نقدم لك يا عزيزي القارئ مقالنا اليوم من موسوعة القيمة الغذائية للفول السوداني، والذي يُعرف عادةً باسم جوز الأرض، ويعتبر أحد أنواع المكسرات والتسالي التي يُفضلها الكثير من الأشخاص ويحبون تناولها لمذاقها الرائع ولطاقتها التي تعطيها للفرد. وعلى الرغم من أنه ينتمي لعائلة البقوليات، فإنه يرتبط بفول الصويا والعدس والفول بشكل عام، وهو مصدر غني بالبروتينات والمغذيات والدهون الصحية، وينمو كنبات عشبي.
وفي الأسطر التالية سنتحدث عن الفول السوداني وقيمته الغذائية، تابعونا فقط.
الفول السوداني
ينشأ في أمريكا الجنوبية، ويتم تناوله في الغالب داخل أمريكا، وهو محمص وليس خامًا، ويفضل تناوله مملحًا، وتنتج منه العديد من المنتجات المختلفة، مثل زبدة الفول السوداني وزيت الفول السوداني وبروتين الفول السوداني ودقيق الفول السوداني وغيرها، وتستخدم منتجاته في العديد من الحلويات والأطعمة والصلصات والكعك والوجبات الخفيفة.
يُساهم بشكل كبير في خفض الوزن، ولا يُسبب السمنة، ويقلل من نسبة الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والسكتة الدماغية والقلب، ويحسن من مستوى الكوليسترول في الدم، لذلك فهو مُفيد بشكل عام للجسم.
القيمة الغذائية للفول السوداني
يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وهي كالتالي.
- كمية السعرات الحرارية تصل إلى 567.
- المياه بنسبة 7%.
- الكربوهيدرات 16.1جرام ونسبتها حوالي 12%.
- البروتين حوالي 25.8 جرام.
- الألياف بنسبة 8.5 جرام.
- الحديد بنسبة 4.58 مللي جرام.
- السكر بنسبة 4.7 جرام.
- الماغنيسيوم 168 مللي جرام.
- الكالسيوم يصل إلى 92 مللي جرام.
- الصوديوم حوالي 18 مللي جرام.
- فيتامين e يتواجد بنسبة 9 جرام.
- الدهون المُتعددة الغير مُشبعة 15.56جرام.
- الدهون المشبعة 6.28 جرام.
- الدهون غير المشبعة المونو والبولي بنسبة 24.43 جرام.
- الدهون بشكل عام بنسبة 49.2 جرام.
- الزنك حوالي 3.27 مللي جرام.
يعتبر الفول السوداني من المواد الغذائية الغنية بالبروتين النباتي، حيث يتراوح محتواه من البروتين بين 22% و30%، كما أنه يعتبر مصدراً غنياً بالدهون، ويتراوح محتواها بين 44% و56%، وهو أحد البذور الزيتية.
يُعد هذا المصدر مهمًا للغاية للمعادن والفيتامينات المتنوعة، كما أنه غني بالبروتين ومضادات الأكسدة، ويحتوي على حمض الفوليك الذي يعتبر مفيدًا للجسم.
