أهم فوائد فول الصويا واضراره

يُعتبر فول الصويا مصدراً غذائياً مفيداً للجسم لأنه يحتوي على فيتامينات ومادة البيوتين، التي توجد أيضاً في الشوفان والثوم والذرة والشعير، ويمكن تناول أربع ملاعق منه يومياً للاستفادة من عناصره الغذائية، ويتم زراعته في الولايات المتحدة الأمريكية ومصر وجنوب إفريقيا، ويتم استخراج زيوت منه تدخل في صناعات الأغذية مثل الخبز والبرغر، كما يتم استخراج حليب الصويا الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية، ويمكن استخدامه لصالح الجسم حيث يساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الجسم.

المركبات الغذائية في فول الصويا

يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من البروتينات بالمقارنة مع نسبة البروتينات الموجودة في اللحوم، بالإضافة إلى السكريات والدهون، ويحتوي أيضًا على ليسيثين وفسفور وسيليلوز وكبريت وفيتامين أ وفيتامين د والحديد وخميرة الدياستاز والكازين

ما هو فول الصويا؟

يتميز فول الصويا بأنه من البقوليات الشائعة في شرق آسيا، وينمو بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية والشبه الاستوائية والحارة، ويحتوي على نسبة بروتين تصل إلى 36% و30% من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات الهامة والألياف الغذائية والزيت بنسبة 20%.

فوائد فول الصويا عن غيره من البقول

• يحتوي فول الصويا على بعض الميزات المتميزة عن غيره من البقول، حيث يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي تساعد الجسم على إنتاج البروتينات.
• كما أنه يعتبر منخفض الدسم وخاليًا من الكوليسترول بالمقارنة مع البروتينات الحيوانية
• يحتوي أيضًا على مادة تبطئ عمل إنزيم البنكرياس، مما يؤدي إلى صعوبة الهضم

الفوائد العلاجية لفول الصويا

مفيد للنساء

• يساعد تناول حبوب فول الصويا بانتظام النساء عند بلوغ سن اليأس على الحفاظ على تركيز المعادن في العظام، ويقلل من هشاشة العظام ومستويات الكولسترول في الجسم عند تناوله بانتظام كجزء من النظام الغذائي
• يحتوي أيضًا على هرمون الإستروجين، ويمكن للمرأة تناوله كتعويض عن ما فقدته خلال سن اليأس، ويمكن طهيه أو شرب حليبه، لأن تناوله وهو غير ناضج يسبب صعوبة في الهضم.

تقليل الدهون المترسبة على الكبد

• أثبتت الدراسات أن تناول الطعام الذي يحتوي على بروتينات فول الصويا يقلل من تراكم الدهون في الكبد.
• بالتالي، يحمي ذلك في النهاية من الإصابة بالفشل الكبدي.

الوقاية من داء الزهايمر

• تناول فول الصويا يحمي من مرض الزهايمر بفضل احتوائه على مركبات الفيتوإستروجين.
• يؤدي هذا إلى نقص التغيرات البروتينية التي تحدث في الدماغ والمصاحبة لمرض الزهايمر، وخصوصاً عند المرأة بعد سن اليأس، حيث يؤدي إلى تدمير الخلايا العصبية في الدماغ.

تخفيض الضغط الشرياني

• تساعد استهلاك حليب الصويا بشكل منتظم في خفض ضغط الدم.
• ينصح بتناول حليب الإبل بنسبة أكبر من حليب الأبقار لمدة ثلاثة أشهر حتى يعود ضغط الدم إلى مستواه الطبيعي.

تنشيط خلايا البشرة

• تعمل حليب الصويا على تغذية وتنشيط خلايا الجلد وجعلها ناعمة، ويمكن تناول كوب كامل من حليب الصويا يوميًا للحصول على بشرة رطبة وخالية من التجاعيد وحب الشباب.

تقليل اصابة المرأة بسرطان الثدى

• تناول كمية كبيرة من فول الصويا يقلل من خطر إصابة المرأة بسرطان الثدي.
• يعمل مركب الجينستين على حماية غدد إدرار اللبن من سرطان الثدي

وقاية القلب من السكتة القلبية

• يقلل مركب الأيسوفلافونز الموجود في فول الصويا من تراكم الدهون في الشرايين والكوليسترول الضار بالجسم، مما يحمي من تصلب الشرايين

الأضرار التي يسببها فول الصويا

على الرغم من الفوائد العديدة لفول الصويا، فإن له بعض الآثار الجانبية الضارة على الصحة، وتتضمن هذه الآثار الآتي:

أولًا: أضراره على المرأة

• تؤثر شرب حليب الصويا على الجسم والحمل وصحة الجنين عند المرأة.
• تناول كميات كبيرة من حليب الصويا يزيد من احتمالية إصابة المرأة بسرطان الرحم وسرطان الثدي.
• تسبب تناوله اضطرابات الدورة الشهرية وحكة شديدة واحمرار الجلد.
• لدى النساء، ويمكن أن يسبب مشاكل في الغدة الدرقية .
• يؤثر استهلاك حليب فول الصويا على المرأة الحامل خلال فترة الرضاعة ويمكن أن يضر بالجنين.

ثانيًا: أضراره على الرجل

• يضر تناوله بالرجال حيث يقلل من هرمونات الذكورة، مما يؤدي إلى الإصابة بالضعف الجنسي .
• يسبب تناول كميات كبيرة منه العقم لدى الرجال وعدم قدرتهم على الإنجاب
• تواجد هرمون الأستروجين بنسبة عالية يؤدي إلى تشوه الجهاز التناسلي للأطفال الذكور
• تناول كميات كبيرة منه يؤثر سلبًا على جهاز التناسل لدى الأطفال الرضع.

فوائد زيت فول الصويا

يُعرف زيت فول الصويا باسم الجلايسين، ويتم استخراجه من فول الصويا، وغالبًا ما يتم خلطه أو تكريره. ويستخدم زيت فول الصويا في العديد من الأغراض بسبب فوائده المتعددة، ومن بين استخداماته:

• يساعد على تحسين الرؤية والحفاظ على صحة العينين.
• يستخدم في العناية بالبشرة.
• يساعد في تقوية العظام لأنه غني بعنصر الكالسيوم.
• يقلل من الإصابة بمرض ألزهايمر.
• تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
• يساعد على ضبط مستوى الكوليسترول.
• يحتوي على نسبة كبيرة من الأوميغا 3.

ما هي طريقة طبخ فول الصويا؟

يمكن طهي فول الصويا بأكثر من طريقة، يمكن إضافته إلى السلطة أو تناوله مع الخضار كوجبة خفيفة، ولا يستغرق طهيه وقتًا طويلاً، حيث يستغرق من 3 إلى 5 دقائق، ويمكن طهيه بالبخار أو في الميكرويف، كما يمكن تناوله مقليًا.

أستخدمات فول الصويا

يمكن استخدام فول الصويا في العديد من الأغراض، بالإضافة إلى استخدامه في الطعام، ومن بين الاستخدامات الأخرى لفول الصويا:

• يتم استخدام فول الصويا في إنتاج بعض منتجات التجميل.
• تستخدمه بعض الشركات بدلا من البتروكيماويات.
• في بعض الدول، يستخدم فول الصويا كمصدر للوقود.
• يستخدم في صناعة العديد من المنتجات مثل المخبوزات والزيوت والشوكولاتة.
• يمكن استخدام فول الصويا كطعام للحيوانات.

فول الصويا المطحون

فول الصويا يمكن طحنه والاستفادة منه بشكل محدد لكبار السن، حيث إنه يحتوي على كميات عالية من الكالسيوم الذي يحافظ على قوة العظام، بالإضافة إلى العديد من الخصائص الهامة التي لا تقل أهميةً عن فوائد فول الصويا الأخرى.

اضرار فول الصويا المطحون

على الرغم من الفوائد العديدة للفول الصويا المطحون، إلا أن له بعض الأضرار، وخاصةً لأولئك الذين يتناولونه بشكل مستمر، وتتمثل هذه الآثار السلبية في ما يلي:

• يؤثر الفول السوداني المطحون على الثدي، حيث يمكن أن يسبب سرطان الثدي لدى النساء، ولذلك يجب توخي الحذر عند استخدامه.
• يحدث أحيانًا مغص في البطن مع الإسهال.
• يؤثر بشكل سلبي على الغدة الدرقية، وبالتالي يجب على المرضى الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية استخدام فول الصويا المطحون بحرص.
• له تأثير فعال على الهرمونات الذكورية، حيث يقلل من عدد الحيوانات المنوية وبالتالي يؤثر على قدرة الرجال على الإنجاب، كما يؤثر على الهرمونات والرغبة الجنسية.

كبسولات فول الصويا

يُعَدّ فول الصويا المحمص خيارًا فعالًا لزيادة الوزن أو تضخيم العضلات، ويمتاز فول الصويا المحمص الجاف بفوائد كبيرة، حيث يحتوي كوب واحد منه على حوالي 776 سعرة حرارية ونسبة 39% من السعرات الحرارية اليومية الإجمالية.

ما هي فوائد فول الصويا المحمص

في سياق ذكر فوائد وأضرار فول الصويا، سنذكر أيضًا فوائد فول الصويا المحمص، وذلك على النحو التالي:

• يعد فول الصويا المحمص مصدرًا هامًا للبروتين، حيث يحتوي على 68 غرامًا من البروتين.
• يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم مستوى الكوليسترول في الجسم.
• يحتوي بشكل غني على الكربوهيدرات، حيث تصل كمية الكربوهيدرات إلى 56 غرامًا.
• يحتوي على نسبة عالية من فيتامين بالأسيد وفيتامين ب، الذي يناسب الحوامل.
• يحتوي على نسبة كبيرة من المعادن والكالسيوم، مما يساعد على تقوية العظام والأسنان.

أسئلة شائعة