دليل عادات الطعام في اليابان بالإضافة إلى أسماء أشهر الأطباق اليابانية. تتمتع اليابان بمساحات شاسعة من الطبيعة الجميلة والخلابة التي لا يمكن رؤيتها في أي مكان آخر، وذلك بالإضافة إلى تطورها الهائل وحضارتها العريقة. يعتبر الطعام الياباني من أهم العوامل التي تعكس حضارة وتاريخ اليابان، وتتميز الأطعمة التقليدية اليابانية بوجود العديد من التوابل، إلى جانب طزاجتها ونكهتها الرائعة وشكلها المبهج. لذا، يجب عليك تجربة الطعام الياباني أثناء تواجدك في اليابان، إلى جانب العادات التي يتبعها الشعب الياباني مع الطعام. ولمزيد من التفاصيل، يمكنك الاطلاع على المزيد في الموسوعة .
عادات الطعام في اليابان :
- يستخدم الشعب الياباني عيدان خشبية تسمى هاشي بدلاً من الشوكة والسكين لتقطيع الطعام، حيث تتكون العيدان من قطعتين من الخشب الملتصقتين معًا للتأكد من أنها جديدة ولم تستخدم من قبل.
- تجنب تحريك عيدان الطعام بعيداً عن الطبق، وتجنب أيضاً وقوف عيدان الطعام بشكل عمودي بجانب طبق الأرز، فهذه الحركة في الثقافة اليابانية تعتبر شيئاً يدعو للتشاؤم.
- يجب تجنب نقل اليدين من طبق إلى طبق أثناء استخدام عيدان الطعام.
- تبدأ وجبات الطعام في اليابان عادةً بالعبارة “إيتاداكيماس” والتي تعني تعابير الامتنان لأولئك الذين ساعدوا في إعداد الطعام بما في ذلك الطاهي والمزارعين والصيادين، وبعد الانتهاء من الطعام يتكرر عادةً عبارة “غوتشيسوساماديشتا” والتي تعني الإعجاب بالطعام، حيث يهتم الشعب الياباني بالمجاملات خلال تناول الطعام.
- يجب تناول الطبق كاملاً دون ترك أي بقايا، وتناول جميع الأصناف الموجودة، وذلك لأن عدم التفرقة بين الأطعمة يعتبر جزءًا من ثقافة اليابانيين ولا ينبغي اعتباره غير لائقًا.
- في اليابان، يُعتبر رفع الصحن للفم أمرًا مقبولًا، كما أنه من العادات الاعتيادية أن يُصدر صوت أثناء شرب الحساب، وخاصة عند تناول الصويا والرامين.
- في حال الرغبة في استخدام نكاشات الأسنان بعد تناول الطعام، يجب تغطية الفم باليد الأخرى، ويفضل الذهاب إلى الحمام.
- عندما تتواجد في أي مطعم ياباني، تجنب استخدام المنشفة المخصصة لليدين لتنظيف الفم أو الوجه، لأن المطاعم عادة تقدم منشفة رطبة أو ساخنة ملفوفة في البلاستيك لتنظيف اليدين قبل الطعام وليس بعده.
- ينصح بعدم الإفراط في استخدام صلصلة الصويا أثناء تناول الشاشيمي أو الأرز أو السوشي، كما ينصح بوضعها في صحن صغير وليس سكبها على المأكولات مباشرةً.
أشهر الأكلات اليابانية :
يتميز المطبخ الياباني بمذاقه الرائع وطعمه اللذيذ، بالإضافة إلى أنه غني بالفيتامينات والمعادن الصحية، ومن الملاحظ أن الأرز والسمك هما المكونان الرئيسيان في المطبخ الياباني، حيث يتم استخدامهما في جميع الأطباق، ويعود هذا الأمر إلى الطبيعة الجغرافية للبلد، وهناك بعض الأطباق اليابانية الشهيرة:
-
السوشي :
يتم إعداد طبق السوشي بتغطية أزر المخلل بشرائح من لحم الأسماك مثل سمك الحبار والتونة والقريدس، ومن الممكن لف بعض الملء المختلف من المأكولات البحرية أو الخضروات حول اللحم، ويتم لف الخليط بورقة رقيقة جدًا من الأعشاب البحرية المعروفة باسم النوري، وعادة ما يتم تقديم طبق السوشي مع صلصة الصويا اللذيذة.
-
طبق دونبوري :
هذا الطبق هو صحن كبير يعرف باسم “دونبوري”، ويتكون من عدة مكونات توضع فوق طبقة من الأرز، بما في ذلك البصل واللحم المطهو في صلصة حلوة ومتبلة، ويمكن أن يتكون من البصل ولحم الدجاج المطهو بطبقة من البيض المشوي.
-
طبق كايسيكي ريوري :
يتم تحضير هذا الطبق من السمك والخضار والفطر والأعشاب البحرية، وتضيف التوابل إليه نكهة لا تقاوم.
-
التيمبورا :
تتكون هذه الوجبة الشهية من الخضار والجمبري والسمك المقلي، وبعد ذلك يتم وضعها في خليط من الدقيق الأبيض والبيض والماء.
-
سوكي ياكي :
تتم إعداد هذه الوجبة عن طريق طهي بعض شرائح لحم البقر الرقيقة مع المعكرونة التوفو وعدد من أنواع الخضروات المختلفة.
-
كرات الأرز :
يتم إعداد هذه الوجبة عن طريق طهي الأرز ولفه بأعشاب بحرية محددة، ويتم إضافة ملح قليل، ثم يحشى بمخلل الخوخ الياباني أو يمكن حشوه بـ أوكاكا وهو سمك السلمون أو سمك البونيت المجفف. وتعتبر هذه الوجبة من بين الأكلات اليابانية الأرخص حيث تتوفر في المطاعم العامة والمحال.
-
طبق الني زاكانا :
هذا الطبق يتكون من سمك يتم نقعه في صلصة الصويا ومن ثم يتم غليه حتى يصبح طريًا، وأما الياكي زاكانا فيتم شوي سمكه فوق لهب مكشوف، وفي هذا النوع من الأسماك يتم استخدام تشكيلة متنوعة من الأنواع المختلفة.
-
الساشيمي :
يشير الوصف إلى شرائح رقيقة من السمك يتم تناولها مع صلصة الصويا.
-
شابو شابو :
يتكون هذا الطبق من شرائح رقيقة من لحم البقر، يتم وضعها في وعاء يحتوي على كمية من الماء المغلي وتترك لبضع دقائق، ثم يتم تغميسها في صلصة قبل تناولها.
-
بوتاموتشي :
يتكون هذا الطبق من أرز لزج مع أزوكي حلو، ويتم تقديمه خلال فصل الربيع.
