سنتطرّق في هذا الموضوع إلى فوائد المكدوس، الذي يُعَدُّ وجبةً متكاملةً غنيةً بالفوائد العظيمة لجسم الإنسان، ويتواجد المكدوس في كل بيتٍ من بلاد الشام، وخاصةً في سوريا، حيث يشتهر السوريون بعمله كوجبةٍ أساسيةٍ في الإفطار، وهو عبارةٌ عن باذنجانٍ يتم حشوه بالثوم والفلفل الأحمر والجوز (عين الجمل) وزيت الزيتون، ويتوفر في سوريا بأجودِ أنواعه، وفيما يلي على موسوعةٍ نذكر فوائد كل مكونٍ من مكوناته على حدٍّ منفصلٍ
فوائد المكدوس للصحة
- الباذنجان غني بالألياف والمعادن والحديد والفيتامينات، كما أنه يحتوي على الانتوسيانين الذي يعتبر مضادًا قويًا للأكسدة، وينصح به الخبراء لتخفيض الكولسترول والشحوم في القلب لتحسين وظائفه. ويحتوي أيضًا الباذنجان على السولاسودين والجولايكوسايدز التي تساعد في علاج السرطان
- من فوائد الثوم أنه يحتوي على مركبات الكبريت التي تنتج أعدادا كبيرة من البكتيريا المفيدة لعلاج العديد من المشاكل. كما يحتوي على فيتامين C وB6 والمغنيسيوم، ويساهم في تعزيز جهاز المناعة وتطهير الجهاز الهضمي وتحسين وظائف الكبد. بالإضافة إلى ذلك، يحمي من أعراض الشيخوخة ومرض الزهايمر بفضل مضادات الأكسدة القوية الموجودة فيه، وبفضل احتوائه على المعدن السيلينيوم، فإنه يساعد في الوقاية من السرطان .
- يحتوي الفلفل الأحمر على العديد من الفيتامينات B و K و C والمعادن المختلفة، مثل البوتاسيوم، والتي تحمي الجسم من ارتفاع ضغط الدم، كما يحتوي على مركبات تساعد في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان. كما يساعد الفلفل الأحمر بفضل مادة الكابسيسين الموجودة فيه على تقليل نسبة الشحوم في الدم وتسهيل تدفقه في الشرايين، ويقلل من احتقان الجيوب الأنفية ويسيطر على نوبات الصداع النصفي.
- يحمي تناول الجوز من الأمراض المزمنة ويزيد من البكتيريا المفيدة في الأمعاء لمنع العديد من الأمراض. ويحتوي الجوز على مادة البروفينول التي تقي من الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي والبروستاتا والقولون المستقيم. كما يخفض تناول الجوز نسبة الكوليسترول الضار في الدم، ويحافظ على توازن الهرمونات وتحسين المزاج، وهو من أفضل 20 غذاءً للحفاظ على الصحة .
- يعتبر زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في المكدوس وله فوائد عديدة، حيث يحمي القلب من الأمراض ويساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الدم ويعالج الإمساك بوصفه ملينًا طبيعيًا للأمعاء.
فائدة المكدوس للرجيم
- يساهم المكدوس في خفض الوزن بفضل الباذنجان الذي يحتوي على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع، بالإضافة إلى احتوائه على سعرات حرارية منخفضة مما يجعله وجبة غنية ومناسبة جدا للأشخاص الذين يتبعون ريجيما
- يحتوي الفلفل الأحمر المستخدم في وصفة المكدوس على مركبات تعزز حرق السعرات الحرارية في الجسم، مما يساعد على فقدان الوزن.
باختصار، المكدوس يعتبر من الأطعمة المفيدة جدًا لصحة الإنسان، ويدل اهتمام الشعب السوري به كوجبة أساسية على عمق ثقافتهم منذ الأزل.
المكدوس طبق شعبي
المكدوس هو وجبة أساسية في فطور بلاد الشام، حيث يتم إعداده عن طريق سلق ثمرة الباذنجان وتقطيعها بالطول، ثم حشوها بالملح وتكبس بوضع حمل ثقيل عليها لمدة لا تقل عن 21 ساعة لإزالة الماء الزائد. ثم يتم حشوها بالثوم والفلفل الأحمر وإضافة زيت الزيتون وتركها لمدة 3 أيام قبل وضعها في علبة محكمة الإغلاق والتخمير.
