كيفية تقطير الزهور
كيفية تقطير الزهور
لتقطير الزهور، يجب تحضير المواد اللازمة للتقطير والتي تختلف حسب النوع، وقد يتم استخلاص بعض المواد مباشرة بعد الحصاد، أو تخزين المواد لفترة قصيرة قبل البدء في التقطير، وقد يتم تخزين بعض المواد لفترات طويلة قبل التقطير، ولكن عندما يتعلق الأمر بالزهور، فيجب تقطيرها مباشرة بعد الحصاد.
مكونات تقطير الزهور
- الكمية التي تحتاجها من الزهور.
- ماء ويكون ضعف كمية الزهور.
- وعاء تسخين.
- وعاء تقطير.
- رباط أو قطعة قماش طويلة ونظيفة.
- كمية من الدقيق.
- مصدر للنار.
- زجاجة.
إجراءات عملية تقطير الزهور
تتم عملية التقطير عن طريق اتباع الخطوات المحددة.
- يتم جمع الورود بالكمية المطلوبة وتنظيفها من أي أوراق أو عوالق أخرى قد تكون متصلة بها.
- يجب تنظيف وعاء التسخين ووعاء التقطير بشكل كامل والتأكد من عدم وجود أي صدأ أو تلف في أي منهما.
- إذا كانت كمية الورد التي اشتريتها لا تزال نضرة وتحافظ على شكلها، يمكنك تخزينها لمدة يوم أو يومين كحد أقصى حتى يبدأ الذبول، وإذا كان الورد الذي اشتريته مذبوحًا من الأساس، فيمكنك تخطي هذه المرحلة.
- يتم جلب الوعاء الكبير ووضع الورود التي تريد تقطيرها فيه.
- تضيف عليها ضعف كميتها من الماء.
- ثم يتم وضع الوعاء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- خلال هذه المرحلة، يتم وضع وعاء التقطير فوق وعاء التسخين، ويتم إغلاق التجاويف بين الوعاءين باستخدام الرباط الخاص بك، ثم يتم رش الماء عليه أو غمسه فيه، ويتم رش الدقيق على الرباط والتأكد من عدم خروج البخار من أي من التجاويف بين الوعاءين، ويتم لف الرباط بإحكام في المنطقة بين الوعاءين، ويتم التأكد من عدم تسرب البخار من الماء الخارجي.
- يتم وضع ماء بارد فوق وعاء التقطير، حتى يتسنى للوعاء جمع بخار الماء.
- ستلاحظ أن بخار ماء الورد يبدأ في الغليان والتكثف، ويخرج من فتحة التقطير، ويجب أن ينتهي في الزجاجة، ويفضل أن تكون فتحة الزجاجة بنفس حجم فتحة التقطير تقريبًا، حتى لا يتسرب بخار الماء منها.
- عندما ترتفع درجة حرارة الماء في الوعاء العلوي لجهاز التقطير، يجب استبداله بماء أبرد، ويمكن استخدام الثلج لتسهيل عملية التقطير.
- ستبدأ نقاط ماء الورد بالتجمع في الزجاجة التي وضعتها حتى يتم الانتهاء من عملية التبخير.
طريقة تقطير الزهر بالقطار
يستخدم القطار في عملية التقطير كوعاء، ولتطبيق هذه العملية يتم اتباع الطريقة التي تم ذكرها في الفقرة السابقة.
كيفية تقطير الزهور في المنزل
إذا كنت ترغب في تقطير العطور في المنزل، يمكنك استخدام بعض الأدوات البسيطة، مثل اختيار الزهور بعناية التي تميل إلى اللون الأحمر أو الورود الوردية ذات اللون الأعمق والبتلات السميكة، والتي تتميز برائحة الورد التقليدية الكثيفة، والتي يمكن العثور عليها بشكل كبير في ورود الطائف. تلك الأنواع تنتج نواتج تقطير قوية الرائحة، وتُعرف هذه الطريقة بطريقة تقطير الزهور بالطنجرة.
لتنفيذ عملية التقطير، يحتاج المرء إلى بعض الأدوات البسيطة، وتشمل ما يلي.
- يفضل استخدام طنجرة كبيرة ذات غطاء زجاجي.
- السلطانية الزجاجية يجب أن يكون قطرها أصغر من قطر الطنجرة.
- بعض أكياس الثلج
لتقطير الزهور في المنزل، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية.
- يتم غسل البتلات الطازجة بلطف، حتى يتم تنظيفها من الأوساخ والشوائب وأي حشرات قد تكون عليها.
- يتم وضع السلطانية في منتصف الطنجرة ويتم توزيع البتلات حولها.
- يجب إضافة كمية مناسبة من الماء لتغطية كل بتلات الورد، ولكن يجب تفادي وصول الماء إلى السلطانية.
- يتم وضع الغطاء على الطنجرة بشكل مقلوب، وذلك لتكثيف قطرات ماء الورد داخل الطنجرة.
- يتم وضع كيس من الثلج فوق الغطاء لتسريع عملية التقطير بشكل كبير.
- يتم وضع الطنجرة على نار متوسطة، ويجب عدم السماح للمياه بالغليان في الطنجرة، ولذلك يجب تغيير الثلج المذاب بانتظام.
- تستغرق هذه العملية مدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، حيث يتم جمع كمية مناسبة من ماء الورد المقطر من السلطانية المستخدمة، والتي تعتمد على عدد بتلات الورد المستخدمة. ويمكن إنهاء العملية بعد تلاشي لون بتلات الورود.
- لتحضير ماء الورد، يجب تبريده ومن ثم وضعه في وعاء محكم الإغلاق وحفظه في الثلاجة.
كيفية تقطير الزهر في الكوكوط
تتم عملية تقطير الزهر بالأساس عن طريق جمع البخار الناتج عن تسخين الزهر مع الماء، ويمكن القيام بذلك باستخدام آلة تسمى الكوكوط، والتي تشتهر بشكل كبير في بلاد المغرب العربي، وخاصة في تونس، وتتكون الكوكوط من وعاء محكم الغلق وثقب صغير يخرج منه البخار، ولتشغيل الكوكوط يجب إحضار زجاجة وخرطوم ضيق مشابه للقسطرة المستخدمة في الصيدليات، وسلك نحاسي صغير ووعاء به ماء بارد، بالإضافة إلى منشفة صغيرة، وتتم العملية على النحو التالي.
- يتم وضع الورود في الكوكوت مع كمية تساوي نصف كمية الورود، ثم يتم إغلاق الكوكوت بإحكام.
- يتم توصيل الخرطوم الضيق بفتحة الكوكوط من ناحية وربط النحاس عليه، للتأكد من عدم خروج بخار الماء من تلك الناحية.
- من ناحية أخرى، يجب وضع طرف الخرطوم في الزجاجة ووضع منشفة مبللة فوق الزجاجة لمنع خروج بخار الماء منها.
- الأهم من ذلك هو وضع الجزء الوسط من الخرطوم داخل وعاء الماء البارد، حيث يعمل على تكثيف ماء الورد داخله.
- عندما تشعر بارتفاع حرارة الماء في وعاء التبريد، يجب تغييره واستبداله بماء بارد.
بهذه الطريقة، يمكنك الحصول على ماء الورد المطلوب داخل الزجاجة.
