نقدم لكم في هذا المقال من موسوعة معلومات عن الفاصوليا البيضاء، وهي من أنواع البقوليات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، مما يجعلها ضرورية في النظام الغذائي. وتحتوي الفاصوليا البيضاء على نسبة عالية من البروتينات التي تعادل البروتينات الموجودة في اللحوم، ولذلك فإن النباتيين يتناولونها بدلاً من اللحوم في نظامهم الغذائي. ويمكن تحضير الفاصوليا البيضاء بطرق مختلفة وتقديمها كطبق رئيسي أو طبق جانبي أو مقبلات.
القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء نيئة
يحتوي 150 جرامًا من الفاصوليا البيضاء النيئة على قيمة غذائية عالية، ويمكن توزيعها على النحو التالي:
- الطاقة: 504 كالوري.
- البروتينات: 31.66 جرام.
- الدهون: 1.77 جرام.
- الكربوهيدرات: 93.38 جرام.
- الكوليسترول: خالية من الكوليسترول.
الفيتامينات
- الثيامين: 1.11 مليجرام.
- النياسين: 2.01 مليجرام.
- حمض البانثونيك:1.09 مليجرام.
- حمض الفوليك النهائي: 579 ميكروجرام.
- حمض الفوليك الغذائي: 579 ميكروجرام.
المعادن
- الكالسيوم: 259.5 مليجرام.
- الحديد: 11.6 مليجرام.
- الماغنسيوم: 274.5 مليجرام.
- الفسفور: 667.5 مليجرام.
- البوتاسيوم: 2313 مليجرام.
- الصوديوم: 18 مليجرام.
- الزنك: 4.21 مليجرام.
- النحاس: 0.95 مليجرام.
- المنجنيز: 1.92 مليجرام.
- السيلينيوم: 19.2 ميكروجرام.
الكربوهيدرات
- الكربوهيدرات: 93.38 جرام.
- الألياف: 37.35 جرام.
- النشا: خالي من النشا.
- السكريات: حالية من السكريات.
الأحماض الأمينية
- التربتوفان: 0.38 جرام.
- ثريونين: 1.33 جرام.
- يسوليوكيني: 1.4 جرام.
- لوسين: 2.53 جرام.
- يسين: 2.17 جرام.
- ميثيونين: 0.48 جرام.
- الفينيل ألانين: 1.71 جرام.
- حمض أميني أساسي: 1.66 جرام.
- الحامض الأميني: 0.88 جرام.
الأحماض الأمينية غير الأساسية
- ميثيونين: 0.48 جرام.
- السيستين: 0.35 جرام.
- الفينيل ألانين: 1.71 جرام.
- التيروزين: 0.89 جرام.
- أرجينين:1.96 جرام.
- ألانين: 1.33 جرام.
- الجلايسين: 1.24 جرام.
- البرولين: 1.34 جرام.
- سيرين: 1.72 جرام.
السعرات الحرارية
- مجمل السعرات الحرارية: 516.09 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من الكربوهيدرات: 373.52 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من الدهون: 15.93 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من البروتينات: 126.64 سعر حراري.
القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء المسلوقة
150 جرامًا من الفاصوليا البيضاء المسلوقة مع القليل من الملح تحتوي على قيمة غذائية عالية، ويمكن تقسيمها على النحو التالي:
- الطاقة: 139 كالوري.
- البروتينات: 9.73 جرام.
- الدهون: 0.35 جرام.
- الكربوهيدرات: 25.09 جرام.
- الكوليسترول: خالية من الكوليسترول.
الفيتامينات
- الثيامين: 0.12 مليجرام.
- النياسين: 0.05 مليجرام.
- حمض البانثونيك: 0.23 مليجرام.
- حمض الفوليك النهائي: 81 ميكروجرام.
- حمض الفوليك الغذائي: 81 ميكروجرام.
- فيتامين ك: 3.5 ميكروجرام.
المعادن
- الكالسيوم: 90 مليجرام.
- الحديد: 3.7 مليجرام.
- الماغنسيوم: 63 مليجرام.
- الفسفور: 113 مليجرام.
- البوتاسيوم: 561 مليجرام.
- الصوديوم: 242 مليجرام.
- الزنك: 1.38 مليجرام.
- النحاس: 0.29 مليجرام.
- المنجنيز: 0.64 مليجرام.
- السيلينيوم: 1.3 ميكروجرام.
الكربوهيدرات
- الكربوهيدرات: 25.09 جرام.
- الألياف: 6.3 جرام.
- النشا: خالي من النشا.
- السكريات: 0.34 جرام.
الأحماض الأمينية
- التربتوفان: 0.12 جرام.
- ثريونين: 0.41 جرام.
- يسوليوكيني: 0.43 جرام.
- لوسين: 0.78 جرام.
- يسين: 0.67 جرام.
- ميثيونين: 0.15 جرام.
- الفينيل ألانين: 0.53 جرام.
- حمض أميني أساسي: 0.51 جرام.
- الحامض الأميني: 0.27 جرام.
الأحماض الأمينية غير الأساسية
- ميثيونين: 0.15 جرام.
- السيستين: 0.11 جرام.
- الفينيل ألانين: 0.53 جرام.
- التيروزين: 0.27 جرام.
- أرجينين: 0.6 جرام.
- ألانين: 1.33 جرام.
- الجلايسين: 0.38 جرام.
- البرولين: 0.41 جرام.
- سيرين: 0.53 جرام.
السعرات الحرارية
- مجمل السعرات الحراية: 142.43 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من الكربوهيدرات: 100.36 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من الدهون: 3.15 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من البروتينات: 38.92 سعر حراري.
الفاصوليا البيضاء وتنقية الجسم
- تحتوي الفاصوليا البيضاء وغيرها من أنواع الفاصوليا على العديد من الفوائد الصحية، ومن أبرز تلك الفوائد قدرتها على تنظيف الجسم من السموم.
- تحتوي الفاصوليا البيضاء على تركيز عالٍ من المعادن، التي تقوي الجسم وتعزز حركة الإنزيمات في الجسم، مما يحفز الجسم ويزيد من قدرته على التخلص من السموم.
الفاصوليا البيضاء وتنظيم معدل السكر في الدم
- تعتبر الفاصوليا البيضاء من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي يتم هضمها ببطء، مما يعني أن امتصاصها في الجسم لا يزيد من معدل السكر في الدم.
- نظرًا لأنها تعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم، فإنها تحمي الجسم من الإصابة بمرض السكري، وهو واحد من الأمراض المزمنة الحديثة.
- تحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد الجسم على تقليل خطر الإصابة بمرض السكر أيضًا.
- بالإضافة إلى عدم احتوائها على نسبة من السكر قبل الطهي، يعتمد محتوى السكر فيها بعد الطهي على نسبة السكر في المكونات المضافة إليها، حيث تعتبر الفاصوليا البيضاء من البقوليات الخالية من السكر والنشا.
- تم إجراء دراسة على مجموعة من مرضى السكر، وتم الكشف عن أن تناول كمية من الفاصوليا البيضاء يوميًا يوفر للجسم كمية من إنزيم الأميليز الذي يعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم وخفض معدل السكر العالي.
الوقاية من الالتهابات والأمراض المزمنة
- يمكن لتناول الفاصوليا البيضاء بانتظام وبكميات محددة أن يساعد في تقوية الجسم والوقاية من بعض الأمراض المزمنة، حيث تعمل كمضادات للالتهابات بسبب احتوائها على مادة الفينول.
- من بين الأمراض المزمنة التي تحمي الفاصوليا البيضاء من الإصابة بها: أمراض القلب، التهاب المفاصل، مشاكل الجهاز المناعي، مرض الخرف، والزهايمر.
- تعود أهمية دور الألياف الغذائية في الوقاية من الأمراض المزمنة إلى قدرتها على مكافحة الشوارد الحرة الموجودة في الجسم، كما أنها تحمي خلايا الجسم وتحافظ عليها من التلف، وهذا يقلل من فرص الإصابة بالعديد من الأمراض.
الفاصوليا البيضاء ومحاربة مرض السرطان
- يحتوي الطماطم على معدلات عالية من مضادات الأكسدة والعديد من المعادن والفيتامينات، مثل الزنك والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم، والتي تلعب دورًا كبيرًا في محاربة العديد من الأمراض.
- تعمل الصحة الجيدة على حماية الجسم بصفة عامة وحمايته من الإصابة بالعديد من الأمراض، ويعتبر مرض السرطان من أخطر تلك الأمراض التي تحمي الجسم من التعرض له.
- تحتوي على مضادات الأكسدة التي تزيد من قدرة الجسم على مكافحة سرطان الثدي، ولها القدرة على تثبيط وتقليل نمو الخلايا السرطانية في الجسم.
الفاصوليا البيضاء وفقدان الوزن
- تتميز بانخفاض نسبة السعرات الحرارية وزيادة نسبة الألياف الغذائية، مما يساعد على الشعور بالشبع والامتلاء والتقليل من الرغبة في تناول المزيد من الطعام.
- تُساعد هذه الأطعمة على فقدان كمية كبيرة من الدهون المتراكمة في الجسم، حيث إنها خالية من الدهون، ويُمكن تناولها أثناء الرجيم أو الالتزام بنظام غذائي يحفز على خسارة الوزن وتقليل نسبة الدهون المخزنة في الجسم.
- تنتج بعض الإنزيمات في الجسم التي تمنع تحلل النشويات وتحويلها إلى سكريات، وبسبب عدم احتوائها على نشا وسكريات، تحلل السكريات والنشويات الموجودة في الجسم بواسطة هذه الإنزيمات.
فوائد الفاصوليا البيضاء للأطفال
- توفر الغذاء للأطفال جميع العناصر الغذائية الضرورية بنسب عالية من المعادن الهامة مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم.
- تحتوي على البروتينات التي يحتاجها الأطفال في مرحلة بناء الجسم، حيث تساعدهم على بناء العضلات بشكل صحي، كما تمدهم بالطاقة اللازمة لمواصلة الحركة والنشاط دون الشعور بالإرهاق أو التعب.
- تحمي الأطفال من زيادة الوزن، فالأطعمة الغنية بالألياف والتي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة تزيد من شعورهم بالشبع والامتلاء لفترة، كما أنها تساعد على تنظيم عملية الهضم لديهم، وهي خالية من النشا والسكريات، مما يحافظ على معدل السكر في الدم ويقيهم من الإصابة بمرض السكر في الصغر.
الفوائد العامة للفاصوليا البيضاء
- تساعد الجسم على التخلص من نسبة الكوليسترول العالية التي تتعرض للعديد من الأمراض.
- يحمي الإنسان نفسه من الإصابة بمرض الزهايمر الذي يتطور مع تقدم العمر.
- يمنح الجسم الطاقة اللازمة لممارسة الرياضة والأنشطة اليومية دون الشعور بالإرهاق والتعب.
- تتميز العظام بالقوة بسبب احتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم، وتحمي من مرض هشاشة العظام، وخاصة عند كبار السن.
- تحتاج المرأة الحامل إلى تناول الأطعمة التي تحميها من الإصابة بتسمم الحمل، وتتمثل هذه الأطعمة في الفاصوليا البيضاء التي تحتوي على العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية، والتي تساعد في حماية المرأة الحامل من خطر الإصابة بتسمم الحمل.
- تحتوي هذه الغذاء على نسبة عالية من حمض الفوليك الذي يحتاجه الجنين والمرأة الحامل للحفاظ على الجنين وحمايته من التشوهات الخلقية.
- تعمل على تحفيز جسم الإنسان لإفراز هرمون السيروتونين الذي يساعد على تحسين المزاج وتقليل التعرض للاكتئاب، كما تحفز الجسم على التغلب على مشكلة الأرق وتحسين جودة النوم والراحة.
بعدما تعرّفنا على قيمة الفاصوليا البيضاء الغذائية، سواءً كانت نيئةً أم مسلوقةً مع إضافة قليلٍ من الملح، وعلى فوائدها للجسم وكيفيّتها في حماية الجسم من العديد من الأمراض، ومنح الأطفال الطاقة اللازمة لهم، ندرك أن الأطعمة الجافة قبل الطهي تختلف قيمتها الغذائية عن قيمتها بعد الطهي وإضافة باقي المكونات لها، حيث تحصل على قيمة الغذاء من بقية المكونات. لذا عند حساب السعرات الحرارية لأي طعام بعد الطهي، يجب حساب السعرات الحرارية لجميع المكونات، للاستمتاع بالفوائد الغذائية للفاصوليا البيضاء وقيمتها الغذائية الهامة. ومن الأفضل طهيها بالطرق الصحية.
للتعرف على المزيد من المعلومات عن الفاصوليا البيضاء وكيف يمكن الاستفادة منها وبعض الطرق لإعداد أطباق الفاصوليا المختلفة نقدم لكم هذه الموضوعات عبر موقع الموسوعة العربية الشاملة:
- طريقة عمل فاصوليا بيضاء في البيت سهلة وسريعة.
- طريقة طبخ الفاصوليا بقدر الضغط.
- فوائد الفاصوليا للصحة والجسم.
- أهم فوائد الفاصوليا البيضاء للصحة.
- فوائد الفاصوليا البيضاء للجسم.
- فوائد ومضار الفاصوليا البيضاء.
المراجع
