طريقة طبخ الفريكة
طريقة طبخ الفريكة
يُعتبر طبق الفريكة من الأطباق العربية الشهية، ويطلق عليها أسماء مختلفة حسب المنطقة التي تحضر فيها. تسمى الفريكة في بلاد الشام، وتعرف بالفريك في مصر، أما في العراق فيُطلق عليها اسم القرة خرومان. تتكون الفريكة من حبوب قمح خضراء حصادها من السنابل قبل أن تجف، ثم يتم تعريضها للحرارة وطحنها حتى تصبح على شكل البرغل. في هذا السياق، سنقدم مجموعة من وصفات الفريكة المعروفة، بما في ذلك:
المقادير
- كيس من الفريكة.
- ملح حسب الرغبة.
- مرقة ماجي.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- أولاً، يتم غسل الفريكة ونقعها في الماء لمدة نصف ساعة حتى تطفو الشوائب والأتربة على سطح المياه، ثم يتم تصفيتها من الماء.
- تُوضع المكونات المذكورة في وعاء على النار ويضاف إليها مكعب الماجي، وكمية من الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يتم تقليب المكونات.
- تضاف الماء على المكونات حتى تصل إلى القمة ويترك على النار حتى يغلي.
- في النهاية، بعد أن يغلي الماء، يتم تخفيض الحرارة ويترك لينضج، ثم يقدم في أطباق.
طريقة طبخ فريكة باللحم
في الفقرة التالية، سنعرض طريقة طبخ الفريكة مع اللحم، حيث يمنحها طعمًا خاصًا، وهناك الكثير من محبي الفريكة مع اللحم. ويتم إعدادها على النحو التالي:
المقادير
- قطع كبيرة من لحم فخذ الغنم.
- ملعقة من الفلفل الأسود الكامل وليس المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة من القرنفل.
- 2 عود من القرفة.
- 2 حبة من البصل حجم كبير.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 8 أكواب من الفريكة.
- 4 ملاعق من الزيت.
- ملعقة ونصف بهارات مشكل.
- 3 أكواب من البازلاء.
- كوب من المكسرات المقلية.
طريقة التحضير
- في البداية، يتم غسل الفريكة جيدًا للتخلص من جميع الشوائب ومن ثم نقعها في الماء لبعض الوقت، ثم يتم تصفيتها ووضعها في وعاء ونغمرها بالماء الدافئ.
- بعد ذلك، يتم وضع قطع اللحم في قدر عميق وإضافة كمية من البهارات ونغمرها بالماء، ثم يتم وضع القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة وتركه حتى يسلق وينضج.
- يتم فصل اللحم عن المرق، وبعد ذلك يتم استخدام وعاء كبير الحجم وتوضع فيه الزيت، ومن ثم يتم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم يتم تصفية الفريكة من الماء وإضافتها إلى القدر مع البصل وتقليبها حتى تجف.
- ثم يتم وضع البهارات (البهارات المشكلة والقرفة المطحونة والهيل الناعم والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود)، ويُصب عليها مرق سلق اللحم.
- بعد ذلك، يتم ترك الفريكة على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، مع الاطلاع على أن الحساء يتمام المرق.
- بعد أن يتم جفاف سطح الفريكة، يمكن إضافة البازيلاء إذا كنتم ترغبون في ذلك، دون تقليب الفريكة، ثم يضاف اللحم ويترك المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع إضافة القليل من المرق على الفريكة من حين لآخر، حتى تنضج الفريكة تمامًا.
- وفي النهاية يتم تقديم الفريق على طبق عريض، مع وضع اللحم والمكسرات فوقه.
طريقة طبخ فريكة بالدجاج
يعزز إضافة الدجاج إلى الفريكة قيمتها الغذائية، مما يجعلها وجبة ممتازة عند إضافتها إلى النظام الغذائي، ويتم إعدادها على النحو التالي:
المقادير
- 1 كيلو مقطع من الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- 2 حبة بصل مقشرة.
- 5 ورق غار.
- 2 عود قرفة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة من السبع بهارات.
- 3 أكواب من الفريكة.
- بضع من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- يتم في البداية إحضار قدر، ثم نُذَوِّب ملعقة كبيرة من السمن ونضع قطع الدجاج عليها، مع التقليب حتى تحمر من جميع الجوانب.
- بعد ذلك يوضع كمية من الماء فوق القدر لتغمر الدجاج كليًا.
- يتم إضافة البصل وورق الغار والقرفة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض إلى القدر، ويترك على نار متوسطة حتى يتم غلي الماء ونضج الدجاج.
- ثم نرفع الدجاج من القدر ونضعه جانبًا، ونحتفظ بالمرق.
- يتم وضع 6 أكواب من مرق الدجاج في وعاء آخر مع ملعقة كبيرة من السمن ثم إضافة الملح.
- عندما يغلي المرق، يتم وضع الفريكة في الماء ويتم إضافة المزيد من الماء حتى يغمر الفريكة بالكامل.
- يترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي مرة أخرى.
- بعد ذلك، يُخفَّض النار ويترك المزيج لفترة إضافية حتى تنضج الفريكة.
- يتم ذوبان ملعقة السمن المتبقية في مقلاة، ثم وضعها فوق الفريكة الناضجة.
- في صحن التقديم، ضعي الفريكة وفوقها قطع الدجاج، ثم نزينها بالمكسرات.
طريقة طبخ الفريكة المفلفلة
وفيما يلي سوف نعرض أشهر طريقة للفريكة المفلفة، وهي كالتالي:
المقادير
- 3 أكواب من الفريكة.
- ربع كوب سمن أو زبد.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- فص ثوم مفروم ناعم.
- 5 أكواب ماء أو مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة البهارات المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- يتم غسل الفريكة جيداً ونقعها في ماء دافئ وتركها لمدة نصف ساعة.
- يتم نقل الفريكة إلى مصفاة وتركها جانبًا.
- نقوم بوضع البصل والثوم في مقلاة على نار متوسطة مع السمن أو الزبد، ونقلب حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- يتم إدخال الفريكة والقرفة والحبهان والزعفران والبهار والملح والفلفل، ثم يتم التقليب لمدة دقيقتين.
- ثم يتم إضافة الماء أو مرق الدجاج، ويترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق،
- يتم تغطية القدر وترك الفريكة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتخفيف النار ونترك الفريكة تنضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- نستخدم الشوكة لتقليب الفريكة، ثم نزيلها عن النار.
- يتم وضع الفريكة في طبق التقديم أخيرًا ويتم تقديمها ساخنة جنبًا إلى جانب المشويات.
طريقة طبخ الفريكة السورية
وفي نهاية وصفاتنا لليوم، سنقدم طريقة عمل الفريكة السورية، حيث يتساءل الكثيرون عن طريقة عملها، وسنوفرها لكم في هذه الفقرة:
المقادير
- ربع كيلو لحم قطع.
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة البهارات.
- 2 كوب فريكة.
- 3 كوب ماء للسلق.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص.
- 3 ملعقة كبيرة لوز محمص.
طريقة التحضير
- في البداية، يجب تحضير قدر عميق، ووضع اللحم والبهارات والماء والملح حسب الرغبة فيه، ثم يتم ترك اللحم حتى ينضج على نار هادئة.
- نقوم بوضع نصف الكمية في طبق جانبي.
- بعد ذلك، يتم إضافة الفريكة والسمن إلى القدر، ثم يتم تغطيتها حتى تنضج.
- في النهاية، نضع الفريكة في طبق التقديم ونزينها باللحم واللوز والصنوبر.
أسئلة شائعة
ما هي فوائد الفريكة؟
تحتوي الفريكة الخضراء على كميات كبيرة من الألياف، حيث يساهم تناولها بشكل فعال في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم ودعمها، ويساعد على التخفيف من مشاكل الهضم الشائعة، مثل الإسهال والإمساك، بالإضافة إلى أن الألياف الموجودة في الفريكة تساعد على إضافة البنية اللازمة للفضلات لتتحرك بسهولة عبر القناة الهضمية دون حدوث أي مشاكل.
هل يجب نقع الفريكة قبل الطبخ؟
يتم نقع الفريكة بعد غسلها للتخلص من الشوائب الموجودة فيها، ثم يتركها لمدة نصف ساعة حتى تنفش الحبة.
