تعرف على فوائد الخضراوات المختلفة وأنواعها التي تساعد على صحة الجسم، فالصحة هي الثروة الحقيقية التي تمنح الإنسان النشاط والحيوية، ويسعى الجميع للحفاظ عليها وتعزيزها من خلال تناول العناصر الغذائية الصحية التي تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن والعناصر الطبيعية الأساسية لصحة الجسم.
تُعد الخضروات من الأطعمة الأكثر صحة، حيث تحتوي على فيتامينات (A – B – E – C – D) بالإضافة إلى العناصر الطبيعية مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفسفور والأحماض الأمينية.
تحتوي الخضروات على كمية قليلة من الدهون والأملاح والسكريات، وهي مصدر غني بالألياف الطبيعية، كما تحتوي على كمية عالية من الماء وعنصر السلسيوز الذي يعمل كملين للمعدة والأمعاء الدقيقة، ولذلك يجب أن تدخل الخضروات في قائمة أطعمتك اليومية للحفاظ على صحتك.
في الجمل التالية، سنستعرض أهم أنواع الخضروات وفقاً للون الخارجي الذي يميزها، والجزء الذي يستخدم منها، وذلك بناءً على موقع موسوعة.
أنواع الخضر
أنواع الخضروات وفوائدها
تنقسم الخضروات من حيثُ لونها إلى :
الخضروات الحمراء
- تتميز بعض الأطعمة مثل الطماطم والفاصوليا الخضراء والفجل الأحمر والبنجر والفلفل الأحمر والبطاطا الحلوة بلون أحمر داكن يمنح الشعور بتدفق الدورة الدموية في الجسم.
- تتميز هذه الخضروات بمحتواها العالي من مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين والليكوبين، مما يزيد من فاعليتها في تنشيط الدورة الدموية في الجسم، وتساعد في الوقاية من أمراض القلب وانسداد الشرايين، وتخفيف الالتهابات، والحد من انتشار الخلايا والأورام السرطانية.
الخضروات الخضراء
- تتميز الخضروات الخضراء، مثل الفاصوليا الخضراء والكرنب والبازلاء والسبانخ والخس والجرجير والبقدونس والشبت والنعناع والبروكلي والكرنب والخرشوف، التي تأتي غالبيتها على شكل أوراق، بغناها بنسب عالية من مضاد الأكسدة الطبيعي “اللوتين”، الذي يساعد على الوقاية من الأمراض العيون وتعزيز عمل الجهاز المناعي والوقاية من أمراض القلب والشرايين وزيادة الكتلة العضلية وقوة الجسم بشكل عام.
الخضروات البيضاء
- تُعَدُّ الخضروات التي تتميز باللون الأبيض الناصع من أهم الخضروات بسبب ما تحتويه من فيتامينات وعناصر غذائية مفيدة للصحة، بالإضافة إلى المعادن التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة وتمنحه الحيوية والنشاط، مثل الثوم والفطر الأبيض والبصل الأبيض والقرنبيط والبطاطا
الخضروات البنفسجية
- تساعد الخضروات البنفسجية في تحسين الذاكرة وزيادة قوتها، كما تزيد من القدرة على الفهم والاستيعاب، وتحمي الجسم من الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات، وتحمي الدماغ من الإصابة بمرض الزهايمر.
- يتضمن الخضروات البنفسجية الباذنجان بأنواعه المختلفة والزيتون الأسود والكرنب البنفسجي كأبرز أنواعها.
الخضروات الصفراء والبرتقالية
- تتميز الخضروات الصفراء والبرتقالية بقدرتها على حماية الجسم من سرطان المعدة، وسرطان الثدي، وسرطان المثانة، وذلك بسبب احتوائها على مستوى عالٍ من مضادات الأكسدة مثل (البيوفلافونويدات والكاروتينات)، كما أنها تساعد في تعزيز عمل الجهاز المناعي وزيادة قدرته على مقاومة الأمراض.
- تشمل الخضروات الصفراء والبرتقالية اللون القرع العسلي والجزر والفلفل الأصفر والذرة
تصنيف الخضروات من حيث الجزء المستخدم
- تلك الخضروات التي يتناول الإنسان أوراقها دون أعوادها مثل:
- تشمل أوراق الخضروات الورقية: السبانخ، الجرجير، الخس، النعناع، البقدونس، أوراق اللفت، والكرنب .
- يتم تناول الجزء الجذري من النبات الذي عادة ما يوجد تحت الأرض طوال فترة النمو، ويتم استخراجه بعد النضج الكامل مثل:
- البطاطس، البطاطا، البنجر، واللفت.
- يتم تناول الخضروات ذات الثمار، مثل الطماطم والخيار والفلفل وقرع العسل والباذنجان.
- تنمو بعض الخضروات على شكل زهرة، ويتم تناول جزء منها فقط دون البقية، على سبيل المثال البروكلي والقرنبيط.
- تحوي الخضروات التي تنمو على شكل قرون الحبوب الغذائية الطازجة مثل البازلاء والفاصولياء الخضراء.
