الهندباء في السعودية
الهندباء هي أحد النباتات الشهيرة في المملكة العربية السعودية، وموطنها الأصلي هو الشرق الأوسط، وتُعرف في بعض البلدان باسم الشيكوريا أو السريس، وفي بلاد الشام تُعرف باسم علت. وتُعد الهندباء واحدة من النباتات التي كانت تستخدم قديمًا في علاج بعض أمراض الجهاز الهضمي واضطرابات المسالك البولية، وفي الوقت الحاضر تدخل في صناعة بعض الأدوية بعد إجراء العديد من الأبحاث التي أشارت إلى فاعليتها في علاج العديد من الحالات المرضية. وسنتعرف بدقة على استخدامات الهندباء من خلال الفقرات التالية على موسوعة.
الهندباء في السعودية
- الهندباء هي أحد النباتات العشبية التي تعيش لمدة عام واحد فقط أو عامين على الأكثر، وتتميز بنموها في المملكة العربية السعودية بسبب طبيعة التربة الرملية الجافة التي تفضلها نبتة الهندباء للنمو.
- استُخدِمَت هذه النبتة منذ القِدم في علاج بعض الأمراض قبل تطوُّر الطب الحديث، وبسبب فاعليتها الكبرى في علاج العديد من الأمراض، حصلت على لقب العشبة السحرية.
- تُطلق عليها العديد من الأسماء، من بينها الطرخشون والخرشون وتاج الراهب والسريسن.
العناصر الغذائية في الهندباء
تحتوي عشبة الهندباء على بعض العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة لصحة الجسم، وتُعد من بين المصادر الغنية بالآتي:
- تحتوي عشبة الهندباء على فيتامينات أ، ج، ب وهـ.
- تحتوي النباتات على الحديد، وبالتالي ينصح بتناولها لعلاج فقر الدم والأنيميا، بالإضافة إلى احتوائها على البوتاسيوم والكالسيوم الهامين لصحة العظام.
- تُعتبر هذه النبتة مفيدة لصحة الجهاز الهضمي بسبب وجود مادة الإينولين، وهي نوع من الألياف التي تساعد على تنمية البكتيريا النافعة.
فوائد الهندباء الخضراء
من ضمن الفوائد الصحية للهندباء الخضراء ما يأتي:
- تحتوي العشبة على بعض مضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بمرض السرطان.
- تساعد في التخلص من السموم في الجسم، بالإضافة إلى دورها في الوقاية من أمراض الكبد.
- يحافظ على صحة العظام ويحميها من الإصابة بمرض الهشاشة.
- تُعَدّ العلاجات المناسبة لمرضى السكري مفيدة بسبب تحفيزها للبنكرياس على إطلاق هرمون الأنسولين.
- تحتوي على مادة البيتا كاروتين التي تحمي خلايا البشرة من الجفاف وعلامات الشيخوخة المبكرة.
- يساعد في خفض ضغط الدم لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الضغط.
- تحمي الجلد من التعرض لأشعة الشمس الضارة.
- تعزز بعض الأطعمة من كفاءة الجهاز المناعي بسبب احتوائها على مضادات الفيروسات أو البكتيريا.
- أثبتت بعض الدراسات فعالية إذابة دهون الكرش، وهو ما يؤدي إلى فقدان الوزن.
طرق تحضير الهندباء
يمكن الاستفادة من فوائد الهندباء عن طريق ثلاث طرق رئيسية وهي:
- عن طريقِ شربِها من خلالِ نقعِ أوراقِها داخلَ الماءِ المغلي، ومن ثمَّ تناولَ العصارةَ بعدَ أنْ يتمُ تصفيتُها.
- يمكن تقطيعها وإضافتها إلى السلطة أو بعض الأطعمة الأخرى المفضلة بعد غسل الأوراق وتقطيعها.
- يمكن أيضًا تناولها بطريقة ثالثة وهي طهيها جيدًا مع البصل وزيت الزيتون.
- يتم إضافة الهندباء إلى المعكرونة بعد غليها في الماء، ثم تترك على النار لبعض الوقت.
- كما أن هناك بعض الوصفات الخاصة بتحضير الهندباء من ضمنها الآتي:
وصفة الهندباء بالزيت
يمكن طبخ الهندباء عن طريق بعض المكونات الآتية:
- كيلو من الهندباء.
- أربعة حبات من البصل.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نص كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
طريقة التحضير:
- أولاً، يجب تنظيف الهندباء من الأوراق الفاسدة وإزالة السيقان الموجودة.
- بعد ذلك، ينبغي تنظيفها جيداً عن طريق غسلها بالماء.
- يتم تقطيعها بعد ذلك إلى قطع متوسطة الحجم.
- توضع المواد الغذائية في إناء من الماء المغلي مع ملعقتين من الملح.
- تُصفى المكونات بعد غليها في الماء الساخن، ويتم وضعها مباشرة في الماء البارد للحفاظ على لونها الأخضر.
- يجب التأكد من تصفية السائل بشكل جيد من الماء باستخدام الأيدي.
- يتم قطع البصل ووضعه في طاسة بها زيت ساخن حتى يصبح لونه أحمرًا مع الاستمرار في التحريك لكي لا يحترق.
- من ثم، يتم إضافة البصل إلى الهندباء الخضراء المسلوقة، ثم يتم وضع الليمون ومواصلة التقليب على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
وصفة الهندباء بالجوز
المكونات:
- كوب من الجوز مفروم.
- كيلو من الهندباء.
- ملعقتين من الخل.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- أربعة ملاعق من عصير الليمون.
- أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ربع كوب من سماق.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- يتم تحميص كوب الجوز في وعاء على النار لمدة خمس دقائق.
- توضع التوابل معًا ويتم تقطيع الهندباء عليها بعد ذلك.
- يتم رش الجوز المفروم من علي السطح.
هل الهندباء هو الجرجير
- بسبب التشابه الشكلي الكبير بين الجرجير والهندباء، يخلط بعض الناس بينهما ويعتقدون بأنهما نفس النبات، ويصعب التفريق بينهما.
- وقد توصل العلماء إلى أن الهندباء تختلف عن الجرجير على الرغم من وجود بعض التشابهات بينهما، إذ تنتمي كل منهما إلى فصيلة نباتية مختلفة.
- على سبيل المثال، ينتمي الجرجير إلى فصيلة الكرنبيات، ويُفضّل أن ينمو في البيئة الرطبة، على عكس الهندباء التي تفضل النمو في البيئة الجافة والرملية.
- يتميز الجرجير بطعمه اللاذع المميز عن الهندباء التي تتميز بطعمها الحلو المميز.
الاستعمالات الخارجية للهندباء
- يمكن استخدامها كعلاج موضعي لبعض الآلام عن طريق غليها في الماء، ثم وضع قطعة من القماش في المغلي مع الجذور وعصرها قليلاً، ثم وضعها على موضع الألم.
- يمكن استخدامه كعلاج موضعي لالتهابات العين وآلام الأطراف.
- يمكن أيضًا استخدام هذا المرهم كدهان عن طريق تدليك المناطق الموضعية التي تشعر بالألم.
- تُعتبر عشبة الهندباء آمنة للاستخدام عند الإنسان، ومع ذلك، قد تظهر بعض علامات الطفح الجلدي البسيط كآثار جانبية نادرة الحدوث لبعض الأشخاص.
تحذيرات حول الهندباء الخضراء
يجب عدم الإفراط في تناولها حتى لا تتسبب في نتائج عكسية تؤدي إلى حدوث بعض المشكلات الصحية؛ لذلك يجب أن نكون حذرين جيدا في تناولها بكميات معقولة، وكذلك يجب أخذ الحيطة في الحالات التالية:
- قد تظهر بعض الأعراض التحسسية عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية لنباتات الهندباء، التي تنتمي إلى عائلة النجمية، وذلك عن طريق ظهور بثور حمراء واحمرار في الجلد، وحكة ورغبة في القيء.
- على الرغم من أنها تستخدم لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي ومشاكل الهضم العسير ، فإن كميات كبيرة منها تسبب حرقة في المعدة وإسهال.
- تحدث تفاعلات بين بعض الأدوية وقد تسبب آثار جانبية، ومن بين هذه الأدوية:
- أدوية مضادات الاكتئاب.
- حبوب منع الحمل.
- أدوية الستاتين.
- أدوية الفصام.
- لا ينصح بتناولها من قبل النساء الحوامل أو المرضعات لعدم وجود أدلة طبية كافية تثبت سلامتها بالنسبة لهم.
بعد التعرف على موطن الهندباء في السعودية والبيئة المناسبة لها، والفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة بها، نتعرف على فوائدها وكيفية تحضيرها أثناء الطهي، وذلك في ختام مقالنا.
