في هذا المقال، سنتعرف على أفضل طريقة لحفظ التمور. يعتبر التمر من الفواكه المفضلة لدى الكثيرين في العديد من الأوقات، حيث يحتوي على عناصر غذائية مهمة للغاية مثل الحديد والبوتاسيوم والماغنيسيوم والزنك والفيتامينات والفسفور والكبريت والصوديوم. يمكن استخدامه كبديل للسكر لمرضى السكري، حيث لا يزيد من نسبة السكر في الدم إذا تم تناوله بشكل معتدل. يمكن تناول التمور بشكل مجفف أو رطب، ويمكن الاحتفاظ بالتمور لفترات طويلة، خاصة إذا كنت ترغب في شراء كميات كبيرة وتخزينها لفترات طويلة. وسنوضح في هذا المقال أفضل طريقة لحفظ التمور دون تلف ودون أن يتغير مذاقها.
افضل طريقه لحفظ التمور
يرغب العديد من ربات المنازل في معرفة كيفية حفظ التمور لفترة طويلة دون حدوث أي تغيير في لونها أو طعمها، وهناك العديد من الطرق التي يمكن تطبيقها في المنزل وتشمل ما يلي:
- إذا كنت ترغب في تناول التمر بنوعيه الجاف والرطب في اليوم التالي من شرائه، يمكن وضعه في عبوة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يمكن تناوله في اليوم التالي، ولكن يجب وضع العبوة بعيدًا عن أشعة الشمس ودرجة حرارة الفرن.
- يرغب الكثير في حفظ التمر لفترة طويلة تصل إلى ستة أشهر دون الحاجة إلى التبريد، ويمكن ذلك عن طريق وضع التمور في وعاء زجاجي أو بلاستيكي وحفظها في مكان جاف. ومع ذلك، إذا كان التمر قريبًا من الجفاف، فستكون فترة تخزينه أقل من ستة أشهر. لذلك، يجب قراءة تاريخ الصلاحية على علبة التمر عند الشراء لمعرفة أفضل طريقة لتخزينه.
طريقة حفظ التمر في الثلاجة
يمكن حفظ التمر في الثلاجة لتبريده لفترة أطول حتى يتم استخدامه، وذلك عن طريق:
- يمكن الحفاظ على جودة وطعم التمر لفترة تتراوح بين ستة أشهر وسنة عن طريق وضعه في وعاءٍ محكم الإغلاق ووضعه في الثلاجة.
- يمكن للشخص أن يحتفظ بعصائر التمر عن طريق تغليفه بالنايلون، ثم وضعه في وعاء ووضع الوعاء في الثلاجة، ويمكن الاحتفاظ بهذا الوعاء لعدة أشهر، ومع مرور الوقت يمكن أن تتكون طبقة من السكر على التمر، ويمكن تناول هذا التمر أو مسحها، أو يمكن تسخين التمر لامتصاص السكر من جديد.
- يوضع التمر في كيس بلاستيكي ويتم تفريغ الهواء منه ثم إغلاق الكيس بإحكام.
- يمكن تقسيم التمور على عدة أكياس صغيرة عند حفظها في الثلاجة، لتجنب التصاق السكر الذي يتكون على التمر وصعوبة فصله عند الرغبة في تناوله.
طريقة حفظ التمر في الفريزر
بالإضافة إلى الطرق المذكورة سابقًا، يمكن حفظ التمور في الفريزر مع الحفاظ على لونها وطعمها، وذلك عن طريق:
- يتم وضع التمر في أكياس التفريز وإخراج الهواء منها، ويترك مساحة صغيرة فوق التمر ليتمدد بعد التجمد، ثم يتم إغلاق الأكياس جيدًا.
- عند توفر كمية كبيرة من التمور، يمكن تحويلها إلى عجوة عن طريق إزالة النويات وخلطها في الخلاط، ثم حفظ العجوة في أكياس التفريز واستخدامها فيما بعد.
- يُنصح بوضع أكياس التمر في الجزء الأعمق في الفريزر لضمان تجميده بسرعة.
- يجب إخراج التمر من الفريزر قبل استخدامه بثلاث ساعات على الأقل، ليتيح الفرصة للثلج الموجود فيه أن يذوب تمامًا، وإذا كان الرغبة في استخدامه بشكل سريع، يُنصح بنقعه في الماء الساخن.
طريقة حفظ التمر بعد فتحه
- أكدت هيئة الغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية أن أفضل طريقة لتخزين التمر بعد فتحه هي التبريد والتجميد.
- يتم حفظ التمر والحفاظ على قيمته الغذائية ولونه وطعمه ورطوبته عن طريق تجميده الذي يقضي على الكائنات الحية الدقيقة ويقلل من الأكسدة والعمليات الحيوية مثل التحلل المائي والاختزال، ويفضل ضبط درجة التجميد على أقل درجة.
- يمكن تخزين التمر بتخفيض رطوبته وتجفيفه، وبالتالي يمكن تخزينه لمدة تصل إلى سنة كاملة.
- عند تخزين التمر في الثلاجة لعدة أسابيع، يجب حفظه في العبوات المناسبة التي تمنع خروج البخار وتقليل تعرض التمر للرطوبة.
كيفية تخزين التمور في غرف التبريد
لتخزين التمور في غرف التبريد يجب القيام بالآتي:
- يتم فرز التمور بوضع كل نوع في جانب مختلف.
- يتم تعبئة التمر في أكياس النايلون، ثم وضع تلك الأكياس في عبوة من الكرتون وتغليف العبوة جيدًا، ثم يتم وضعها في غرف التبريد لتخزين التمر لفترة طويلة.
- يمكن تخزين التمور في غرف التبريد عن طريق وضعها في أوعية جافة وترتيبها على شكل طبقات، وفصل كل طبقة عن الأخرى باستخدام مناشف ورقية. ثم يتم تغليف التمور ووضعها في أكياس نايلون قبل حفظها في غرفة التبريد.
نصائح عند حفظ التمور
عند تخزين التمور لفترة طويلة، سواء بالتبريد أو التجميد أو باستخدام الطرق العادية، يجب اتباع النصائح التالية:
- عند تخزين التمور في عبوات أو أكياس، يجب وضع ملصق على كل وحدة تخزين موضحًا عليه تاريخ التخزين، لمعرفة فترة صلاحية التمور.
- إذا تم تخزين التمور الحلوة الرائحة والمذاق، فيجب مراقبتها بشكل مستمر والتأكد من إغلاق حاويات التخزين.
- يجب فحص التمور جيدًا قبل تخزينها للتأكد من عدم احتوائها على أي آفات.
- إذا تم تخزين التمر في درجة حرارة الغرفة، ينصح بتناوله خلال فترة لا تزيد عن أسبوع للحصول على نفس طعم التمر.
- لتخزين التمور لفترة تتراوح من 6 أشهر إلى سنة، يجب تخزينها في درجة حرارة الصفر المئوي (التجميد).
- من الأفضل عدم تخزين التمور مع الفواكه أو الخضروات التي تتميز بارتفاع نسبة التنفس فيها مثل البطاطس والثوم والتفاح، وذلك للمحافظة على التمر دون أي تلف.
- ينبغي توصيل التيار الكهربائي بغرفة التبريد بشكل دائم، فإذا تم قطع التيار الكهربائي، فسيؤدي ذلك إلى تلف التمر المخزن.
- تحتاج العبوات التخزين إلى أن تكون مناسبة للغرض المقصود بها، وتحتاج أيضًا إلى أن تكون قابلة للإغلاق بإحكام لمنع خروج البخار ودخول الروائح.
- يجب تخزين التمر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر، لتجنب فقدان رطوبته.
علامات تلف التمور
في حالة استمرار حفظ التمور لفترة طويلة بعد انتهاء صلاحيتها أو عدم تخزينها بطريقة صحيحة، قد تتعرض التمور للعفن وتظهر عليها علامات مميزة مثل:
- يتغير لون التمر ليصبح داكناً وتتحول رائحته إلى رائحة كريهة.
- يمكن معرفة فساد وتلف التمر من خلال وجود السوس داخل حباته، والذي يحدث نتيجة لسوء التخزين.
في حال ظهور أي من تلك العلامات؛ عليكم التخلص من التمر على الفور وعدم استخدامه.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي شرحنا من خلاله أفضل طريقة لحفظ التمور بالتجفيف والتبريد والتجميد، وعرضنا نصائح لتخزين التمر وعلامات فساده، فتابعوا المزيد من المقالات على الموسوعة العربية الشاملة.
المراجع
