الكربوهيدرات اين توجد

الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تصنف ضمن فصيلة الفحوم الهيدروجينية، وتتميز بمذاقها المميز، ولذلك فهي تتواجد في العديد من المشروبات والأطعمة، وتتنوع بين فراكتوز ولاكتوز، وتحتوي على العديد من الفوائد التي تعود على الجسم البشري عند تناولها في تلك المشروبات والأطعمة.

ما هي الأطعمة الهامة التي تحتوي على الكربوهيدرات؟

تحتوي العديد من المشروبات والأطعمة على مكونات، ومن بينها :

• الخضروات بمختلف أشكالها وألوانها.
• الفواكه خاصةً التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف في مكوناتها.
• يتميز الشوفان بالعديد من الفوائد الغذائية، وهو يعتبر من الحبوب الهامة.
• تتضمن المنتجات التي تأتي من القمح، مثل الأرز البني والمعكرونة البنية وغيرها من المنتجات.
• تتضمن البقوليات، مثل العدس والفول والترمس وغيرها، مجموعة متنوعة من الأصناف.
• كما تحتوي البطاطا الحلوة علي نسبة من الكربوهيدرات.

أنواع الكربوهيدرات :

يوجد ثلاثة أنواع منها والتي تتمثل في :

السكريات الأحادية والتي لها أكثر من شكل ومنها :

• الجلوكوز :

يُعَدُّ سكر الدم أبسط أشكال الكربوهيدرات، وهو موجود بشكل أساسي داخل الأطعمة، ويمكن للجسم استخلاصه من تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.

• الفركتوز :

يُعرف سكر الفاكهة، الذي يُسمى أيضًا سكر الفاكهة، بشكل أساسي بوجوده في العسل والفواكه، ويعدّ من الأنواع المختلفة للحلويات.

• الجلاكتوز :

الفركتوز هو نوع من السكريات الموجودة بشكل أساسي في البنجر ومشتقات الحليب، ويتميز بأنه أقل حلاوة من الجلوكوز والسكر.

• المانوز :

يُعَدّ هذا النوع من السكر أحد أنواع السكريات الأحادية، والمعروف أيضًا باسم سكر خماسي الكربون، ويتكون بشكل أساسي من بياض البيض.

السكريات الثنائية :

تُعتبر هذه السكريات من السكريات المعقدة التي تتضمن العديد من الأشكال، بما في ذلك :

• السكروز :ويُعرف أيضًا باسم سكر القصب الذي يحتوي بشكل رئيسي على سكر الفركتوز والجلوكوز.
• اللاكتوز :يعرف أيضًا باسم سكر الحليب، ويتألف بشكل رئيسي من اللاكتوز، والذي يتميز بطعمه المعتدل بشكل كبير.
• المالتوز :يُعرف سكر الشعير الذي يتكون بشكل أساسي من الجلوكوز باسم الشعيرية، ويتم تخزينه بشكل كبير داخل الجسم في الأمعاء.

السكريات المعقدة :

تتحد هذه الفئة من السكريات مع ثلاثة أنواع من السكريات المبسطة، وهي تتضمن العديد من الأقسام مثل :

• النشا :

يمكن الحصول بسهولة على النشاء من الأرز أو القمح، بالإضافة إلى عدة أنواع مختلفة من الحبوب.

• السيليوز :

تتوفر تلك المادة بشكل كبير داخل الأوراق الخاصة بالسيقان للنباتات، ويمكن الحصول عليها من خلال تناول القشور التي تغلف الخضروات والتي تتوفر أيضًا في الفواكه، ونسيج اللحوم الذي يساعد بشكل كبير على تقليل الشهية.

ماهي فوائد الكربوهيدرات للجسم ؟

تستفيد الجسم البشري من العديد من الأمور بعد تناول المواد الكربوهيدراتية، بما في ذلك :

• تعتبر الكربوهيدرات من بين أكثر المواد التي تفيد الدماغ البشري بشكل كبير، ولذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من مرض الزهايمر بتناول كمية كبيرة منها.
• تساعد في الوقاية من التوتر، وبالتالي تُعتبر ذات تأثير كبير على تحسين المزاج.
• تعمل على تخفيض الوزن الزائد للإنسان من خلال تقليل الشهية بشكل كبير، حيث أكدت الدراسات أن تناول مقدار محدد من الكربوهيدرات يساعد على الحفاظ على الوزن المثالي للجسم.
• تقلل هذه البذور من احتمالية تعرض الجسم البشري للعديد من الأمراض، بما في ذلك السكري وارتفاع ضغط الدم.
• نظرًا لاحتوائها على الجلوكوز، فإن تناول الشوكولاتة يمد الجسم بالطاقة والحيوية ويجعله نشيطًا.

الفرق بين الكربوهيدرات والنشويات :

قد يعتقد البعض أن الكربوهيدرات والنشويات هما نفس المادة بأسماء مختلفة، ولكن الأمر مختلف في بعض الجوانب، ومن بينها :

من أهم الفروق بين النشويات والمواد الكربوهيدراتية أن النشويات تُعد جزءًا من المواد الكربوهيدراتية وليس العكس.
تحتوي الكربوهيدرات والنشويات على الأغذية التي تحتوي على الألياف والسكريات.
تسمى الكربوهيدرات المركبة بالنشويات، وبالتالي فإن النشويات هي نوع من العديد من أنواع الكربوهيدرات.
4- النشويات هي سلاسل معقدة طويلة من الجلوكوز.
بعد الهضم، تتحول النشويات إلى جلوكوز.
تعتبر النشويات معقدة نوعًا ما في هضمها بالمقارنة بالكربوهيدرات الأخرى.
من أهم مميزات الكربوهيدرات والنشويات أنهم يعتبروا مصادر فعالة للطاقة، حيث يتحولون إلى جلوكوز قبل تخزين الزائد في العضلات.

مدى علاقة الكربوهيدرات بالسمنة :

يؤكد الأطباء أتكينز ودوكان على وجود علاقة وثيقة بين الكربوهيدرات والسمنة، حيث إن الأغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات تسبب السمنة بشكل أكبر من غيرها، وذلك لأن الكربوهيدرات تتحول إلى دهون في الجسم. ولذا، تعتبر الكربوهيدرات والنشويات والسكريات أعداء لأي نظام غذائي يهدف إلى فقدان الوزن والحفاظ على الصحة وسلامة الجسم.

يبحث الكثير من الأطباء عن استبدال المواد الكربوهيدراتية بالألياف المشبعة لتعطي شعوراً بالشبع دون زيادة في السعرات الحرارية، بالإضافة إلى توفير الكثير من الفيتامينات الهامة والضرورية لتحسين صحة الجسم والحصول على جسم أفضل، وتتواجد هذه الألياف بالأطعمة الخضراء والفواكه وهي الأفضل لمن يتبعون حمية غذائية لفقدان الوزن.