في هذا المقال، سنتناول موضوع الفيتامينات الذائبة في الدهون وأهميتها للصحة. يحتاج جسم الإنسان إلى العديد من العناصر الغذائية للنمو الطبيعي والحفاظ على الصحة، وتعتبر الفيتامينات من العناصر الهامة التي لا يمكن للجسم إنتاجها بمفرده ويجب الحصول عليها من مصادر أخرى. تنقسم الفيتامينات إلى ذائبة في الدهون وذائبة في الماء. في هذا المقال، سنتعرف على أهم الفيتامينات التي تذوب في الدهون وفوائدها للجسم وأعراض نقصها.
الفيتامينات الذائبة في الدهون
تعريف الفيتامينات
تعرف الفيتامينات على أنها مركبات عضوية تغذي الجسم، وتحتاج الجسم إليها بكميات قليلة لأداء وظائفه بشكل جيد. وتميز الفيتامينات بتركيبها المعقد وإمكانية الحصول عليها من الغذاء والمكملات الغذائية المتوفرة في الصيدليات في حالة نقصها في الجسم.
الفيتامينات التي تذوب في الدهون
تعد فيتامينات أ، د، ك، هـ، الفيتامينات الذائبة في الدهون التي يخزنها الجسم على المدى الطويل، وتشكل هذه الفيتامينات خطورة على صحة الإنسان في حالة تناولها بإفراط، ويمكن شرح فوائد كل فيتامين وآثار نقصه في الجسم فيما يلي:
فيتامين د
تعتبر أشعة الشمس من أهم مصادر فيتامين د، حيث يمكن الحصول على كمية كافية منها عن طريق تعريض الجلد لتلك الأشعة مرة في الأسبوع لمدة 15 دقيقة، ويمكن الحصول عليه أيضا من مصادر غذائية مثل السلمون والسردين والرنجة وزيت كبد سمك القد وصفار البيض، ومن فوائده الرئيسية ما يلي:
- تنظم هذه العملية مستويات المعادن في الجسم، مثل الفسفور والكالسيوم، حيث يتم تخزين تلك المعادن في الأمعاء ويستفيد الجسم منها، مما يساهم في تقوية العظام والحفاظ على صحتها، مما يحمي من الإصابة بالهشاشة ومرض الكساح، وهذا يعد أمرًا مهمًا خاصة للأطفال.
- يساعد على تعزيز وظائف الجهاز المناعي، مما يجعل الجسم أكثر قدرةً على مقاومة الأمراض بشكل أفضل.
- يقوي العضلات ويعزز من عملها.
- يحمي من الإصابة بمرض السرطان.
- يساهم بشكل فعال في تحسين الحالة المزاجية والنفسية، والتخلص من الاكتئاب.
- يحمي القلب من الإصابة بالأمراض المختلفة.
ومن الأعراض الناتجة عن نقص فيتامين د الآتي:
- إصابة الأطفال بالكساح والبالغين بلين العظام.
- الشعور بألم في العضلات والعظام والظهر.
- نقص فيتامين د في الجسم يسبب تساقط الشعر.
- تؤدي الإصابة بعدة أمراض مثل السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة والزهايمر وسرطان القولون والبروستاتا والثدي إلى الإصابة بمشاكل صحية خطيرة.
هناك عدة أعراض تنشأ عن تناول كمية زائدة من فيتامين د، والتي تتضمن ما يلي:
- الإصابة بالإسهال والإمساك والقيء.
- يمكن أن يسبب الشعور بالجفاف في الفم وفقدان الشهية والغثيان والصداع.
- تصيب بأمراض في القلب والكلى والأوعية الدموية.
فيتامين أ
يمكن الحصول على فيتامين أ الذي يسمى أيضا الريتينول من مصادر مختلفة مثل الزبدة وزيت كبد السمك والكبد ، كما يمكن الحصول على مشتقات هذا الفيتامين مثل البيتاكاروتين من مصادر مثل السبانخ والكرنب والجزر واليقطين ، ويحتوي فيتامين أ على العديد من الفوائد الصحية المهمة
- يساعد الحفاظ على الخلايا المسؤولة عن الرؤية في العين على تحسين مستويات الرؤية.
- يساعد على تنمية خلايا الجسم ونموها بطريقة صحية.
- يقوي الجهاز المناعي ويحمي الجسم من الإصابة بالأمراض.
- يعزز من نمو الشعر بشكل صحي.
- ينظم عملية الأيض في الجسم.
- يساهم في نمو الأسنان والعظام.
- يحمي من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحافظ على ترطيب الأغشية المخاطية في الأعضاء مثل الحنجرة والأنف والفم والعيون.
- يزيد من معدلات الخصوبة.
ومن أعراض نفص فيتامين أ الآتي:
- يؤدي جفاف الملتحمة إلى جفاف القرنية والتعتيم، وهو ما يتسبب في إصابة العين.
- عدم القدرة على الرؤية في الظلام أو ما يسمى بالليل الدامس.
- عجز الغدة الدرقية عن إفراز الهرمونات.
- الإصابة بالعقم.
- تقشر الجلد وجفافه.
- يؤدي زيادة نسبة الإصابة بالأمراض المعدية إلى زيادة نسبة الوفيات بسببها.
- عدم قدرة السحايا على امتصاص السائل المخي الشوكي يؤدي إلى ارتفاع ضغطه.
- يمكن أن تؤدي النمو غير السليم للعظام إلى تشوهات في العظام.
- عند تأثر العصب البصري بنقص، يمكن أن يتعرض الجهاز العصبي المركزي لاضطرابات في حالته.
ومن أعراض تسمم فيتامين أ نتيجة تناوله بكميات زائدة يمكن ذكرها كالتالي:
- تؤدي إصابة الجنين داخل رحم الأم إلى تشوهات خلقية.
- احتمالية إصابة عظام الفخذ بالكسور.
- تظهر أعراض مثل آلام في المعدة وفقدان الشهية والغثيان والصداع المزمن والدوار.
- قد تظهر أعراض على الجلد مثل الحكة والجفاف.
- الشعور بآلام في المفاصل.
- عدم القدرة على الرؤية بوضوح.
فيتامين ك
فيتامين ك” يتألف من عدة مركبات، منها فيتامين ك1 وفيتامين ك2، وهناك العديد من المصادر التي تحتوي على فيتامين ك منها البيض والجبن واللحوم والحبوب وبعض الزيوت النباتية والفواكه والخضروات الورقية مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط والسبانخ وأوراق اللفت، ويتمتع فيتامين ك بالعديد من الفوائد، بما في ذلك:
- يعمل على تقوية العظام والحفاظ على صحتها.
- يعمل على زيادة إنتاج البروتينات التي يحتاجها الكلى والعظام والدم.
- يحمي القلب من الإصابة بالأمراض المختلفة.
- يساهم في تخثر الدم والحد من خطر الإصابة بالنزيف.
ويؤدي نقص فيتامين ك إلى الإصابة بعدة أعراض وهي:
- إصابة حديثي الولادة بالنزيف الشديد.
- يمكن لأولئك الذين يعانون من الإسهال المزمن ويتناولون مضادات التخثر والمضادات الحيوية أن يعانوا من النزيف.
- يؤدي إلى كسور في العظام بسبب تقليل كثافتها.
عند تناول جرعات كبيرة من فيتامين ك، يمكن أن تتسبب في تلف الكبد نتيجة تكسر كريات الدم الحمراء.
فيتامين هـ
يعد فيتامين E واحدًا من أهم الفيتامينات الذائبة في الدهون، ويمكن الحصول عليه من مصادر متعددة مثل الخضروات والفواكه وزيت كبد السمك والأسماك الدهنية والحبوب الكاملة والبذور والزيوت النباتية مثل زيت بذور القطن والزيتون والذرة والصويا.
ولفيتامين هـ عدة فوائد لصحة الإنسان منها:
- يحمي تناول الأفوكادو من الإصابة بمرض السرطان نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة.
- يمنع تلف كرات الدم الحمراء والأحماض الدهنية وفيتامينات ج وأ.
- يزيد هذا الدواء من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض عن طريق تحسين جهاز المناعة.
- يساهم في علاج حالات التهاب المفاصل العظمي.
- يحمي من خطر الإصابة بضعف الإدراك الذي يحدثه مرض الزهايمر.
ويؤدي نقص فيتامين هـ إلى ظهور عدة أعراض مثل:
- العجز عن التحكم في حركات الجسم.
- يمكن أن يؤدي الإصابة بأمراض مثل الخرف والعمى وفقر الدم وضعف الرؤية والعضلات والحركة الصعبة.
- تعرض القلب للإصابة بالأمراض.
تعد إحدى أهم ميزات فيتامين هـ هي أن الإفراط في تناوله، سواء كان ذلك من مصادر غذائية أو مكملات، لا يشكل أي خطر على الصحة.
