يحتوي الكافيار على فوائد عديدة للجسم، فهو يحتوي على قيم غذائية عالية وهو مصدر مهم لفيتامين A، كما أنه يُعزز صحة القلب وضغطه وغني بفيتامين D، ويعد مصدراً جيداً للبروتين والزنك .
يُعَد الكافيار نوعًا من أنواع بيض الأسماك غير المُخَصَّبة، ويتوفر بألوان مختلفة، حيث تُسْمَى بعض الدول بيض الأسماك، ويرتفع سعره بسبب قابليته للتلف بسرعة وتكاليف تغليفه وحفظه وشحنه، وهناك بعض الدول التي تقدمه كمقبلات، وليس كطبق رئيسي، وسنتعرف عليه بالتفصيل في هذه المقالة.
الكافيار
الكافيار هو البيض السمك العير مخصب، ويختلف ألوانه باختلاف أنواع السمك المستخرج منه فمثلا النوع الأسود يكون بيض سمك الحفش واللون الأحمر يتم إنتاجه من سمك السلمون، وهناك أنواع معدلة صناعيًا تكون باللونين الأصفر والبرتقالي .
تعيش أغلب هذه الأسماك في المسطحات المائية الباردة مثل بحر القزوين والبحر الأسود، ويتم استيراد الكافيار من هذه البلدان، ويتم حفظ الكافيار بدرجة حرارة تتراوح بين 1-2 درجة مئوية لأنه يتأثر بسهولة بدرجة الحرارة المحيطة به.
تعتمد جودة الكافيار على حجم وعمر الأسماك، حيث يكون الكافيار ذو جودة عالية عندما يكون حجم الأسماك كبيرًا، وبالتالي يكون سعره أعلى.
ما هي فوائد الكافيار للجسم
تعد فوائد أكل الكافيار كثيرة وذلك يرجع إلى أهميته الغذائية، وأبرزها:
- ضبط ضغط الدم و تقوية القلب: يحتوي على أوميغا 3، مما يقوي عضلة القلب ويحسن ضغط الدم، كما أنه يعمل على تقليل نسبة الدهون الثلاثية في الجسم .
- يساعد في ارتفاع القدرة الجنسية : الكافيار يحتوي على نسبة عالية جدًا من الزنك والفسفور، مما يزيد من عدد وقوة الحيوانات المنوية للرجل، بالإضافة إلى زيادة نسبة الهيموجلوبين في الجسم مما يساعد على زيادة نسبة الأوكسجين في الدم ووصولها بسرعة إلى الأعضاء التناسلية .
- مصدر غنى بفتامين A : كما ذُكِرَ سابقًا، فإنه غني بفيتامين A الذي يقوي جهاز المناعة ويحارب الأجزاء الحرة التي تساعد في بناء الخلايا السرطانية فيما بعد، ولذلك فإن لفيتامين A فوائد للشعر والجلد والبشرة.
- مصدر غنى بفتامين D : يُعد الكافيار مصدرًا جيدًا لفيتامين دي، حيث يساعد الجسم في عملية الهضم ويزيد من نسبة الكالسيوم في الجسم .
- يساعد فى علاج الإكتئاب : بسبب احتوائه على الأوميغا 3، يوصي الأطباء النفسيون باستخدامه لعلاج مرضى الاكتئاب .
- تقوية البصر : يُقلِّل تناول الغذاء الذي يحتوي على الكثير من الفيتامينات من حدوث التهابات في العين، مما يُساعِد على تقوية البصر .
- يقوى العضلات : لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات، فإنه يساعد في تقوية العضلات للرياضيين .
اضرار الكافيار :
ينصح الأطباء بعدم تناول الكافيار بكثرة، ويعود ذلك إلى الآثار الجانبية التي يمكن أن يتسبب بها، وتتمثل في :
- يسهم الكافيار في ارتفاع ضغط الدم.
- يسبب ارتفاع حمض اليوريك في الدم .
- يساعد على زيادة نسبة الكولسترول في الدم.
- “ينبغي تجنب تناوله خلال فترات الحمل والرضاعة ما لم يتم استشارة الطبيب.
- يحتوي على العديد من حمض البورين، ولذلك يجب تجنبه لمرضى حصوات الكلى والنقرس.
يعتبر الكافيار غالي الثمن بسبب ندرة بلدان إنتاجه، وتلف الكثير منه قبل التعبئة، وكذلك بسبب تلوث بيئته، مما يؤدي إلى موت الكثير من أسماك الحفش. يحتاج الكافيار إلى وقت طويل للنضوج، ويعد سلطة الكافيار بالبطاطس من بين الأطعمة الشهية التي يتم تقديمها في العديد من المطاعم التي تقدم الكافيار، وننصح بتناولها لطعمها الشهي وفوائدها الكثيرة.
المراجع
