هل يغلى حليب الابل
هل تغلى حليب الإبل؟ وما هي طرق تحضيره؟ يُعد حليب الإبل أفضل أنواع الحليب بفضل احتوائه على نسب عالية من البروتينات التي تفوق النسبة الموجودة بحليب الأغنام والأبقار، وينصح بتناوله مرة في الأسبوع، خاصة مع الأطفال، كما أنه يحتوي على نسب عالية من الحديد، والتي تتجاوز نسبتها في أنواع الحليب الأخرى بعشرة أضعاف، بالإضافة إلى فيتامينات متنوعة مثل فيتامين أ وفيتامين جي وفيتامين ب، ويحتوي أيضًا على أملاح معدنية مثل اليود والزنك والمنجنيز والبوتاسيوم التي تحسن صحة وظائف الأعضاء المختلفة في الجسم.
يستخدم البعض الطعام الأساسي الذي يعتمد عليه في التغذية، ويشمل ذلك البدو والفلاحين، كما يعتمد الناس في وسط آسيا على استخدامه بكثرة، وكان الإنسان العربي يعتمد عليه منذ القدم كنوع من الغذاء الأساسي، وما زال مستخدماً حتى الآن
يُعَد حليب الإبل من العلاجات الفعالة التي تستخدم في علاج العديد من الأمراض، مثل مرض القرحة بالإثني عشر، وذلك وفقًا للدراسات العلمية الطبية التي أجريت في عدد من الجامعات العربية والأمريكية.
فوائد حليب الإبل لرفع مناعة الجسم
- يساعد حليب الإبل على خفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
- يساعد حليب الإبل على تقليل مستويات السكر في الدم بفضل وجود البروتين الخاص الذي يتفاعل مع هرمون الإنسولين في الجسم، حيث يصل تركيزه إلى 40 وحدة في كل لتر من حليب الإبل.
- يقي هذا المنتج من تلف الأنسجة في الجسم بسبب احتوائه على كمية كبيرة من المضادات الأكسدة.
- يساعد الزنجبيل على حماية الجسم من الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات، كما يقلل من تكوين الخلايا السرطانية، وذلك بفضل قدرته القوية على منع تكوين مركبات النتروسامينات المسؤولة عن تكوين وانتشار الخلايا السرطانية في الجسم.
- يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين ويمنع الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
- يعمل على تقوية البدن بشكل عام.
- يساعد على تقوية النظر.
هل يجب غلي حليب الإبل قبل تناوله ؟
أكد بعض الأطباء المتخصصين في الطب البيطري والبشري على خطورة تناول حليب الإبل قبل غليه، حيث قد يتعرض متناوله للإصابة بالبروسيلوز أو الحمى المالطية. لذلك، من الضروري غلي الحليب قبل تناوله لضمان تعقيمه ضد البكتيريا والميكروبات التي يمكن أن تسبب الأمراض المعدية. كما يجب تجنب تلوث الحليب بالأيدي خلال عملية الحلب وتلوث ضرع الناقة، حيث تعد منطقة حساسة يمكن أن تتعرض للتلوث بالبكتيريا وتسبب الإصابة بالحمى المالطية، وهي عدوى يمكن انتقالها من الحيوانات إلى الإنسان.
طريقة الغلي الخاصة بحليب الإبل
يتم معاملة حليب الإبل خلال غليه وتعقيمه بنفس الطريقة التي يتم بها معاملة أنواع أخرى من الحليب، مثل حليب الماعز والأبقار والمواشي. وعلى الرغم من انتشار عادة غير صحيحة بين البدو، حيث يتم تناول حليب الإبل دون غليه، بسبب الاعتقاد الخاطئ بأن غلي حليب الإبل يفقده قيمته الغذائية ويحوله إلى حليب فارغ من الفوائد الصحية، إلا أن هذا الاعتقاد غير صحيح تمامًا، وسبق أن شرحنا أسباب ذلك.
يتم وضع كمية مناسبة من حليب الناقة على نار هادئة، ويجب تحريك الحليب بشكل متكرر لتجنب إلتصاقه، ويتم تسخين الحليب حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم يترك لمدة خمس دقائق بعد الغليان لضمان التخلص من الميكروبات المحتملة التي قد تكون موجودة فيه.
إرشادات مهمة لإستخدام حليب الإبل
- يجب تعقيم الأيدي التي ستستخدم لحلب النوق بالصابون والماء بشكل جيد قبل بدء الحلب.
- يجب الحرص على تعقيم وتنظيف الأوعية التي تستخدم لتجميع وتخزين الحليب.
- ينبغي تحري الحذر عند غلي حليب الناقة وتحريكه باستمرار خلال فترة الغلي، والاهتمام بقلبه لمدة دقيقة، ثم تركه ليبرد.
- عادة ما يفضل شرب حليب الناقة الطازج في معظم الأحيان.
- يفضل غليه بشكل جيد قبل التخزين لمنع حدوث أي إصابات بالحمى المالطية.
