جرنش أطباق

يتحدث هذا المقال عن فن تزيين الأطعمة والأطباق، وكيفية استخدام الفواكه والخضروات لتقطيعها بشكل جذاب وأنيق. ويشير المقال إلى أن تزيين الأطباق يعتبر فنًا من الفنون الذي لا يتقنه الكثيرون، لكن مع التطور التكنولوجي والانترنت، أصبح من السهل على الكثيرين تعلم هذا الفن بسهولة. ويقدم المقال مجموعة من الأفكار والطرق لتزيين الأطباق باستخدام الخضروات والفواكه وبعض المكونات الأخرى المتوفرة في المطبخ.

جرنش أطباق الفواكه والخضراوات :

أولا: استخدام الفواكه:

• تعتبر الفواكه من أفضل وأسهل الحلول تزيين الأطباق، حيث يمكن استخدام البرتقال في تزيين الأطباق، وذلك يكون عن طريق قطع ثمرة من ثمار البرتقال إلى نصفين، وبعد ذلك يتم خليها بشكل كامل، بدون أن يتم شق القشرة الخارجية، وسوف يتم استخدام القشرة في تزيين الطبق، حيث يمكن غرف سلطة الفواكه مثلا في تلك القشرة، أو يمكن وضع بها فاكهة البرتقال بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، ويمكن استخدام القشرة في عمل أشكال ورسومات مختلفة، مثل الورد والفراشات والأشجار عن طريق تقطيعها بالسكين أو بأداة التقطيع.
• تُعَد الأناناس أيضًا من بين أفضل الفواكه التي يُمكن استخدامها في تزيين الأطعمة، لأنها لها قوام متماسك وطعم مميز وشهي، ويمكن استخدام شرائح الأناناس في تزيين الأطباق بأشكال مختلفة، كما يُمكن تقطيعها من الأطراف وتشكيلها على شكل ورود. ويُمكن استخدام القشور الخارجية لثمار الأناناس في عدة استخدامات، مثل وضع الفواكه عليها وتقديمها أو استخدامها لتقديم بعض المشروبات، مما يضيف للأطباق الكثير من الإبداع والتجديد.
• يمكن استخدام ثمرة التفاح في تزيين الأطباق، خاصةً الحلويات، ويمكن صنع ورود من ثمرة التفاح عن طريق تقطيعها إلى مثلثات وفصل النصفين وإخراج المنطقة الوسطى التي تحتوي على البذور، ويمكن وضع حبة عنب واحدة في المنتصف للحصول على شكل الوردة. ويمكن استخدام ثمرة التفاح بطريقة أخرى لتزيين الكيك، حيث يتم قطع شريحة من أعلى التفاح وشريحة من الأسفل ووضع الشريحة السفلية في أسفل قطعة الكيك والشريحة الأعلى فوق قطعة الكيك لإضفاء شكل ثمرة التفاح على الكيك.
• تستخدم ثمار العنب كذلك لإضفاء الشكل المميز والمختلف على الأطباق، حيث يمكن استخدام ثمار العنب الخضراء والحمراء، ويتم شق كل ثمرة إلى نصفين ووضعهما بشكل متناسق في الأطباق، ويمكن تقديم العنب في قشرة الأناناس الخارجية وتثبيت خلية الأسنان في كل ثمرة، ويتم تناوله بهذه الطريقة الجديدة والفريدة.

ثانيا: الخضروات:

• يمكن استخدام الخضروات أيضًا في تزيين الأطباق، وذلك عن طريق تقطيع حبات الجزر إلى شرائح طولية واستخدامها مع شرائح الخيار، ويتم دمجهما مع بعضهما البعض بشكل متناسق، وسوف نحصل على خليط من الألوان معًا. كما يمكن وضع الجزر في القليل من الماء المغلي حتى تصبح لينة بعض الشيء، ويتم استخدام شريحة طولية في لفها حتى تصبح شبيهة بشكل الوردة، ويمكن وضع قطعة من الطماطم في المنتصف أو واحدة من حبات الزيتون.
• يمكن استخدام البازلاء في تزيين الأطباق بشكل مختلف، فمن الممكن صنعها على شكل عيون، كما يمكن رشها على الأطباق بشكل عشوائي، وخاصةً على أطباق الأرز، ويمكن صنع أشكال مختلفة باستخدام الخيال الفني.
• من بين الخضروات التي يمكن استخدامها في أكثر من طريقة، يأتي الطماطم، حيث يمكن استخدامها في أشكال مختلفة، فمن الممكن عمل قوارب من الطماطم الكبيرة ووضع في داخلها قطع صغيرة من اللحم، كما يمكن استخدامها في عمل أشكال مختلفة مثل الورود والأغصان، ويمكن تقطيعها بالسكين لعمل أشكال مختلفة.
• يمكن تقطيع الليمون إلى شرائح أو تشكيله على شكل ورود، ويعد الليمون من المكونات المناسبة للأطباق بسبب طعمه الحمضي ويمكن استخدامه بعدة أشكال مختلفة.
• يتم استخدام الخيار لتزيين الأطعمة، حيث يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة، ويمكن دمجه مع العديد من الخضروات الأخرى في طبق واحد، كما يمكن استخدام شرائح الخيار الطولية بأشكال مختلفة للأطعمة.