تعتبر الفاصوليا مصدرًا غنيًا بالعديد من الفيتامينات والبروتينات، وتنتمي إلى عائلة نباتات الفاباسي، وهذا ما يميزها عن غيرها من النباتات والبذور. توفر حبوب الفاصوليا مجموعة من الفوائد الصحية بسبب غناها بالعناصر الغذائية المتعددة، بما في ذلك خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم وتزويد الجسم بالبروتينات للحصول على الطاقة والعديد من الفوائد الأخرى التي توفرها أنواع الفاصوليا المختلفة. في هذا المقال، سنناقش بعض أنواع الفاصوليا الصحية الأكثر شيوعًا وفوائدها في موسوعة.
فوائد الفاصوليا للجسم
الفاصوليا هي بذور النباتات المزهرة في عائلة Fabaceae وتصنف على أنها بقوليات، وتنمو عادة في قرون النبات، التي تشمل كبسولات مع العديد من الفاصوليا في الداخل، وتتطور هذه الكبسولات من الزهور. وتشمل البقوليات الأخرى البازلاء والفول السوداني والعدس.
تحتوي الفاصوليا على أحماض أمينية، وهي مواد كيميائية تتكون منها البروتينات وتساعد في بناء العضلات، حيث يعد البروتين العنصر الأساسي لبناء الخلايا.
هناك تشكيلة متنوعة من الحبوب المختلفة، ويجب طهي معظمها لضمان سلامتها عند تناولها، وبعض الأصناف الشهيرة للفاصوليا تشمل:
- الفاصوليا السوداء.
- الفاصوليا البحرية.
- الفاصوليا بينتو.
- فاصوليا حمراء.
- حبوب الحمص.
- حبوب الصويا.
فوائد الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء تدعم صحة القلب
مصدر جيد لفيتامين C
الفاصوليا الخضراء النيئة هي مصدر جيد لفيتامين سي، حيث يحتوي كوب واحد على 12.2 ملجم، أي ما يقرب من 25 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها.
يعتبر فيتامين C من مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز جهاز المناعة، وهو أيضًا جزء مهم من إنتاج الكولاجين ويحمي البشرة من التأكسد.
مصدر جيد لفيتامين A
يحتوي كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة على 690 وحدة من فيتامين A، مما يعادل قرابة 15 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها.
فيتامين (أ) ليس فيتامينًا واحدًا، بل هو مجموعة من المركبات المعروفة باسم الريتينويد، ويعتبر فيتامين (أ) مهمًا لصحة المناعة والتكاثر والرؤية الصحية.
فوائد الفاصوليا الحمراء
مصدر غني بالبروتين
الفاصوليا الحمراء غنية بالألياف
مصدر غني بالكاربوهيدرات
تتألف الفاصوليا الحمراء بشكل أساسي من الكربوهيدرات النشوية التي تشكل حوالي 72٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية.
يتألف النشا في الغالب من سلاسل طويلة من الجلوكوز في شكل الأميلوز والأميلوبكتين، وتحتوي الفاصوليا على نسبة عالية نسبيًا من الأميلوز (30-40٪) مقارنة بمعظم المصادر الغذائية الأخرى للنشا، والأميلوز ليس سهل الهضم مثل الأميلوبكتين.
تنمو حبوب الفاصوليا ببطء بسبب احتوائها على الكربوهيدرات البطيئة الإطلاق، مما يتطلب وقتًا أطول لهضمها ويؤدي إلى زيادة تدريجية في نسبة السكر في الدم مقارنة بالنشويات الأخرى، وبالتالي فإن حبوب الكلى تعتبر مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني.