السكريات هي عنصر ضروري يحتاج إليه الجسم من أجل الحصول على الطاقة، حيث تحتاج الأعضاء والانسجة إلى نسبة من السكر لتنشيط الخلايا، ويجب مع تقدم العمر تقليل نسبة السكريات الداخلة للجسم حتى لا يصاب الإنسان بالأمراض، لذا نتحدث في مقال اليوم عن ما هي السكريات الثنائية وامثلة عليها عبر موقع موسوعة ونذكر مصادر السكريات وأفضل أنواع السكر اللازم للجسم، وذلك من خلال السطور التالية.
ما هي السكريات الثنائية وامثلة عليها
يشير الأطباء إلى أن نسبة السكر التي يحتاجها الإنسان تختلف من شخص إلى آخر، وذلك يعود إلى حالته الصحية وعمره وقدرة جسمه على حرق تلك السعرات، ويوجد سكريات ثنائية يتم استخلاصها من الأطعمة ولها دور هام في بناء الجسم وحمايته من الإغماء.
- السكريات الثنائية هي نوع من السكريات الأحادية التي تتحد معًا لتشكل وحدتين من السكر.
- يحتوي سكر المالتوز الثنائي الموجود في سكر الشعير على وحدتين من سكر الجلوكوز.
- في بعض الأحيان، يحتاج الجسم إلى إنزيم قوي لتفكيك جزيئات السكر الثنائي وتحليلها داخل الجسم، نظرًا لعدم قدرته على حرقها.
- تحتوي سكريات ثنائية تختزل على رابطة من الألديهيد وتوجد في سكر السليوبيوز.
- أما السكريات الثنائية الغير مختزلة فهي موجودة في السكروز ويعود ذلك إلى وجود الغليكوسيدية في ذراتها، مما يجعلها غير قابلة للتخزين.
- تشمل أنواع السكريات الثنائية سكر الجلوكوز والسكروز وسكر غالاكتوز.
- يجب على كل شخص تحديد كمية السكر التي يحتاجها جسمه لتجنب الإصابة بغيبوبة السكر أو أمراض أخرى بسبب زيادة مستوى السكر في الدم.
أنواع السكريات
توجد العديد من أنواع السكريات، بما في ذلك السكريات الثنائية والسكريات الأحادية، ويتم ذكرها بشكل تفصيلي في السطور التالية.
تشمل السكريات الثنائية سكر المالتوز والسكروز وسكر اللاكتوز.
- سكر المالتوز: يتم استخلاص سكر المالتوز من الحبوب الزراعية، ويتكون من نسبة من سكر الجلوكوز.
- سكر اللاكتوز: يتم إضافة سكر اللاكتوز الذي يتألف من سكر الجلاكتوز والجلوكوز بنسبة محددة إلى الحليب المصنوع.
- سكر السكروز: يتألف سكر السكروز من سكر الفركتوز وسكر الجلوكوز، ويمكن الحصول عليهما من البنجر وقصب السكر.
- تتواجد السكريات البسيطة في سكر الفركتوز وسكر الجلوكوز وسكر الجلاكتوز.
- سكر الجلاكتوز: يتواجد سكر الجلاكتوز في اللبن، ويصعب ذوبان جزيئاته في المياه.
- سكر الجلوكوز: يوجد في جسم الإنسان نسبة من سكر الجلوكوز، وله دور هام في عملية البناء الضوئي للنباتات.
- سكر الفركتوز: يعتبر سكر الفركتوز من الأنواع البسيطة للسكر، حيث يمكن الحصول عليه من الذرة وقصب السكر وأيضًا من نبات التوت.
- إذا زاد تناول الأطعمة التي تحتوي على سكر الفركتوز، فسيصعب على الجسم حرق الدهون، مما يؤدي إلى الإصابة بالسمنة المفرطة.
مصادر السكريات
نجيب عن أسئلة مثل: من أين يتم الحصول على السكر وما هي الدول المصنعة للسكر في العالم، في الفقرة التالية.
- تُعَدّ السكريات مصدرًا للطاقة الذي يزيد من نشاط وحركة الجسم، وينصح الأطباء بضرورة تناول الأطعمة السكرية لزيادة معدل التركيز خلال ساعات الصباح.
- يتوجب على الإنسان تجنب تناول الكثير من السكريات، لأنه في بعض الحالات يصعب على الجسم حرق تلك الكمية، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى الإصابة بمرض السكري أو السمنة المفرطة، وفي كلا الحالتين يضر الجسم.
- هناك عدة مصادر يمكن الحصول منها على السكر، وأشهرها قصب السكر الذي يستخرج منه السكريات ذات الجودة العالية.
- تعتبر العسل والبنجر مصادر للسكر، ويمكن الحصول على نسبة سكر من مركبات الحليب والدبس أيضًا.
- بالإضافة إلى ذلك، يتم استخراج السكر من الدقيق بنسب محدودة.
- على صعيد آخر، تتصدر البرازيل وعدة دول عالمية قائمة صناعة السكر، حيث تنتج البرازيل أكثر من 38 مليون طن وتصدر ما يقرب من 42% من هذه الكمية إلى مختلف دول العالم.
- تتصدر الجزائر قائمة الدول العربية في إنتاج السكر حيث تصدر أكثر من اثنين مليون طن، فيما تأتي السودان في المرتبة الثانية بإنتاج حوالي مليون وسبعمائة طن من السكر.
- تدخل المملكة العربية السعودية في المنافسة وتحتل المرتبة الثالثة في تصدير السكر، حيث يصل حجم التصدير إلى مليون وستمائة طن.
- تقوم جمهورية مصر العربية بإنتاج مليونين وثمانمائة طن من السكر، وهي أول دولة عربية تقوم بذلك.
اهمية السكريات الثنائية
يحتاج الجسم بالتأكيد إلى السكريات بكميات محددة لتجنب الإصابة بمرض السكري، وتدخل السكريات في العديد من الأطعمة الضرورية للجسم، حيث تشكل مصدرًا غنيًا للطاقة وتساعد في تقوية العضلات والمفاصل.
- تأتي أهمية السكريات الثنائية في تحقيق التوازن بين العناصر الداخلية للجسم والماء.
- تساعد السكريات على زيادة طاقة الجسم لمواصلة الأنشطة اليومية والمهام بانضباط.
- يحتاج بعض الأعضاء مثل كرات الدم الحمراء والمخ إلى السكريات باستمرار، وتتكون وتنمو الأنسجة بفضل السكريات.
أفضل أنواع السكريات للجسم
يشعر بعض الأشخاص بالقلق من الإصابة بمرض السكر، ولذلك يتم تحديد كمية الطعام السكري التي يمكن تناولها خلال اليوم، وهذه الطريقة مفيدة للجسم. ولكن هناك أنواع من السكر التي تحتاج إليها الخلايا ولا تتسبب في أضرار جسيمة، ويمكن الاستفادة منها على النحو التالي.
- يعد سكر الفركتوز من أفضل أنواع السكر، حيث لا يرفع معدل الجلوكوز في الدم، ويمكن الحصول عليه من العسل.
- يحتوي الجلوكوز على نسبة أقل من السكر بالمقارنة بأنواع السكر الأخرى، ويفيد الكبد ويحرق بسهولة في الجسم.
- يفضل أن يتناول الإنسان السكريات التي يحتاجها من خلال تناول الفواكه الطبيعية، حيث لا تسبب الألياف الطبيعية أي ضرر للجسم، كما أنها تمد الجسم بالألياف المفيدة للجهاز الهضمي ولا تسبب الإصابة بغيبوبة السكر.
- السكريات المصنعة تؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم وزيادة الوزن بشكل كبير، لذلك من المفضل استبدالها بالأطعمة الطبيعية.
- يشرح الأطباء أن كل مرحلة عمرية تحتاج إلى كمية محددة من السكريات، لأن عملية الأيض ليست ثابتة بين مرحلة الشباب ومرحلة الشيخوخة، إذ تنخفض مع تقدم العمر.
- يفضل أن يتناول الرجال تسع ملاعق صغيرة من السكر في اليوم، أما النساء فيمكنهن تناول ست ملاعق صغيرة من السكر على الأكثر في اليوم.
- يمكن للأطفال تناول كمية من السكر تتراوح بين ثلاثة إلى ستة ملاعق صغيرة في اليوم.
- يجب القيام ببعض النشاط البدني بعد تناول السكريات لحرق تلك السعرات الحرارية والاستفادة منها دون زيادة الوزن.
- يفضل عدم الإفراط في تناول السكريات لتجنب الإصابة بأمراض السمنة وضعف المناعة.
هكذا عزيزي القارئ نختم مقال ما هي السكريات الثنائية وامثلة عليها الذي عرضنا من خلاله مصادر السكريات، نتمنى أن نكون سردنا الفقرات بوضوح ونأمل في متابعتكم لباقي مقالاتنا.
