ما هي طريقة خبز الخمير الإماراتي

يعتبر خبز الخمير الإماراتي واحدًا من أنواع الخبز التراثية في دولة الإمارات العربية المتحدة، حيث يتميز هذا النوع من الخبز بكمية كبيرة من الخميرة. كان يتم إعداده في السابق من قبل ربات الأسر الإماراتية القديمة، حيث كانوا يقومون بإعداد العجينة بعد الفجر وتركها لتتخمر على لوح خشبي، ثم يتم تسخين الأفران التقليدية بواسطة الجمر المشتعل وبقايا الأخشاب. ومع ذلك، تم استحداث عدد من الأفران المخصصة لخبز وتسوية خبز الخمير الإماراتي بدلاً من الأفران التقليدية. وفي هذا المقال، سنقدم لكم بالتفصيل طريقة إعداد خبز الخمير الإماراتي الذي يعتبر جزءًا من التراث الإماراتي ويتميز بمذاقه اللذيذ والمميز.

طريقة خبز الخمير الإماراتي

خبز الخمير الإماراتي

ينتشر خبز الخمير بشكل واسع في دول الخليج العربي، وخصوصًا في دولة الإمارات العربية المتحدة، لأنه جزء من تراثهم وثقافتهم البدوية القديمة. يتم صنعه بالعديد من الطرق المختلفة وفقًا للدولة التي تحضره، ويتوفر منه العديد من الأنواع مثل خبز الخمير بالتمر وخبز الخمير الحيراني وخبز الخمير البلدي.

مقادير خبز الخمير الإماراتي

• ثمانية أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الكركم أو الزعفران.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
• أربعة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• أقل من ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• استخدام بيضة واحدة لدهن وجه الخبز.
• كمية مناسبة من حبوب السمسم والزعتر.
• كمية من الماء الدافئ للاستخدام في العجن.

طريقة تحضير خبز الخمير الإماراتي

1. يجب تنظيف الدقيق جيدًا في وعاء بلاستيكي قبل الاستخدام.
2. قومي بإضافة المكونات الجافة كلها إلى الدقيق، مثل اللبن البودرة والخميرة والزعفران والسكر الأبيض، واخلطيهم جيداً.
3. يتم إضافة الماء الدافئ تدريجيًا إلى الثوم ويتم بعد ذلك عجن المكونات معًا.
4. يحتاج العجين إلى كوبين ونصف تقريبًا من الماء الدافئ لإعداده.
5. عجن المكونات جيداً حتى تمتزج جميعها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
6. اتركي العجينة في مكان دافئ لتتخمر لمدة لا تقل عن ساعة، وربما تمتد إلى ساعة ونصف.
7. يجب فحص الخميرة بعد فترة من الزمن للتأكد من تخمرها بشكل جيد وارتفاع حجمها.
8. قسمي العجين إلى عدة كرات متوسطة الحجم.
9. يتم رش سطح الطاولة بقليل من الدقيق، ثم يوضع عليه كرات العجين لترتاح قليلاً مرة أخرى.
10. يمكنكِ رش الكرات بكمية من الدقيق، ثم تفريد العجين بشكل أقراص دائرية متوسطة الحجم باستخدام يدكِ أو اليد الخشبية المخصصة للعجين.
11. إذا لم يكن لديكِ الفرن القديم المخصص لخبز الخمير، ستحتاجين للتحايل بالاستعانة بالماكينة الكهربائية الخاصة بتسوية خبز الخمير.
12. يتم تسخين الجهاز أولاً، ثم يتم وضع أقراص العجين في الجزء العلوي منه، وعندما تبدأ الأقراص في الانتفاخ، يتم إزالتها ودهنها من الجانبين بطبقة من البيض المخفوق، ثم يتم رشها بحبوب السمسم والزعتر من الوجه، ثم يتم وضعها في الجزء الشبكي داخل الجهاز، وبعدها يتم إغلاق الجهاز عليها.
13. يجب انتظار حوالي نصف دقيقة قبل فتح الجهاز لفحص العجين.
14. عندما ينضج الحبوب ويتحول لونها إلى اللون الأحمر الداكن، يجب إخراجها من الجهاز وتركها لتبرد قليلاً.
15. أصبح بإمكانك الآن تقديم خبر الخميرة الإماراتية المنزلية التي صنعتها بنفسك إلى عائلتك، ويمكنك تقديمها مع كوب من القهوة أو الشاي وبعض حبات التمر.