تقدم لك موسوعة في هذه المقالة بحثًا حول فوائد وأضرار الأرز، وهو أحد أقدم الحبوب التي عرفت وتم استخدامها منذ القدم، حيث يتم إنتاجه منذ أكثر من خمسة آلاف عام. ويعتبر الأرز الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان العالم، خاصة في جنوب وشرق آسيا، ويتم استخدامه في صناعة طحين الأرز وزيت نخالة الأرز وشراب الأرز وحليب الأرز.
يعتبر مصدرًا هامًا لتزويد الجسم بالطاقة، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والألياف الغذائية. لم يتم التعرف على الموطن الأصلي له حتى الآن، ولكن الرأي السائد يشير إلى أنه تم اكتشافه لأول مرة في شرق آسيا، وتم صنعه في الصين قبل الميلاد بحوالي ألفي عام، وأنه وجد في الهند منذ ذلك الوقت وتم نقله إلى مصر وسوريا وأوروبا.
بحث عن فوائد الأرز واضراره
هو نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية، حيث يصل طول النبات إلى ما يتراوح بين 50 و180 سم، وتتوقف عوامل نجاحه على توافر درجات حرارة مرتفعة لا تقل عن 21 درجة مئوية خلال فترة زراعته التي تستمر لمدة 4-6 أشهر. كما تتطلب زراعته توفر الماء بكميات وفيرة وتجديدها بانتظام على مدار فترة نموه، ويجب مراعاة حالة التربة وتغذيتها بالمواد العضوية.
انواع الارز الزراعي
يوجد أكثر من 40 ألف نوع حول العالم، ولكن القليل منها فقط يتم زراعته وتداوله تجاريًا، وتقسم هذه الأنواع على النحو التالي:
- طويل الحبة: يتميز الحب الكبير بحجمه الكبير مقارنة بأنواع أخرى، كما أنه لذيذ المذاق عند الطهي.
- متوسط الحبة: حبه أقل في الطول من النوع السابق وطوله أكثر من عرضه، وحين يتم طهيه يكون لينا ومتماسكا إلى حد ما.
- قصير الحبة: تكون الحبوب قصيرة وممتلئة، وتميل شكلها إلى الاستدارة.
- الشمعي أو الحلو: هي حبوب بيضاء ناصعة قصيرة وممتلئة، وعند طهيها تتحول إلى قوام لزج، ويتم استخدامها في صناعة النشا ودقيق الأرز.
فوائد الارز
يترتب على تناوله العديد من الآثار الصحية المفيدة، بما في ذلك ما يلي:
- يمنح الجسم الطاقة بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
- يزيد استهلاك الألياف الغذائية الموجودة في الجوز من قدرة الجهاز الهضمي على الهضم، مما يساعد في الوقاية من الإمساك.
- يتضمن الأرز البني العديد من الفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على فيتامين E ومجموعة من فيتامينات B مثل حمض الفوليك والنياسين والريبوفلافين، وجميعها تعمل على تحسين وظائف الجهاز العصبي والكلي والكبد والجلد والجهاز الهضمي.
- يساعد في الوقاية من مخاطر الإصابة بالسمنة وما يترتب عليها من أمراض وأعراض خطيرة.
- يحتوي الوقاية من الإصابة بالسرطان على العديد من مضادات الأكسدة مثل فيتامين أ وفيتامين C، وتناولها بانتظام يساعد في محاربة عمل الخلايا النشطة.
- تحسين ضغط الدم وزيادة قدرة الجسم على التبول.
اضرار الارز
تناول هذا المنتج بكميات معتدلة لا يشكل أي خطر على الصحة، ولكن المخاطر تتركز في حالات تناول كميات زائدة، والتي سوف نذكرها في الفقرة التالية:
- يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الأرز إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني الذي ينجم عن ارتفاع مستوى السكر في الدم، ومع ذلك، فإن هذا المخاطر يمكن تقليلها عند تناول الأرز الأسمر، ويمكن أن تزيد المخاطر عند تناول الأرز الأبيض.
- يمكن أن يؤدي احتواء هذا الغذاء على مضادات أكسدة ونسب عالية من حمض الفيتيك إلى إعاقة قدرة الجسم على امتصاص الحديد والزنك من الجهاز الهضمي.
- يشير إلى أن تناول هذا الشيء يؤدي إلى حصول الجسم على بعض المعادن الضارة وغير المرغوب فيها، مثل الزرنيخ والكادميوم والرصاص والكروم والزئبق، وتتسبب في ضرر صحي بسبب تراكمها في الجسم.
ولكي يتم تجنب ما سبق ذكره من أضرار قام الأطباء بتقديم النصح حول إمكانية تناول الأرز والبقوليات معاً ومن خلال عملية الدمج تلك يمكن للفرد الحصول على ما يحتاجه الجسم من كافة العناصر الغذائية الهامة والتقليل من كميات الأرز التي قد يحتاج الفرد إلى تناولها، وبذلك نكون قد انتهينا مما قدمناه من نصائح جاءت على سبيل الاسترشاد والتي لا تغني عن استشارة الطبيب حول فوائده وأضراره.
المراجع
