أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل المطبق السعودي بالصور سهلة التحضير
طريقة عمل المطبق السعودي بالصور
من خلال هذا المقال على موقع الموسوعة، يمكنكِ معرفة طريقة تحضير المطبق السعودي بالصور والخطوات. تعد أكلة المطبق من أشهر الأطباق الشعبية في السعودية واليمن، حيث يتكون من فطائر محشوة بمكونات متنوعة من الخضار واللحوم والدجاج. تعتبر أكلة المطبق خيارًا رائعًا لتقديمها كطبق جانبي في المناسبات والحفلات، إلى جانب الأطباق الرئيسية المكونة من اللحوم والخضار والدجاج.
كيفية تحضير المطبق السعودي باللحم
المكونات
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أعواد من البصل الأخضر المفروم.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود.
- بيضتان.
- كمية مناسبة من جبن الموزاريلا.
- كمية مناسبة من الماء الدافيء.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- قطع صغيرة من حبتبن من الطماطم.
- شرائح صغيرة من الفلفل الأخضر.
- حبتان من البصل المفروم.
- 8 ملاعق كبيرة من الزيت.
الطريقة
- لتحضير العجين، يتم وضع الدقيق في وعاء كبير، ثم يضاف الزيت ويقلب جيدًا.
- بعد ذلك، نضيف كمية مناسبة من الملح والماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات السابقة، حتى يتشكل لدينا عجين متماسك القوام.
- يتم ترك العجين في الوعاء لمدة 3 ساعات حتى يتم استرخاؤه.
- ثم نتوجه لتحضير حشوة المطبق حيث نضع إناء على النار ونضيف كمية قليلة من الزيت، ثم نضيف إليه البصل والطماطم.
- نضيف اللحم المفروم إلى المكونات السابقة ونقلب جيدًا، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- نقلب اللحم باستمرار حتى ينضج، ثم نخرج العجين من الوعاء ونقسمه إلى عدة كرات صغيرة.
- نفرد كل كرة، ثم نضيف كمية مناسبة من الحشوة إلى العجينة.
- في الخطوة التالية، يتم طي أطراف العجينة من الأعلى والأسفل.
- بعد انتهاء من حشو جميع قطع العجين، يتم تسخين مقلاة على النار وإضافة كمية من الزيت إليها.
- يتم وضع المطبق في المقلاة وتركه حتى يحصل على اللون الذهبي مع التقليب.
- يتم إخراج المطبق من المقلاة ووضعه في طبق التقديم، حيث يُقدم ساخنًا.
طريقة عمل المطبق السعودي بالدجاج
المكونات
- 150 غرام من الدقيق.
- 100 غرام من شرائح الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب إلا ربع من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
- حبة من البصل المفروم.
- كمية مناسبة من القرفة.
- فص من الثوم المهروس.
- قطع صغيرة من حبة الفلفل الأخضر.
الطريقة
- يتم وضع الدقيق في وعاء كبير وإضافة الزيت والملح والماء تدريجيًا.
- يتم تحريك المكونات المذكورة بشكل جيد حتى يتم تشكيل عجينة قوية.
- نقوم بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة الحجم بعد ذلك.
- نترك العجين بعد ذلك في الوعاء، ومن ثم نغطيه بغلاف بلاستيكي، ويترك العجين لمدة ساعة واحدة.
- يوضع إناء على النار ويُضاف إليه الزيت، ثم يُضاف البصل والطماطم والفلفل ويُقلب المزيج.
- يتم إضافة شرائح الدجاج إلى المكونات السابقة وتقليبها باستمرار.
- بعد ذلك، يتم إضافة التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والقرفة.
- نستمر في التحريك حتى ينضج الدجاج، ثم نترك حشو الدجاج ليبرد قليلاً.
- نقوم بإخراج كرات العجين من الوعاء ونبدأ في تمددها على شكل طبقات مستطيلة.
- يتم وضع كمية قليلة من الحشو في العجين، ثم يتم طي العجينة من الأطراف.
- بعد الانتهاء من الحشو، يتم وضع المطبق في مقلاة على النار لتسخين الزيت، ثم يتم تقليبه حتى يحصل على اللون الذهبي.
طريقة عمل المطبق السعودي بالبيض
المكونات
مقادير العجين
- 6 أكواب من الدقيق.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقة من صغيرة من الملح.
- كوبان من الزيت.
- مقادير الحشو
- 6 بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- 30 جرام من الزبدة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان ونصف من جبن الموتزاريلا المبشور.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- قطع صغيرة من حبة من الفلفل الأخضر.
- كوب من اللحم المفروم.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان.
- قطع صغيرة من حبتين من الكراث.
الطريقة
- نقوم بوضع الدقيق في العجانة، ثم نضيف إليه الزيت والملح مع تشغيل العجانة.
- نضيف الماء تدريجيًا خلال العجن المستمر حتى نحصل على عجين متماسك ومتجانس القوام.
- يتم تقسيم العجين إلى كرات صغيرة بعد إخراجه من العجانة.
- باستخدام فرشاة صغيرة، يتم دهن كل كرة بالزيت بشكل جيد.
- نضع كرات العجين في وعاء كبير، ثم نترك العجين ليستريح لمدة نصف ساعة.
- نضع الزبدة في وعاء على النار ونقلبها حتى تذوب.
- نُضيف البصل إلى الزبدة المذابة ونقلب حتى يحصل على اللون الذهبي، ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر والكراث، ونستمر في الخلط.
- ثم نضيف البيض إلى الخليط السابق ونقوم بالتحريك جيدًا حتى ينضج البيض.
- نترك البيض جانباً ليبرد قليلاً، ثم نخرج كرات العجين من الوعاء ونبدأ في فرد كل كرة لتشكيل طبقة رقيقة.
- نقوم بحشو كل طبقة من طبقات العجين، ثم نطوي حوافها جيدًا.
- نضع مقلاة على النار ونضيف كمية مناسبة من الزيت إليها.
- نقوم بإضافة عجينة المطبق إلى الزيت الساخن مع التقليب حتى تتحمر.
- نخرج المطبق من المقلاة ووضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل المطبق بالخضار
تتميز الطبخة اليمنية بإعداد المطبق بالخضار، ويمكن الاطلاع على طريقة تحضيرها فيما يلي:
المكونات
مقادير العجينة
- 5 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كمية مناسبة من الملح.
- مقادير الحشوة
- كوب من البصل المفروم.
- كيلو غرام من السبانخ.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كوب من الزيت.
الطريقة
- نضع الدقيق في وعاء كبير، ثم نضيف إليه الحليب وزيت الزيتون والملح.
- يتم خلط المكونات المذكورة أعلاه جيدًا حتى يتم الحصول على عجين متماسك، ثم يتم تقسيمها إلى كرات.
- نترك العجين في الوعاء لمدة ساعتين، ونغلفه بغطاء بلاستيكي.
- نبدأ بعد ذلك في تجهيز الحشوة، حيث نضع إناءً على النار مع تسخين الزيت، ونضيف إليه البصلَ مع التقليبَ جيدًا.
- نقوم بإضافة السبانخ والكمون والسماق والملح إلى البصل، ثم نستمر في تقليب المكونات لبضع دقائق، ومن ثم نتركها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
- بعد ذلك، نقوم بتشكيل كرات من الخليط ونفردها.
- نضع بعد ذلك الحشوة على العجين مع إغلاق أطرافها بإحكام.
- ندهن عجينة المطبق بالبيض ثم نقوم بتسخين الفرن بعد ذلك.
- نقوم بإعداد صينية ثم ندهنها بالزيت ونضع فيها فطائر المطبق.
- وضع الفطائر في الصينية وتدخلها الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع فطائر المطبق في طبق التقديم.
طريقة عمل المطبق الحلو
يُعَدُّ المطبق بالجوز واحدًا من أشهر وصفات المطبخ الحلوة، ويمكنكِ الاطلاع على طريقة تحضيرها فيما يلي:
مقادير العجينة
- 3 أكواب إلا ربع من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- 200 مللمتر من الماء.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت.
مكونات الحشوة
- كوب من الجوز المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
مقادير القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
الطريقة
- نبدأ تجهيز القطر عن طريق وضع إناء على النار وإضافة السكر والماء، مع تحريك المكونات جيدًا.
- يتم استمرار التقليب حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان، ثم يتم إضافة عصير الليمون، ويترك القطر ليبرد.
- نقوم فيما بعد بتحضير عجينة المطبق، حيث نمزج الدقيق مع الزيت والملح في وعاء كبير.
- نضيف بعد ذلك خل التفاح إلى الخليط السابق، ثم نعجن المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة وتركها في الإناء لمدة ساعتين تحت التغطية الجيدة.
- يتم التحضير للحشوة عن طريق خلط الجوز مع السكر والقرفة وجوزة الطيب.
- نقوم بإخراج كرات العجين من الوعاء ومن ثم نبدأ في فرد كل كرة بواسطة النشابة حتى نحصل على طبقات رقيقة.
- نضع حشوة الجوز على كل طبقة، ونغلق العجينة من الأطراف بطيها.
- يبدأ التحضير للوصفة بتسخين الفرن عند درجة حرارة 225 درجة مئوية، وإعداد الصينية بتغطية قاعها بورق الزبدة.
- نضع فطائر المطبق على ورق الزبدة، وندهنها بالزبدة المذابة قبل الخبز.
- نضع فطائر الزبدة في الصينية وندخلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- نأخذ فطائر المطبق من الصينية ونضعها في طبق التقديم.
بهذا شرحنا لكِ طريقة تحضير المطبق السعودي بالصور، حيث عرضنا لكِ كيفية تحضير المطبق السعودي باللحم المفروم والدجاج، بالإضافة إلى طريقة تحضير المطبق بالبيض والجوز.
ويمكنكِ الإطلاع على المزيد عن طريقة عمل المطبق السعودي بالصور في المقال التالي من الموسوعة العربية الشاملة:
