وحدة بناء البروتين هي

في هذه المقالة من موسوعة، سنستعرض إجابة عن السؤال المتعلق بوحدة بناء البروتين. تعتبر البروتينات مجموعة من الجزيئات الكبيرة التي تتكون من سلاسل من وحدات بنائية، وتشكل أحد العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم للنمو. ويتم الحصول على البروتينات من المصادر الغذائية الغنية بها، حيث تلعب دورًا مهمًا في بناء عضلات الجسم.

عند تكوين وحدات البروتين، يمكن أن تستمر لفترة قصيرة تمتد لدقائق معدودة أو لفترة طويلة تستمر لعدة سنوات، وتخضع لعملية تُعرف بـ “دورة البروتين”، وفي هذه العملية يتم تفكيك جزيئات البروتين لإعادة استخدامها مرة أخرى. ويمكن الإطلاع في السطور التالية من الموسوعة على المكون الأساسي للبروتين.

وحدة بناء البروتين هي

تكمن إجابة السؤال في أن وحدة بناء البروتين هي الأحماض الأمينية، والتي تعد من أهم المركبات العضوية وتقوم بأداء العديد من الوظائف الحيوية في جسم الإنسان، مثل نمو الجسم وعملية الهضم، وتحتوي الوحدة الواحدة من البروتين على حوالي 2000 حمض أميني على الأكثر.

تكوين الأحماض الأمينية

• تتكون الأحماض الأمينية من اندماج عدد من الوحدات الأمينية والكربوكسيلية، وتتواجد بكميات كافية في الأطعمة بحيث لا يحتاج الشخص إلى تناول مكملات غذائية للحصول عليها.
• تعد هذه الأحماض مكونات أساسية لجميع أنواع البروتينات، سواء النباتية أو الحيوانية.

أنواع الأحماض الأمينية

تنقسم الأحماض الأمينية بشكل رئيسي إلى الأحماض الأمينية الأساسية والأخرى الغير أساسية، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية المشروطة، ويمكن الاطلاع على كل منها فيما يلي:

الأحماض الأمينية الأساسية

• تشير هذه الأحماض إلى الأحماض التي يجب الحصول عليها من مصادر الطعام، حيث لا يمكن للجسم إنتاجها بشكل طبيعي.
• في حالة عدم الحصول على هذه الأحماض بشكل كافٍ، يتم تصنيعها من بروتينات العضلات بتفكيك وحداتها.
• تضم الأحماض الأمينية الأساسية ما يقارب 9 أنواع وهي: الأحماض الأمينية هي الهستيدين، الليوسين، اللايسين، الفينيل ألانين، الثريونين، الإيزوليوسين، الفالين، التريبتوفان، الميثيونين.

الأحماض الأمينية الغير أساسية

• الأحماض التي ينتجها الجسم ولا تحتاج إلى الحصول عليها من مصادر غذائية، تشكل داخل الجسم عبر الخلايا، ومن بينها خلايا الدم.
• تضم هذه الخلايا ما يقارب 11 نوع تشمل: الأحماض الأمينية التي يحتوي عليها هي التيروسين والجلايسين وحمض الجلوماتيك والألانين والأرجنين والأسباراجين وحمض الأسبارتيك والبرولين والسيرين والسيستئين والجلوتامين.

الأحماض الأساسية المشروطة

• تحتوي هذه الأحماض على مزيج من وحدات من الأحماض الأمينية الأساسية وأنواع أخرى، وهي عناصر لا يحتاجها الجسم البشري بشكل يومي.
• تستمد هذه الأحماض من الأغذية الغنية بها أو من المكملات الغذائية، وتصبح ضرورية في حالة قلتها داخل الجسم.
• تحتاج الجسم البشري إلى هذا النوع من الأحماض في حالات الإصابة بالتعب أو الأمراض.
• تضم هذه الأحماض 8 أنواع وهي: تشمل هذه الأحماض الأمينية السيرين والجلايسين والسيستئين والبرولين والتيروسين والأرجنين والجلوتامين والأورنيثين.

أهمية الأحماض الأمينية

• تلعب الأجسام المضادة دورًا أساسيًا في تشكيل الجهاز المناعي ومحاربة العدوى التي يتعرض لها الجسم من الفيروسات والبكتيريا وغيرها من الأجسام الضارة.
• يساعد على تكوين البروتينات البنائية التي تساعد على تصنيع الكولاجين المفيد لصحة الجلد، بالإضافة إلى إنتاج الكرياتين الذي يعد أحد العناصر الأساسية في الحفاظ على صحة الشعر.
• تساعد هذه الأحماض في تكوين الهرمونات الخاصة بالغدد، والتي تعمل بدورها على التحكم في العمليات الفسيولوجية التي تحدث داخل مختلف أجهزة الجسم.
• تشارك النواقل العصبية في إنتاج الحلقة الوصل بين الخلايا العصبية والعضلات، وبين الخلايا العصبية والغدية وبعضها البعض، مما يساهم في تحفيز وتنظيم عمليات الجسم المختلفة.
• تنتج الجسمية الإنزيمات التي تعزز نشاط التفاعلات الكيميائية التي تحدث داخل جسم الإنسان.
• يلعب الهيموجلوبين دورًا أساسيًا في تكوين بروتين الهيموجلوبين الذي يعمل على توزيع بروتين الفيريتين الذي يحافظ على مستوى الحديد في الجسم، كما يعمل الهيموجلوبين على توزيع الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
• يُعد حمض الهستيدين أحد العناصر الأساسية لتنشيط عملية الهضم، حيث يساعد على تكوين العصارات الهضمية المهمة لهذه العملية.
• تعمل عملية التمثيل الغذائي `الأيض` على تعزيز عملية إنتاج العديد من البروتينات الأخرى عن طريق اكتساب الطاقة اللازمة من هذه العملية.
• يُساهم في تعزيز عملية الشفاء من الجروح عن طريق حمض الإيزوليوسين.
• يتكون هرمون النوم الذي يلعب دورًا أساسيًا في النوم من عدة عناصر، أبرزها هرمون الميلاتونين.
• تلعب دور أساسي في نمو الرضع.
• تتمثل وظيفتها في ضبط الانفعالات عن طريق التحكم في نشاط الجهاز العصبي المركزي.

مصادر الأحماض الأمينية من الأغذية

هناك مصادر متنوعة للأحماض الأمينية، إذ تحتوي كل نوع من الأطعمة على أنواع مختلفة من هذه الأحماض، ومن بين أبرز هذه الأطعمة:

حمض الليوسين

يمكن الحصول على حمض الليوسين من الألبان والزبادي، بالإضافة إلى البقوليات مثل الفاصوليا وحليب الصويا.

حمض الهستيدين

يمكن الحصول عليه من مصادر متنوعة مثل المكسرات، مثل اللوز، بالإضافة إلى البذور الغذائية مثل بذور الكتان، وكذلك اللحوم والأسماك والحبوب الكاملة.

حمض اللايسين

يتم الحصول على هذا العنصر من خلال تناول البيض واللحوم الحمراء، بالإضافة إلى البذور مثل بذور قرع العسل، وكذلك البقوليات مثل فول الصويا والفاصوليا السوداء.

حمض الفينيل ألانين

يمكن الحصول على هذا العنصر الغذائي من خلال تناول الأطعمة البحرية والبقوليات، فضلاً عن فول الصويا والمكسرات والبيض.

حمض الميثيونين

يمكن الحصول على هذا العنصر الغذائي من خلال تناول الحبوب والمكسرات والبذور، إلى جانب البيض.

حمض الثريونين

يتم الحصول عليه من الأجبان مثل جبن القريش ومن جنين القمح.

حمض الفالين

ويأتي من المصادر الغذائية مثل بذور الكتان والقرع، والبقوليات مثل الفاصوليا والبازلاء، والحبوب الكاملة واللحوم والحليب والدواجن.

حمض الجلايسين

يمكن الحصول على هذا العنصر الغذائي من البقوليات والألبان ومشتقاتها، والأسماك والمأكولات البحرية واللحوم.

حمض البرولين

ونحصل عليه من اللحوم الحمراء والألبان.

حمض الجلوتامين

تشمل مصادر الكالسيوم الجبن ومشتقات الألبان الأخرى، والخضروات الورقية مثل البقدونس والسبانخ، واللحوم والدواجن.

حمض الألانين

تشمل مصادر الأحماض الدهنية الأوميغا 3 الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى بالإضافة إلى المكسرات والبذور الغذائية.

حمض الجلوتاميك

تشمل مصادر البروتين النباتية البقوليات مثل العدس، ومصادر البروتين الحيوانية اللحوم الحمراء والدواجن والبيض.

حمض التيروسين

تشمل مصادر الأوميغا 3 الأسماك، وعلى رأسها سمك السلمون، والحبوب الكاملة، والبذور الغذائية، بما في ذلك بذور الشيا.

حمض الأسبارتيك

تتمثل المصادر الرئيسية لهذا المغذي في الفواكه، ومن بينها الأفوكادو، وفي الدواجن والمأكولات البحرية.

حمض الأرجنين

يمكن الحصول على الزنك من مصادر مثل الأسماك واللحوم الحمراء والحبوب الكاملة والبقوليات مثل الفاصوليا.

حمض الأسباراجين

يمكن الحصول على الكالسيوم من مصادر مختلفة مثل الحبوب الكاملة ومنتجات الألبان واللحوم والدواجن والأسماك.

حمض السيرين

تشمل مصادر الزنك اللوز والمأكولات البحرية مثل المحار واللحم البقري والبيض.

حمض السيستئين

يمكن الحصول على البروتين من مصادر مثل حبوب الكينوا والمأكولات البحرية مثل الأسماك والفواكه مثل الأفوكادو.

بهذا نكون قد شرحنا لك إجابة سؤال “ما هي وحدة بناء البروتين؟.” والتي تتمثل في الأحماض الأمينية، وقد عرضنا لك أهم المعلومات حول تكوينها وأنواعها، إلى جانب أهمية هذه الأحماض لجسم الإنسان، بالإضافة إلى أهم المصادر الغذائية الغنية بهذه الأحماض.

المراجع

1

2

3