أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور خطوات سهلة التحضير
في هذا المقال، سنقدم لكِ خطوات وصورًا لطريقة إعداد برياني دجاج منال العالم. تعتبر أطباق البرياني من الأطباق الهندية اللذيذة التي يحرص الكثير من ربات البيوت على تعلم طريقة تحضيرها في المنزل، وتتكون بشكل رئيسي من الأرز البسمتي واللحم. كلمة برياني لفظ فارسي في الأصل يعني الطعام المقلي، والسر وراء الطعم الشهي لهذه الأكلة هو مزيج البهارات الذي يضفي عليها نكهة رائعة. يشتهر المطبخ الهندي باستخدام مزيج من التوابل المتنوعة، سواء كانت هندية الأصل أو من الأنواع المعروفة والمستخدمة في المطبخ العربي. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة إعداد أكلة مميزة في المناسبات والولائم والتي لا تستغرق وقتًا طويلاً، فإن هذه الوصفة هي واحدة من أفضل الخيارات. ويمكنكِ الإطلاع على طريقة إعداد البرياني على طريقة الطباخة الأردنية الشهيرة منال العالم من خلال فقرات موسوعتنا.
طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور
المكونات
- 4 قطع من الدجاج.
- ملعقة ونصف من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
- ثمرة متوسطة من البصل المفروم.
- رشة صغيرة من الشطة المجروشة (اختياري).
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون وأخرى من القرفة.
- ورقة من الغار.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
- ربع كوب من الزبادي.
- فلفل أخضر حار (اختياري).
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
مكونات الأرز
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقة كبيرة ونصف من السمن.
- 3 حبات من القرنفل، وأخرى من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- حبة متوسطة مفرومة من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- لوز وزبيب للتزيين.
الطريقة
- يتم وضع قدر كبير على النار في الخطوة الأولى، ويتم إذابة السمن فيه، ومن ثم يتم إضافة البصل المفروم مع التقليب.
- ثم يتم إضافة الثوم وقطع الفلفل الأخضر بعد ذلك.
- نقوم في الخطوة التالية بإضافة التوابل، وهي الملح والفلفل الأسود والكمون والهيل والكركم والشطة والزنجبيل، مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام متجانس.
- ثم يتم إضافة الدجاج وتقليبه حتى تتوزع البهارات على جميع قطع الدجاج.
- ثم نضيف بعد ذلك المكونات الباقية مثل الكزبرة والقرفة والنعناع وورق الغار، ومن ثم نضيف الطماطم واللبن الزبادي.
- يجب خلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم يترك المزيج لمدة 10 دقائق على الأقل ويغطى.
- يتم إضافة الماء بعد ذلك حتى يغطي جميع المكونات، ثم نغطي الإناء مرة أخرى ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- يتم تحضير الأرز البسمتي بإضافة الماء إليه وتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم يتم غسله جيدًا بعد ذلك.
- نحضر إناء ونضعه على النار، ثم نضع فيه السمن، وعندما يذوب نضع اللوز والزبيب ونقلب باستمرار حتى يحصل لون ذهبي.
- في الخطوة التالية، نقوم بوضع اللوز والزبيب في طبق صغير، ثم نضيف البصل ونقلبه، وبعد ذلك نضيف التوابل المستخدمة في الأرز، مثل الهيل والقرفة والقرنفل والزنجبيل والزعفران، بالإضافة إلى ماء الورد.
- في الخطوة التالية، نخلط الأرز مع التوابل ونقلبهما معًا، ثم نضيف الماء بمقدار يكفي لتغطية الأرز.
- يتم إضافة قطع الدجاج إلى الأرز، ونضيف ما تبقى من تتبيلة الدجاج إلى المكونات، ثم نغطي الإناء ونتركه حتى ينضج تمامًا.
- يتم تحضير الطبق الرئيسي من خلال وضع الأرز في طبق التقديم وتوزيع قطع الدجاج عليه ثم تزيينه بالزبيب واللوز وتقديمه ساخنًا.
برياني دجاج بالكركم – منال العالم
المكونات
- نصف كيلو دجاج مقطع.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ماء حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملح حسب الحاجة.
- حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
مكونات الأرز
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
الطريقة
- يتم في الخطوة الأولى تنظيف الدجاج جيدًا، ثم يتم إضافة التوابل من الملح والفلفل والهيل والكركم والشطة.
- نقوم بتوزيع التوابل على جميع قطع الدجاج ومن ثم وضعها في طبق كبير وتغطيتها بكيس بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- يتم تسخين الزيت في وعاء على النار، ثم يتم قطع الدجاج وقليه مع التحريك المستمر حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي.
- بعد التقليب الجيد، يتم وضع قطع الدجاج في طبق وتركها حتى يتم إضافتها إلى الأرز مرة أخرى.
- نقوم بإضافة المكونات المتبقية من البصل والثوم إلى الدجاج في الإناء، ثم نضيف الزنجبيل والطماطم ومعجون الطماطم مع الاستمرار في التحريك.
- نقوم بإعادة إضافة الدجاج مع تحريك القطع جيدًا مع المكونات السابقة، ثم نغطي الإناء حتى ينضج.
- يُضع إناء آخر على النار ويُضاف إليه قليل من الزيت والملح والهيل والماء.
- نضيف بعد ذلك الأرز إلى المكونات السابقة، ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- نضع الأرز في طبق التقديم ثم نضع فوقه الدجاج، ثم نضيف ما تبقى من التوابل، ليكون الطبق جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي
- المكونات
- نصف كيلو من قطع الدجاج.
- 250 جرام من الأرز البسمتي.
- حبتان من القرنفل.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
-
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الليمون الحامض.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- 3 حبات من الحبهان.
- كمية مناسبة من الملح.
- ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكسبرة الجافة.
الطريقة
- في إناء على النار، نضع الزيت ونضيف البصل، ثم التوابل من الفلفل والكمون والملح والحبهان والقرفة وورق الغار والزنجبيل، ثم الفلفل الحار.
- بعد تقليب المكونات السابقة جيدًا، يتم إضافة الدجاج وتقليب المزيج باستمرار حتى يتوزع على جميع قطع الدجاج.
- يضاف الماء إلى الإناء بعد ذلك ليغمر جميع المكونات، ثم يترك المزيج مغطى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- يتم إضافة عصير الليمون واللبن الزبادي بعد ذلك مع التقليب، ثم يتم إضافة الغارام ماسالا والأرز.
- نقوم بإضافة الأرز إلى الدجاج ونقلبهما جيدًا، ثم نتركهما على نار هادئة حتى ينضجان.
- نحضر طبق التقديم، ونضع فيه الأرز ثم نمزج كمية قليلة من الزعفران مع الحليب، ثم نضيف المزيج إلى الأرز ونقلبه جيدًا.
- نضع قطع الدجاج على الأرز ويمكن تزيينه بالمكسرات مثل اللوز، ليصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
برياني الدجاج البسيط منال العالم
المكونات
- نصف كيلو من شرائح الدجاج.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- فصان من الثوم المهروس.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثمرة متوسطة من الطماطم المفرومة.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
الطريقة
- في الخطوة الأولى، يتم نقع الأرز لمدة ربع ساعة ثم غسله جيدًا.
- نضع إناء على النار ونضيف الزيت والتوابل مثل القرفة والهيل، ثم نضيف الأرز والماء حتى يُغمر الأرز، ويتم تركه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق كحد أقصى.
- نضع إناء آخر على النار ونضيف فيه البصل والثوم، ثم نضيف باقي التوابل مثل الكركم والزنجبيل والكمون والبهارات المشكلة والكزبرة.
- نقوم بإضافة شرائح الفلفل الأحمر مع التقليب الجيد، ثم نضيف شرائح الدجاج ونستمر في التقليب حتى يتوزع الخليط بالتساوي على كل شريحة.
- يتم تغطية الإناء وتركه على نار متوسطة حتى ينضج، ثم يضاف الأرز والكمية المناسبة من الماء، ويخلط الزعفران مع القليل من الماء ويضاف إلى الأرز ويقلب جيدًا، ثم يترك لينضج تمامًا.
- يتم إعداد طبق الأرز بالدجاج عن طريق وضع الأرز في طبق التقديم ووضع شرائح الدجاج فوقه، ويقدم على المائدة.
