ما هي فوائد البروكلي للصحة؟ يعد البروكلي من أغنى الأغذية بالفوائد التي يحتاجها الجسم، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وينتمي إلى عائلة الخضروات مثل الزهرة والكالي والملفوف واللفت والجرجير. وأطلق عليه أطباء التغذية مصطلح “الغذاء الخارق” لفوائده الغذائية العالية والسعرات الحرارية المنخفضة. وفي هذا المقال، نوضح أهم فوائد البروكلي للصحة وأهميته في الأنظمة الغذائية.
القيمة الغذائية للبروكلي
يحتوي كوب واحد من البروكلي، أو ما يعادل 91 جرامًا، على ما يلي :
- 31 سعر حراري.
- 6 جرام من الكربوهيدرات.
- 3 جرام من البروتين.
- 0 دهون.
- 2 جرام من السكر.
- 2 جرام من الألياف .
- حمض الفوليك، والبوتاسيوم.
- يوفر كوب واحد من البروكلي 100٪ من احتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات C و K و A.
فوائد بروكلي للصحة
الوقاية من السرطان
يندرج البروكلي ضمن قائمة النباتات الصليبية، وأظهرت الدراسات أن النباتات الصليبية تساعد في الوقاية من الإصابة بأمراض السرطان.
يحتوي البروكلي على مادة السلفورافان التي توجد في مركب الحديد الموجود في البروكلي، والتي تعمل على الحد من تطور الخلايا السرطانية والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة التي يمكن أن يتعرض لها الجسم.
تجرى حاليًا العديد من الدراسات لدراسة تأثير مادة السلفورافان الموجودة في مركب الحديد، في علاج السرطان، وخاصة بعد إثبات دورها الفعال في مكافحة سرطان الجلد والمريء والبنكرياس.
يحتوي البروكلي كذلك على حمض الفوليك الذي ثبت دوره الهام في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي.
الوقاية من الأمراض المزمنة
أوضحت الدراسات التي أجريت وفقًا لإدارة الطب الباطني وبرنامج علوم التغذية في جامعة كنتاكي، أن البروكلي يتميز بوجود العديد من الألياف الغذائية التي تعزز الصحة بشكل كبير :
- تساهم الألياف الغذائية في الحد من احتمال الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وتحمي من السكتات الدماغية والقلبية، إذ تعمل على تخفيض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي تقليل مستويات ضغط الدم المرتفع.
- تساعد في عملية فقدان الوزن، حيث تساعد الألياف الغذائية في تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول.
- تساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة للجهاز الهضمي وسرطان المعدة والقولون والمستقيم، كما تحمي من خطر الإصابة بالإمساك المزمن.
تقوية العظام وزيادة الكتلة العضلية
يتضمن البروكلي نسبة عالية من فيتامين K والكالسيوم، اللذان يساهمان في تقوية العظام وتحفيز نموها.
يعمل فيتامين K على مساعدة الجسم في امتصاص الكالسيوم بشكل كبير والاستفادة منه.
يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من الكالسيوم وفيتامين K، إذ يحتوي كل كوب من البروكلي على 43 مليجرام من الكالسيوم وفيتامين K.
مكافحة الشيخوخة المبكرة
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، التي تلعب دورًا في مكافحة الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة والعجز المبكر، وظهور علامات التقدم في السن والتجاعيد.
- يَحُتوي البروكلي أيضًا على العديدِ من الفيتاميناتِ A، E،C، التي تلعبُ دورًا كبيرًا في الحفاظِ على نضارةِ البشرةِ وحمايةِ الخلايا من التلفِ الناتجِ من التعرُّضِ لأشعةِ الشمسِ، والتي تتسبَّبُ في ظهورِ التصبُّغاتِ البنيةِ، والتجاعيدِ، مما يجعلُ البشرةَ تبدو أصغرَ سنًا.
- يساعد فيتامين C بشكل كبير في تحسين عملية إنتاج الكولاجين في البشرة.
نصائح عند شراء البروكلي وتخزينه
- عند شراء البروكلي يجب اختيار الزهرات ذات اللون الأخضر والابتعاد عن البروكلي ذو اللون الأصفر.
- ينصح بشراء البروكلي الذي يحمل نكهة قوية، حيث تعد النكهة القوية دليل على أنه طازج.
- للتخلص من الأتربة العالقة بين زهور البروكلي، يجب غسله بشكل جيد عن طريق نقعه في ماء به ملح لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، ثم غسله جيدًا بالماء البارد.
- يفضل تناول البروكلي طازجًا، ويمكن حفظه في كيس بلاستيكي مخصص للأطعمة ووضعه في الثلاجة للاستخدام في وقت لاحق.
بعد أن شرحنا فوائد البروكلي، نؤكد على أهمية تناوله بشكل معتدل.
