تعرف على الكربوهيدرات، وأنواعها، والأطعمة الغنية بها من خلال “أين توجد الكربوهيدرات في الطعام” الكربوهيدرات تُعد من أهم المواد الغذائية اللازمة لصحة الإنسان، ونشاط الجسم، ودعم الوظائف الحيوية في جسم الإنسان؛ ولذا نقوم في هذا المقال في موسوعة بتعريف الكربوهيدرات اين توجد وما هي أنواعها وما يندرج من الأطعمة تحت كل نوع، ونُوضح أيضًا الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي يجب علينا تناولها، وإدراجها في الوجبات، تابعونا.
أين توجد الكربوهيدرات في الطعام
ما هي الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي نوع مهم من الأطعمة التي تزود الجسم بالطاقة، حيث تعمل على توفير الجلوكوز الذي يتحول إلى الطاقة اللازمة لدعم وظائف الجسم، وتنقسم الكربوهيدرات إلى عدة أنواع مختلفة وهي:
الكربوهيدرات الصحية
تشمل المصادر الصحية للكربوهيدرات الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات، وهي الكربوهيدرات الضرورية لدعم صحة الإنسان من خلال توفير المعادن والفيتامينات والألياف وبعض المغذيات النباتية الأخرى المفيدة للجسم.
ما هي الكربوهيدرات الضارة
تشمل المصادر غير الصحية للكربوهيدرات جميع المعجنات والخبز الأبيض والأطعمة السريعة والمشروبات الغازية. وعلى الرغم من سهولة هضم هذه الكربوهيدرات، إلا أنها تزيد من الوزن وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
الكربوهيدرات البسيطة
يمكن تصنيف الكربوهيدرات البسيطة ضمن فئة الكربوهيدرات الصحية؛ وذلك لأن بعض الأطعمة التي تحتوي عليها لا تحتوي على السكر المضاف، كما أنها غنية بالفيتامينات، والعناصر الغذائية المهمة، والألياف.
يمكن الحصول على الكربوهيدرات البسيطة من خلال السكريات المتكررة، السكر الأبيض، الحلوى، الحليب، والفواكه.
ما هي الكربوهيدرات المعقده
تُعرف الكربوهيدرات المعقدة باسم النشويات، وهي المواد التي تحتوي على نسبة عالية من النشا في تركيبها، مثل الأرز والخبز والبسكويت والمعكرونة والحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض والدقيق الأبيض ودقيق الذرة الخالي من البذور والخبز الأبيض، وجميع الأطعمة التي تصنع من هذه المواد المكررة. وتفقد جميع المواد المكررة الكثير من المعادن والألياف والمواد الغذائية الأساسية، ما يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية. أما الحبوب غير المكررة، فتحتفظ بجميع عناصرها الغذائية، من الفيتامينات والمعادن والألياف، مما يعمل على تعزيز الشعور بالامتلاء وتحسين عمل الجهاز الهضمي.
الاطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات
الكينوا
تعتبر بذور الكينوا من أشهر البذور الغذائية التي تحتوي على قيمة غذائية عالية؛ حيث تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين والألياف والمركبات والمعادن.
تساعد بذور الكينوا في تنظيم مستوى السكر في الدم ولا تحتوي على الجلوتين، مما يجعلها بديلًا صحيًا لدقيق القمح، كما يساعد استهلاك بذور الكينوا في خفض الوزن.
الشوفان
يتميز الشوفان بكونه حبة كاملة ذات قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والكربوهيدرات والألياف، وبما أنه يحتوي على كمية مناسبة من البروتين.
بالإضافة إلى فوائده في تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب، يعمل الشوفان على تخفيض مستويات الكوليسترول الضار وتقليل مستوى السكر في الدم، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري من النوع الثاني ومساعدًا في اتباع الحمية الغذائية وخسارة الوزن؛ لأنه يساعد على زيادة الشعور بالشبع.
الموز
يحتوي الموز على كربوهيدرات تمثل نحو نصف قيمته الغذائية، وتتمثل هذه الكربوهيدرات في النشا والسكريات، كما يحتوي الموز على نسبة عالية من البوتاسيوم ومركبات مختلفة وفيتامين سي.
يعمل الموز على تقليل ضغط الدم ودعم صحة القلب، كما يُعزز أداء الجهاز الهضمي بفضل النشا الموجود في حبات الموز الناضجة.
البطاطا الحلوة
تحتوي حبوب البطاطا الحلوة على كمية عالية من الكربوهيدرات التي تشمل النشا والسكريات، بالإضافة إلى الألياف.
تحتوي البطاطا الحلوة أيضًا على نسب عالية من البيتا كاروتين والبوتاسيوم وفيتامين ج وبروفيتامين أ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تُقلل فرص الإصابة بالعديد من الأمراض.
البنجر
يحتوي البنجر على نسبة عالية نسبيًا من الكربوهيدرات التي تتكون من السكريات والألياف، كما يحتوي على نسب عالية من المضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات والمركبات والنترات العضوية والنترات غير العضوية.
الحنطة السوداء
تتميز الحنطة السوداء بعدم احتوائها على الجلوتين، كما تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات والبروتين والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف، وتعمل على تنظيم نسبة السكر في الدم، وتعد مفيدة لمرضى السكري.
