تعرف على أنواع الخضار وفوائدها المتعددة للجسم، فالخضروات هي إحدى العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، إذ تمنح الجسم الغذاء والنشاط والطاقة والحيوية وتحافظ على سلامة الأعضاء ووظائفها، وذلك بسبب احتوائها على فيتامينات مثل فيتامين أ، ج، ه، بالإضافة إلى المعادن والألياف الطبيعية.
نحن محظوظون بتوفر العديد من الخضروات المتعددة الأشكال والأنواع والمفيدة لصحتنا، ويمكننا تناولها نيئة أو مطهوة بطريقة صحية للاستفادة من فوائدها الصحية بالكامل.
من الضروري أن يشمل نظام النظام الغذائي اليومي للفرد كمية مناسبة من الخضروات، حيث أوصت منظمة الصحة العالمية بتناول 2-2.5 كوب من الخضروات يوميًا للنساء البالغات، و2.5-3 كوب للرجال البالغين.
في السطور التالية من الموسوعة، سنتعرف على أهم أنواع الخضروات وفوائدها الصحية، لذا تابعونا.
انواع الخضار
أنواع الخضروات وفوائدها
أنواع الخضروات من حيثُ اللون
- تشمل الخضروات الخضراء: البازلاء، الفاصوليا الخضراء، الفول الأخضر، الخيار، الخس، الملفوف، البقدونس، الشبت، الكزبرة، السبانخ، الفلفل
- الخضروات الحمراء تشمل الكرنب الأحمر والطماطم والبطيخ والبنجر والشمندر والفلفل الأحمر
- الخضروات ذات اللون البرتقالي والأصفر… الجزر، الفلفل الأصفر، اليقطين، الملفوف الأصفر، الليمون..
- تتضمن الخضروات البيضاء القرنبيط والباذنجان الأبيض والفجل والقلقاس
- تشمل الخضروات البنفسجية العديد من الأصناف مثل البصل الأحمر، الملفوف البنفسجي، والباذنجان بأشكاله المختلفة.
أنواع الخضروات حسب الجزء المستخدم منها في الطعام
- خضروات درنية … البطاطا، البطاطس، الزنجبيل،…..
- من بين الخضروات الجذرية: الجزر، اللفت، الشمندر، والقلقاس
- من بين الخضروات الورقية: الجرجير، السبانخ، الخس، النعناع، البقدونس، الكزبرة، الملفوف، والكرفس.
- خضروات ثمارية: الخيار، الفلفل بألوانه الثلاثة، البامية، الطماطم،
- خضروات ذات قشرة قرنية وحبوب مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء واللوبيا
- خضروات زهرية … القرنبيط، البروكلي…..
- خضروات بصلية … البصل، الثوم.
فوائد الخضروات الصحية للجسم
- تتميز الأطعمة بأنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن والأملاح الطبيعية والألياف الغذائية اللازمة للجسم، حيث تضم فيتامينات أ، ب، ج، هـ، د، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.
- يمد الجسم بالعناصر الكربوهيدرات والمواد الدهنية النباتية الصحية.
- تحتوي الخضروات على نسبة عالية من الماء، مما يجعلها ضرورية للحفاظ على ترطيب الجسم ومنع الجفاف، وخاصةً في فصل الشتاء.
- تحتوي على نسب عالية من عنصر السليوز الذي يعمل كملين طبيعي للجهاز الهضمي.
- يساعد في علاج الإمساك المزمن وصعوبة الهضم.
- نحن نعمل على تقليل معدل انتشار فقر الدم وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا من خلال تشجيع تناول الخضروات الحمراء التي تحتوي على الليكوبين، مثل الطماطم والفلفل الأحمر.
- تعزز تناول الخضروات، وخاصة الثوم والبصل والفجل الأبيض، صحة الجسم بتقوية جهاز المناعة وحماية الجلد من الجفاف وتنظيف الجسم من السموم.
- تحتوي الخضراوات الصفراء على مادة الكاروتين التي تعمل كمضاد طبيعي للالتهابات وتحمي الجسم من التعرض للحساسية أو التجلطات الدموية.
- تساعد الخضروات الورقية الخضراء على تحسين خصائص الدم في الجسم، حيث تحتوي على نسبة عالية من الحديد مثل السبانخ والسلق والفاصوليا.
- تحمي الخضروات ذات اللون البرتقالي مثل الجزر الجسم من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية، كما تقوم بتقوية القلب وتحسين الإبصار بفضل وجود المادة المعززة للمناعة، الكاروتينويد.
- تحتوي الخضروات البنفسجية مثل الباذنجان والكرنب والبصل الأحمر على فوائد تعزز صحة القلب والبشرة، وتحمي الجسم من ظهور علامات الشيخوخة المبكرة، وتقاوم التجاعيد على الوجه، وتمنع انسداد الشرايين والتعرض لأزمات قلبية أو جلطات، وتحمي من السكتات الدماغية، وذلك بفضل وجود مادة الأنثوسيانين التي تعطي لها اللون البنفسجي الغامق.
لقد عرضنا لكم أنواع الخضروات وتصنيفها حسب اللون والجزء الذي يستخدم منها، وأهم فوائدها الصحية، وللمزيد من المعلومات الصحية تابعونا في موسوعتنا.
