تُصنف البقوليات كواحدة من أغنى الأطعمة بالقيمة الغذائية، حيث تحتوي على البروتينات التي يحتاجها جسم الإنسان للنمو والتطور بشكل صحي، بالإضافة إلى المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات والألياف، وتمتاز بتكلفة منخفضة، مما يجعلها متاحة للجميع.
توجد العديد من أنواع البقوليات، مثل الفول والبازلاء وفول الصويا والعدس والحمص والفول السوداني، وتختلف هذه الأنواع من حيث الشكل والطعم، ولكن جميعها صالحة للأكل وتشكل وجباتٍ مفضلة للإنسان، حيث إنها لذيذة المذاق وتتمتع بفوائد صحية، ويتحدث هذا المقال عن فوائد وأضرار هذه الأنواع من البقوليات.
البقوليات
فوائد البقوليات
تُعد البقوليات مفيدة للصحة، فهي تترتب عليها العديد من الآثار الإيجابية على الصحة التي سنعرضها فيما يلي:
- مصدر غني بالحديد النباتي.
- تقوية عضلة القلب ورفع كفاءة عمله.
- تحسُّن عملية الهضم وتعزّز صحة الجهاز الهضمي.
- تساعد على مقاومة الجسم لمرض السكري وتمنع تشكل الخلايا السرطانية.
- تحتوي الأطعمة النباتية على بروتين نباتي يعتبر ذو قيمة غذائية عالية مقارنة بالبروتين الحيواني، وتكون أسعارها أقل من اللحوم، ولذلك يستطيع الإنسان الحصول عليها في أي وقت.
هل الارز من البقوليات
- يُعد الطعام المصنوع من الحبوب واحدًا من الأطباق الرئيسية المتوفرة في جميع أنحاء العالم، ويعود أصله إلى آسيا، وهو غني بالبروتينات التي تمد الجسم بالحيوية والطاقة، كما يساعد على صحة القلب وتنظيم ضغط الدم، ويُحافظ على صحة خلايا الدماغ ويقي من الأمراض المرتبطة بالجهاز العصبي.
هل الشوفان من البقوليات
- يندرج الشوفان تحت قائمة البقوليات، ويحتوي على مادة الأفينانثراميد التي تعمل على مكافحة الأكسدة والحفاظ على صحة القلب وتعزيز جهاز المناعة.
أكثر أنواع البقوليات فائدة وانتشاراً
- الفول: هو واحد من الأطعمة الشعبية الأكثر شهرة في العالم العربي، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل الفيتامينات والبروتينات والفسفور والحديد، ويساعد على تخفيف التوتر العصبي والاسترخاء، بالإضافة إلى أنه يقلل من مستوى الكوليسترول الضار بصحة القلب، ويساعد على تنظيف الكلى وتحسين عملية البول.
- العدس: يوجد نوعان منه ؛ الأول أصفر والثاني أسود، ولا يقل فائدة أحدهما عن الآخر، إذ يُعَدُّ واحدًا من المصادر الغنية بالنشويات والبروتينات والألياف، بالإضافة إلى احتوائه على الحديد الذي يساعد في مكافحة فقر الدم وعلاج الإمساك وحالات عسر الهضم.
- الحمص: لا يمكننا القول إن الكثير من الأشخاص يفضلون تناول الخضروات وطهيها، على الرغم من فوائدها الكبيرة، حيث تساعد على تخفيض نسبة الإصابة بأمراض الكلى والكبد، وعلاج النزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي، وتقوية الخلايا والأنسجة الجلدية. كما أنها خيار مثالي لمن يتبع حمية غذائية لفقدان الوزن، حيث تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تمنح الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة.
فوائد البقوليات للحمل
- تعتبر البقوليات من الأطعمة الهامة التي ينبغي على الحامل الاعتماد عليها في طعامها وتغذيتها خلال فترة الحمل، وذلك بسبب العناصر الغذائية الهامة التي تحتوي عليها والتي تساعد على صحة الجنين.
- يحتوي حمض الفوليك الضروري لحماية الجنين من التشوهات وفيتامين (B9) الذي يقوي الأنبوب العصبي ويساعد على ولادة جنين صحيح الوزن.
اضرار البقوليات
- يمكن أن يتسبب تناول البقوليات بشكل مفرط في الإصابة بعسر الهضم والانتفاخ الناتج عن الغازات، بالإضافة إلى التقلصات المزعجة للأشخاص الذين يعانون من ذلك.
- تحتوي البقوليات على أنواع من الكربوهيدرات الصعبة الهضم التي تتحول إلى غازات في الأمعاء وتؤدي إلى تهيج القولون، لذلك لا ينصح بتناولها لأولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
نظرًا لأن البقوليات محبوبة للجميع ويشعر المرء بالضيق والحرمان عند الامتناع عن تناولها لتجنب مضارها، يمكن نقعها في ماء نظيف قبل الطهي وتغيير الماء عدة مرات، فهذه الخطوة يمكن أن تساعد كثيرًا في تقليل الأعراض الجانبية التي قد تترتب على تناولها.
