يتساءل الكثيرون عن الفرق بين الشعير والقمح، حيث إنهما نباتان تستخدمان تقريبًا في صناعة الخبز والمخبوزات الأخرى التي يعتمد عليها الإنسان في غذائه، ولكل منهما فوائد صحية مشتركة بينهما وفوائد تختلف بينهما.
يعود تاريخ زراعة الشعير إلى العصور القديمة، حيث تم العثور على أدلة تشير إلى زراعته في مصر منذ آلاف السنين، وكان يعرف بطعام الفقراء بينما كان القمح يعتبر طعامًا للأثرياء فقط. يوضح موقع موسوعة الفرق بين الشعير والقمح.
الفرق بين الشعير والقمح
غالبًا ما يختلط الأمر عند البعض في التفريق بين القمح والشعير، وهل هما شيئان مختلفان أم أنهما نوع واحد بأسماء مختلفة، والحنطة هي الاسم الذي يطلق على القمح وهو ما يزيد من الارتباك حول التمييز بينهما.
شكل القمح
- يعد القمح من المحاصيل الهامة والأكثر استهلاكًا حول العالم، وينتمي إلى عائلة النباتات العشبية تسمى Triticum، وتزرع في معظم دول العالم. ينقسم إلى الدقيق الأبيض والدقيق الكامل، ويظهر في شكل سنابل صفراء ذهبية متفرعة من سيقان طويلة.
- يعتبر الدقيق المكون الرئيسي في صناعة العديد من المنتجات الغذائية مثل الخبز والبرغل والمعكرونة والسميد، ويحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين، ويمثل الجلوتين (Gluten) ما يعادل 75٪ من البروتين، وهو ما يمنح القمح اللزوجة عند عجنه واستخدامه في صناعة الخبز.
- الشعير هو نبات عشبي يتميز بقوام مطاطي، ويتم اعتباره من بين النباتات الأكثر فائدة وذات قيمة غذائية عالية، ويشبه حبه بذور البندق في المذاق، وينمو في المناطق المعتدلة، ويتضاعف حجمه عند الطهي.
فوائد القمح والشعير
لكليهما فوائد يمكننا ذكرها تفصيلاً في الفقرة التالية:
القمح
- القمح الأبيض المكرر لا يحتوي على فوائد صحية ويزيد من مخاطر الإصابة بالسمنة وارتفاع مستوى السكر في الدم، بينما يحتوي القمح الكامل على النخالة التي تحتوي على فوائد صحية عديدة.
- القمح ذو الحبة الكاملة غني بالألياف التي تعزز كفاءة الجهاز الهضمي وتساعد على علاج مشكلات عسر الهضم والوقاية من الإصابة بالإمساك.
- يحتوي القمح على مضادات الأكسدة التي أثبتت الدراسات قدرتها على حماية الجهاز الهضمي من الإصابة بسرطان القولون.
الشعير
- يحتوي الشعير على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الأساسية التي تساهم في بناء الجسم الصحي، مثل الكالسيوم والفسفور والحديد والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم، مما يعزز صحة العظام ويحافظ على الهيكل العظمي.
- يحتوي الشعير على نوع من الألياف المعروفة باسم (البيتا جلوكان) والتي تلعب دورًا مهمًا في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، والذي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بانسداد الشرايين وأمراض القلب.
ايهما افضل القمح ام الشعير
لتحديد أفضلية أحدهما على الآخر، يجب أولاً التفريق بينهما على النحو التالي:
- يميز القمح بلونه الداكن، أما الشعير فيتميز بلونه الفاتح.
- تنمو كل من القمح والشعير في ظروف مناخية شبه جافة وباردة ومعتدلة، لكن الشعير أكثر تحملاً للظروف المناخية وأقل عرضة للتلف من القمح.
- وفقًا للوصف المورفولوجي، فإن القمح يحتوي على جذور تفرعية، بينما يحتوي الشعير على جذور عرضية وتفرعية، ويتم تحديد عدد سنابل القمح بين خمسة وتسعة، بينما يتراوح عدد سنابل الشعير بين خمسة وثمانية.
- تكون القشرة الموجودة على حبة القمح رقيقة وناعمة وسهلة الإزالة، بخلاف قشور حبة الشعير التي تكون سميكة.
- تتسع مجالات استخدام القمح أكثر من الشعير، ويكون سعره أغلى من الشعير من حيث التكلفة في الصناعة والبيع.
وفي ختام مقالنا عن الفرق بين الشعير والقمح نذكر أن الشعير يعد مصدراً رئيسياً في إطعام الحيوانات كما يستخدم في صناعة البيرة، وقد أصبح هناك اتجاه يقول أن تناول منقوع الشعير له قدرة سحرية على التخسيس وفقدان الوزن، بينما يترتب على القمح عند تحويله إلى دقيق أبيض أضرار تتمثل في السمنة وزيادة الوزن و الإفراط في تناوله قد يترتب عليه الإصابة بداء السكري وارتفاع ضغط الدم.
