البروتين النباتي الكامل هو نوع من المواد الغذائية التي توجد في الأطعمة النباتية وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية المطلوبة لصحة الجسم، وتتضمن العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم بما في ذلك البروتين النباتي الذي يعمل على الوقاية من العديد من الأمراض. عادة ما نحصل على هذا النوع من البروتين في العديد من الأطعمة النباتية دون أن ندرك قيمته الغذائية الهامة لصحتنا، وتلعب البروتينات دورًا أساسيًا في نمو الجسم وتنشيط وظائف الأعضاء.
والجدير بالذكر أن البروتينات تنقسم إلى نوعين أساسيين وهم: يتم الحصول على البروتين النباتي من الخضروات والبقوليات، بالإضافة إلى البروتين الحيواني الذي يأتي من اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان والبيض، وسنتعرف في هذه الموسوعة عن قرب على أهمية البروتين النباتي وأهم مصادره الغذائية.
الفوائد الصحية للبروتين النباتي
- يساعد استهلاك البروتين النباتي من الخضروات والفواكه على تقليل مقاومة الجسم للإنسولين، ويساعد ذلك في الوقاية من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وهو واحد من الأمراض التي يمكن الوقاية منها.
- تعتبر بعض العناصر الغذائية مفيدة في الوقاية من السرطان، حيث تساعد في محاربة الخلايا السرطانية وتثبيط نموها.
- يؤدي البروتين النباتي دورًا أساسيًا في تعزيز النمو الصحي للجسم، حيث يساهم في بناء الأنسجة والعضلات كما ذُكر سابقًا.
- يعزز الجهاز المناعي ويساعده على مواجهة العدوى البكتيرية والفيروسية التي تسبب العديد من الأمراض.
- يساهم في الوقاية من الإصابة بأمراض القلب المزمنة، حيث إنه خالي من الكوليسترول، وبالتالي يحافظ على معدل الكوليسترول الطبيعي في الدم.
- يلعب دور حيوي في تحفيز عملية الهضم والوقاية من الإمساك.
- يحافظ على صحة العظام ويقلل من احتمالية الإصابة بمرض الهشاشة.
- له تأثير كبير في تعزيز حرق الدهون في الجسم، حيث يساعد على زيادة معدل التمثيل الغذائي.
- يحسِّن المزاج، حيث يقلل من شدة الاكتئاب.
- يوفر حماية ضد الإصابة بمرض باركنسون المعروف بالشلل الارتعاشي.
ما هو البروتين النباتي الكامل
نحصل على هذا العنصر الغذائي من العديد من الأغذية مثل:
- الجرجير: يعتبر هذا النبات من الخضروات الورقية الأكثر غنى بالبروتين، فكوب واحد منه يحتوي على 0.8 غرام من البروتين، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات مثل فيتامين أ، والمعادن مثل معدن الكالسيوم.
- السبانخ: يحتوي على كمية عالية من البروتينات ، حيث يحتوي كوب واحد فقط منه على حوالي 1 غرام من البروتين، كما أنه يحتوي على العديد من المعادن مثل الحديد والمنجنيز والمغنيسيوم.
- البروكلي: يعتبر هذا الخضار من الأغذية النباتية الغنية بالبروتين، حيث يحتوي كوب واحد منه على 2.6 غرام من البروتين، بالإضافة إلى غناه بفيتامين C والمعادن مثل الفوسفور والمنجنيز.
- العدس: تحتوي البقوليات على نسبة عالية من البروتينات؛ حيث يحتوي الكوب الواحد منها على 18 غرامًا من البروتينات، وهي غذاء مفيد للجسم ويساهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأوعية الدموية.
- القرنبيط: يحتوي الكوب الواحد منه على 2 غرام فقط من البروتينات، ويحتوي كذلك على نسب عالية من العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.
كما أن هناك مصادر غذائية أخرى مثل: تشمل الأطعمة الصحية التي ينبغي تناولها الكينوا وفطر عيش الغراب وفول الصويا وبذور الشيا والحمص واللوز الفستق والفاصوليا السوداء وبذور قرع العسل، بالإضافة إلى البطاطا والأفوكادو والبازلاء الخضراء.
هل هناك أضرار من تناول البروتين النباتي ؟
- يمثل البروتين النباتي مصدر خطورة للصحة إذا تم الاعتماد عليه فقط كمصدر للغذاء واتباع نظام غذائي نباتي دون تناول اللحوم ومنتجات الألبان، حيث يؤدي ذلك إلى نقص بعض العناصر الغذائية التي توجد في اللحوم بشكل أكبر من النباتات، ومن بين هذه العناصر الفيتامين ب12 الذي يعد من أهم الفيتامينات اللازمة لصحة الجسم والذي يوجد بكميات كبيرة في اللحوم الحمراء ولحوم الدواجن، بالإضافة إلى فيتامين د الذي يعتبر أكثر وفرة في الأسماك ومنتجات الألبان، وكذلك حمض الدوكوساهيكسانويك الذي يعتبر من أحماض أوميغا 3.
- تناول لحوم الصويا بديلاً عن اللحوم الدواجن والأسماك واللحوم الحمراء يمكن أن يؤدي إلى حدوث عدة أعراض جانبية، مثل الإسهال والطفح الجلدي والاحمرار والحكة الجلدية، كما يمكن أن يسبب مشكلات صحية مثل متلازمة القولون العصبي والصداع لاحتوائه على مركب غلوتامات أحادي الصوديوم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتسبب في حدوث تفاعلات حساسية، ولكن هذه الأعراض الجانبية نادرة الحدوث.
مراجع
