتها بالألومنيوم، ثم يتم وضعها على الفحم حتى تنضج.