يتناول مقالنا اليوم فوائد النشا لجسم الإنسان، حيث يعد النشا واحدًا من المركبات التي تنتج عن خلط السكريات الكربوهيدراتية المعقدة المختلفة مثل الجلوكوز والأميلوز والأميلوبكتين.
النشا هو مادة خفيفة القوام، تشبه البودرة وتتفتت بسهولة، ولكنها لا تمتزج مع الماء البارد، وتحتاج إلى ماء دافئ لتتفكك وتصبح بيضاء كالحليب. يتم استخدام النشا في العديد من المجالات. سنقدم لكم في هذا المقال عبر موسوعة أهم أنواع النشا واستخداماته وفوائده المتعددة بالتفصيل.
أنواع النشا
تختلف أنواع النشا حسب النبات الذي يستخرج منه، ومن أشهر هذه الأنواع وأكثرها شيوعًا:
- نشا مستخرج من الذرة.
- نشا ناتج من القمح.
- نشا مشتق من الأرز.
- نشا مستخرج من البطاطا.
فوائد النشا لجسم الانسان وللمعدة
يمكن لعدد كبير من الفوائد التي يتمتع بها تقديم المعونة للمعدة والقولون والجهاز الهضمي، ومنها:
- يساعد النشا على علاج معظم مشاكل المعدة مثل الإسهال، بفضل قدرته على معالجة البكتيريا الموجودة في المعدة وتنظيف الأمعاء من الجراثيم.
- يعمل هذا على حماية المعدة والأمعاء من القرح والالتهابات، وزيادة سمك جدران المعدة وتقويتها.
- يعزز الشعور بالشبع والامتلاء، مما يزيد من قدرة الجسم على خفض الوزن والتخلص من الوزن الزائد.
- يحمي النشا القلب والشرايين من الجلطات والسكتات الدماغية، ويزيد من كفاءة عضلة القلب في ضخ الدم والمغذيات للأعضاء الأخرى بفضل وجود البوتاسيوم فيه.
فوائد النشا والحليب للوجه
يُعد النشا من أسهل وأكثر المواد المتاحة للحصول على مستحضرات التجميل التي تضفي الإشراقة والحيوية على البشرة، ويُستخدم بطرق عدة أهمها والأكثر فاعلية هي:
- يمكن خلط الحليب الدافئ مع النشا للحصول على خليط غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والبروتينات والعديد من الفيتامينات.
- يحافظ هذا الخليط على منع تمدد الجلد ويحميه من علامات الشيخوخة المبكرة، كما يعمل على شد البشرة وحمايتها من الترهل.
- وبإضافة قليل من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت اللوز إلى الحليب المجفف والكركم، يمكن تعزيز إنتاج الكولاجين في الجلد.
استخدامات النشا في الطبخ
- يستخدم في العديد من الحلويات والأكلات التي تتطلب قوامًا كثيفًا، مثل المهلبية.
- تحتاج بعض أنواع الحلوى والبسكويت إلى النشا كمكون أساسي.
ما هو بديل النشا
يعتبر نشا الذرة هو الأكثر استخدامًا وشيوعًا من بين أنواع النشا، ولكن يتساءل الكثيرون عن بديله في حالة عدم توفره ويرغبون في الحصول على نفس النتيجة، لذا سنوضح فيما يلي كيفية تحضير النشا من البطاطا بالطريقة الصحيحة بالتفصيل:
طريقة صنع النشا بالبيت
يمكننا صنع هذا المكون الهام في المنزل باستخدام عدد كبير من المكونات مثل الدقيق أو دقيق الأرز أو القمح، ولكن من أفضل المكونات التي يمكن استخدامها والتي تعمل كبديل لنشا الذرة هي البطاطا، وإليكم الطريقة الأصلية:
المقادير
- كيلو من البطاطا ذات الحجم المتوسط.
- يجب استخدام لتر أو أقل قليلاً من الماء الدافئ، والكمية تتراوح بين 750 و 1000 ملليلتر.
تحضير البطاطا
- بعد غسل البطاطس بشكل جيد وتقشيرها، نبدأ في تقطيعها إما بالمبشرة أو بالكبة.
- نقوم بغمر البطاطا المبشورة في الماء الدافئ حتى تغطيها بالكامل وتتكون على سطح الإناء طبقة بيضاء رقيقة.
- نقوم بتصفية الماء من البطاطس باستخدام قماشة رقيقة، كما يتم تصفية الجبن.
طريقة تحضير النشا
- يتم صف القماشة التي تحتوي على البطاطا المبشورة جيدًا لتصفيتها من الماء.
- يتم غمرها مرة أخرى في الماء والاحتفاظ بالماء المستخرج من البطاطس حتى يصبح اللون شفافًا تمامًا.
- قد يتغير لون الماء إلى اللون البني أو الشفاف أو البرتقالي، ويترسب النشا على القاع من دون حركة للإناء.
- يمكننا البدء باستخدام الماء لصنع شوربة أو مهلبية أو أطباق أخرى.
- يتم إضافة كمية من الماء تساوي كمية المستخلص من البطاطس، ثم يُترك النشا ليترسب في القاع.
- يبدأ تجفيف الماء للحصول على النشا، ثم يترك النشا لمدة لا تقل عن يوم كامل أي 24 ساعة.
- يبدأ الفرك في قاع القرص المتكون بالشوكة أو الأصابع أو أي أداة خفيفة وغير صلبة.
- يتم طحن النشا جيدًا باستخدام الكبة أو محضر الطعام، ثم يحفظ في وعاء زجاجي نظيف في الثلاجة، ويمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى 6 أشهر.
