تُعدّ الكاروتينات مركبات صباغية توجد في النباتات، وهي المسؤولة عن إعطاء النباتات الألوان الزاهية والمتنوعة. وتحدث مركبات الكاروتينات بشكل طبيعي في النباتات، وتشير الدراسات إلى وجود أكثر من 500 نوع من الكاروتينات في الطبيعة، بما في ذلك الألفا كاروتين والبيتا كاروتين واللوتين، وهي موجودة في النباتات والطحالب بشكل طبيعي.
ما هي الكاروتينات
• البيتا كاروتين هو مركب عضوي ينتمي إلى فصيلة التربينويد ويعتبر صبغة تمنح الخضروات والفواكه اللون الأصفر أو البرتقالي الشهير، وعند تناوله يتحول طبيعيا إلى فيتامين أ الذي يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية للجسم البشري، حيث يعمل كمضاد أساسي للأكسدة.
الفوائد الصحية لبيتا كاروتين
تعود الفوائد الصحية المتعددة للنباتات التي تحتوي على مركب البيتا كاروتين، إلى قدرته على التحول إلى فيتامين أ داخل الجسم، وبذلك ترتبط كل الفوائد الصحية التي تتميز بها مركبات البيتا كاروتين بهذه العملية
صحة القلب والاوعية الدموية
• أثبتت الدراسات أن تناول كمية مناسبة من البيتا كاروتين يوميًا يساهم في حماية الإنسان من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث يعمل البيتا كاروتين بالإضافة إلى فيتامين E على تخفيض معدل الأكسدة في مركبات الـLDL، وهي المركبات الضارة من الكوليسترول في الجسم، مما يؤدي إلى تقليل معدل الإصابة بتصلب الشرايين والأمراض القلبية التاجية
الوقاية من امراض السرطان
• أظهرت الدراسات العلمية أن مركبات البيتا كاروتين لها القدرة على الوقاية من الأمراض المسببة للسرطان بسبب تأثيرها المضاد للأكسدة، وتعمل أيضًا على تحسين الانقسام الخلوي الصحيح للجسم، مما يقلل من احتمال نمو الخلايا السرطانية. وقد أثبتت فعالية مركبات البيتا كاروتين في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي، كما يساعد في الوقاية من سرطان الرئة وسرطان تجويف الفم.
علاج الامراض الجلدية
• تم إثبات فعالية مركبات البيتا كاروتين في علاج الأمراض الجلدية، حيث يمكن استخدامها لعلاج جفاف الجلد وحالات الإكزيما والصدفية، كما تعالج القرح والدمامل وتساعد على نمو الجلد وإصلاح أنسجته من التلف.
مصادر البيتا كاروتين في المنتجات الطبيعية
مصادر بيتا كاروتين في الخضروات
• تحتوي براعم البروكسل على 450 ميكروغرام من فيتامين أ
• يحتوي الجزر على 8285 ميكروغرام من فيتامين أ (بيتا كاروتين)
• تحتوي أوراق الهندباء على 1500 ميكروغرام من بيتا كاروتين
• تحتوي الفاصوليا الخضراء على 379 ميكروغرام من البيتا كاروتين
• يحتوي الكرنب على 9226 ميكروغرام من فيتامين “أ” النباتي
• يحتوي الخس على 5226 ميكروغرام من فيتامين بيتا كاروتين
• يحتوي خضر الخردل على 6300 ميكروغرام من بيتا كاروتين
• القرع النباتي يحتوي على 3100 ميكروغرام من بيتا كاروتين
• يحتوي السبانخ على 5626 ميكروغرام من بيتا كاروتين
• السلق السويسري يحتوي على 3647 ميكروغرام من فيتامين أ
• يحتوي كل 100 غرام من الطماطم على 449 ميكروغرام من بيتا كاروتين
• نبات البقلة يحتوي على 1914 ميكروغرام من فيتامين أ
• يحتوي الكرنب على 3842 ميكروغرام من فيتامين أ (بيتا كاروتين)
• البطاطا الحلوة تحتوي على 8509 ميكروغرام من البيتاكاروتين
مصادر بيتا كاروتين في الفواكه
• المشمش يحتوي على 1094 ميكروغرام من بيتا كاروتين
• الشمام يحتوي على 2020 ميكروغرام من فيتامين أ
• الجوافة تحتوي على 374 ميكروغرام من فيتامين A
• تحتوي المانجو على 445 ميكروغرام من فيتامين بيتا كاروتين
• البرتقال يحتوي على 71 ميكروغرام من فيتامين A (بيتا كاروتين)
• البابايا تحتوي على 276 ميكروغرامًا من بيتا كاروتين
• تحتوي فاكهة البرسيمون على 253 ميكروغرام من بيتا كاروتين
• يحتوي البرقوق على ١٩٠ ميكروغرام من فيتامين أ (بيتا كاروتين)
• يحتوي البطيخ على 303 ميكروغرام من فيتامين أ
مصادر بيتا كاروتين في الأعشاب
• يحتوي الريحان على 3142 ميكروغرام من مادة بيتا كاروتين
• تحتوي الكزبرة على 3930 ميكروغرام من البيتا كاروتين
• البقدونس يحتوي على 5054 ميكروغرام من بيتا كاروتين
• يحتوي الزعتر على 2264 ميكروغرام من فيتامين بيتا كاروتين
مصادر بيتا كاروتين في المكسرات والبذور
• يحتوي الفستق على 332 ميكروغرام من بيتا كاروتين
• يحتوي الجوز على 12 ميكروغرام من بيتا كاروتين
كمية البيتا كاروتين الموصي بها يوميا
• وفقًا للمعايير الوطنية للصحة، الجرعة الموصى بها من بيتا كاروتين يوميًا هي 3000 وحدة دولية للذكور و 2310 وحدة دولية للإناث البالغين. وبالمثل، فقد أوصت المعايير الوطنية للصحة بجرعة 1650 وحدة دولية من بيتا كاروتين للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 7-12 شهرًا.
• وأوصتِ المعاهدُ الوطنيةُ للصحةِ بتناول 1000 وحدةٍ دوليةٍ للأطفالِ من مركباتِ البيتا كاروتينِ من سنِ 1-3 سنواتٍ، و1320 وحدةً دوليةً من مركباتِ البيتا كاروتينِ للأطفالِ من سنِ 4-8 سنواتٍ، و2000 وحدةً دوليةً من مركباتِ البيتا كاروتينِ للأطفالِ من سنِ 9-13 سنةً. وبدلاً من استهلاكِ المكملاتِ التي تحتوي فقط على البيتا كاروتينِ، غالباً ما يُنصحُ بتناولِ 15000 وحدةٍ دوليةٍ من الكاروتيناتِ المختلطةِ يوميًا للبالغينِ والأطفالِ فوقَ سنِ 13 عامًا
