نقائق الببروني هي شرائح رقيقة من اللحم ذات طعم مشابه للحوم المدخنة وتستخدم في بعض أنواع الطعام أو كوجبة منفردة، وسنوضح في هذا المقال معلومات عن الببروني واستخداماته وطريقة صنعه والأضرار التي قد تحدث بسبب تناوله.
الببروني
- هذا نوع من الأطعمة التي لها جذور أمريكية أو إيطالية.
- يتم تحضيره بإضافة مجموعة من البهارات والتوابل الحارة إلى شرائح اللحم.
- تستخدم بعض الدول لحوم الدواجن أو الأبقار في صنعها، بينما تعتمد دول أخرى على لحم الخنزير.
- أُطلقت هذه الكلمة للمرة الأولى في عام 1919، وهي مشتقة من المصطلحات الإيطالية وتعني “الفلفل بمختلف ألوانه” وتم اشتقاقها من كلمة “ببرونا.
كيفية تصنيع Pepperoni
- تُعد اللحوم هي العنصر الأساسي في صناعة اللحوم، سواء كانت اللحوم حلالًا، مثل الأبقار والدواجن، أو لحوم الخنازير في بعض الدول الأخرى.
- يجب إضافة نسبة محددة من الدهون، بالإضافة إلى مجموعة من البهارات والتوابل التي تضيف مذاقًا ونكهةً مميزة، مثل الفلفل والثوم والبابريكا.
- يتم إضافة مادة نترات الصوديوم لإكساب اللحم لونه الوردي الجميل، إضافة إلى أن هذه المادة تساعد على زيادة فترة صلاحية اللحم.
- يكون شكله الأساسي مشابهًا تمامًا للسجق، حيث يتألف من أصابع أسطوانية متوسطة الحجم.
- يتم تقطيعه وفقًا للاحتياجات في الاستخدامات المختلفة ليصبح عبارة عن شرائح رفيعة أو سميكة ومستديرة الشكل.
استخدامات الببروني المختلفة في الطعام
يمكن إضافة الببروني إلى الأطعمة لإكسابها طعمًا ورائحة مميزة، ويُستخدم من قِبَل العديد من الأشخاص في معظم وجباتهم، ويُعد من المكونات الأساسية للعديد من الأطباق:
أولاً: المعكرونة
- عند إعداد المعكرونة بالصلصة الأبيض أو الأحمر، يمكن إضافة شرائح الببروني على الوجه.
- تهدف هذه الوجبة إلى استخدامها كوجبة غذائية أساسية ومتكاملة، حيث تحتوي على النشويات والبروتينات الموجودة في اللحم المستخدم في صنع الببروني.
- تكون الوجبة لذيذة وتُفضل من قِبَل جميع أفراد الأسرة بما في ذلك الأطفال والكبار.
ثانياً: البيتزا
- تشمل أشهر أصناف البيتزا المتاحة في المطاعم العالمية والمحلية البيتزا الببروني.
- وهي الوصفة التي تتضمن شرائح الببروني الرفيعة كمكون أساسي، بالإضافة إلى الفلفل والمشروم والطماطم والزيتون.
- وهذا يمنحها مذاق مميز، وطعم رائع.
ثالثاً: المقبلات
- يمكن إضافة شرائح الببروني إلى السلطات والمقبلات لإضفاء نكهة رائعة عليها.
رابعاً: السندويتشات
- تستخدم أشهر المطاعم شرائح اللحم البقري كمكون أساسي في السندويشات، وتضيف هذه الشرائح نكهة رائعة بفضل البهارات والتوابل اللذيذة التي تحتوي عليها.
- يُفضل بعض الأشخاص وضع أصابع الببروني بالكامل داخل الخبز، ومن ثم تناولها، ليصبح الخبز هو المكون الأساسي للسندويش.
- في كلتا الحالتين، تعتبر الكاتشب والمايونيز أساسيين للحصول على طعم رائع.
خامساً: البيض
- على الرغم من أن البيض يعتبر وجبة فردية، إلا أن الروتين الممل يدفع بعض الأشخاص إلى تجربة إضافات جديدة للحصول على مذاق مميز ومختلف.
- تُعد شرائح الببروني الحل الأمثل في هذه الحالة.
- تستخدم هذه الصلصة على البيض المقلي قبل نضجه مباشرة، وتترك حتى ينضج الاثنان معًا.
- يمكن إضافة الجبن والزيتون والفلفل بأنواعه المختلفة إلى تلك الوجبة.
أضرار الببروني على الصحة
يعد من أنواع اللحوم المصنعة، وبالتالي ينطبق عليه جميع أضرارها، وتشمل ذلك:
- تحتوي عملية تصنيع هذا المنتج على الكثير من المواد الكيميائية الضارة، التي يمكن أن تؤدي إلى آثار جانبية خطيرة على الجسم، بما في ذلك الإصابة بالسرطان.
- قد أظهرت الأبحاث والدراسات العلمية أن اللحوم المصنعة تعد من العوامل الرئيسية في انتشار مرض السرطان.
- تحتوي بنسبة عالية على الملح، مما يرفع من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وحدوث الأزمات القلبية.
