سنقدم لك أيها القارئ إجابة عن سؤال “ما هو التكوين الذي ينتج الإنزيمات في فطر الخبز الأسود؟” وهو نوع من أنواع التكاثر غير الجنسي الذي يتيح للنباتات فرصة النمو والتكاثر، وتوجد في الخبز والمواد النباتية والأخشاب.
وبعد مرور فترة على بقاء الخبز لمدة أكثر من خمسة أيام، يتحول إلى مادة عضوية متعفنة في النهاية. ويرجع السبب في ظهور العفن على الخبز إلى تركيبة الكربوهيدرات أو المواد العضوية المختلفة فيه. ونستعرض في مقالنا عبر موسوعة تركيب النباتات والحيوانات والأسطح الغنية بالمواد العضوية التي تمنح الخبز القدرة على التعفن. فتابعونا.
ما التركيب الذي يفرز الانزيمات في عفن الخبز
يطرح العديد من الطلاب أسئلة حول التركيب الذي يؤدي إلى ظهور إنزيم عفن الخبز (Black bread) على الخبز بعد ثلاثة أيام، وذلك نتيجة وجود المواد العضوية مثل الكربوهيدرات، والإجابة على هذا السؤال ستكون عندما نتحدث عن:
- الخيوط الرفيعة المعروفة باسم `هايفا` هي التي تتحكم في إفراز الإنزيمات في عفن الخبز.
- تتألف الخيوط الفطرية من المواد العضوية الأساسية التي تساعد على تكوين عفن الخبز، وتشمل السكر والكربوهيدرات، وهي المجالات التي تسمح بظهور عفن الخبز.
- عفن الخبز هو واحد من أهم أنواع الفطريات التي تنمو من خلال الأبواغ التي تسمى بالإنجليزية “Spores.
- تشبه الأبواغ الخلايا الدقيقة التي تشبه البذور عندما تنمو، ولكنها تتسع بسرعة لتصبح نباتات.
أشكال عفن الخبز
يوجد عدة أشكال من عفن الخبز، ومن بينها عفن الخبز الأسود والبنسيليوم وخبز كلادوسبوريوم، وسوف نستعرض هذه الأشكال في الفقرات التالية، ولكن بالتحديد سنتحدث عن عفن البنسيليوم الذي يتكون على سطح الخبز، وسوف نشرح ذلك فيما يلي:
- البنسليوم : هو نوع من الفطريات التي تظهر على شكل عفن، حيث يظهر على الخبز بلون رمادي أو أسود، كما يظهر أيضاً بشكل بقع بيضاء، وبالرغم من عدم تسبب البنسيليوم ضرراً للإنسان، إلا أن البعض قد يعاني من حساسية تجاه هذا النوع من العفن.
- عفن الخبز الأسود: هذا النوع من الأمراض يؤثر على النباتات والخضروات، ويمكن أن يسبب موت النباتات أو الإضرار بها، ويتفاعل هذا المرض بشكل أكبر في الظروف الرطبة والبيئات الرطبة، ويظهر عادة على شكل بقع زرقاء أو خضراء، ويمكن أن يظهر في شكل بقع سوداء تتواجد على النباتات، وقد تظهر في مواضع سوداء لها حواف متعددة.
- عفن خبز كلادوسيوريوم: يعتبر هذا العفن من أنواع العفن الذي يسبب مشاكل صحية للمرضى مثل السعال والعطس، ويتأثر به الأشخاص المصابون بالحساسية، ويظهر على شكل أخضر وأسود غامق ويفوح منه رائحة غير مرغوب فيها.
قدمنا إجابة وشرحًا وافيًا حول التركيب الذي يفرز الإنزيمات في عفن الخبز وأنواعه، والتي قد تسبب الحساسية أو عدم الارتياح لدى بعض الأشخاص. كما أن ظهور العفن على الخبز يجعل الإنسان يتخلص منه على الفور لكي لا يتأثر سلبًا به، وذلك لتوفير عناء البحث عن هذه الإجابة في كتب ومراجع ودراسات علمية.
نتمنى من الله تعالى أن نكون قد شملنا كل جوانب الموضوع وأدق تفاصيله، حتى تجدوا في مقالنا ومعلوماته المشمولة به ملاذكم الآمن.
يمكن للقارئ العزيز متابعة المزيد من المعلومات عبر الموسوعة العربية الشاملة بقراءة بحث عن الفطريات.
المراجع
