تحتوي الطحينة على العديد من الفوائد الصحية، إذ تعد الطحينة عبارة عن السمسم المطحون، سواء كان بالقشر أو بدونه، ويجب الإشارة إلى أن الأنواع المطحونة من السمسم المقشر تحتوي على أكثر الفوائد. ونظرًا لمذاقها اللذيذ المميز، يمكن استخدام الطحينة في العديد من الأطباق مثل السلطات والمقبلات والحلويات. وبالرغم من انتشار استهلاكها في الدول العربية، إلا أن الكثيرين لا يعرفون فوائدها الصحية، لذلك تقدم موسوعة هذه المقالة للمساهمة في زيادة الوعي الصحي حول فوائد الطحينة، من خلال توضيح عناصرها الغذائية وفوائدها الصحية الرئيسية.
أهم العناصر الغذائية في كل 50 جرام طحينة
- البروتينات = 8.5 جرام.
- الدهون = 26.88 جرام.
- الكربوهيدرات = 10.6 جرام.
- فيتامين ب 6 = 0.07 مليجرام.
- حمض الفوليك = 49 ميكروجرام.
- فيتامين هـ = 0.13 مليجرام.
- الكالسيوم = 213 مليجرام.
- البوتاسيوم = 207 مليجرام.
- المغنيسيوم = 47.5 مليجرام.
- السيلينيوم = 17.2 ميكروجرام.
- الصوديوم = 57.5 مليجرام.
- الحديد = 4.47 مليجرام.
- الفوسفور = 366 مليجرام.
- الزنك = 2.31 مليجرام.
- النحاس = 0.81 مليجرام.
- المنجنيز = 0.73 مليجرام.
فوائد الطحينة
- تساهم الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة فيها في تثبيط معدل الكوليسترول السيء في الدم، مما يساعد في الوقاية من العديد من الاضطرابات في الجهاز الدوري.
- يمكن أن تساهم في تخفيض ضغط الدم بسبب تضمينها للكالسيوم والمغنيسيوم.
- تحتوي على مركب الليغنان الذي يساعد في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان الذي يرتبط بالهرمونات.
- تشير دراسة إلى أن تناول 40 جرامًا من مسحوق بذور السمسم يوميًا (ما يعادل 2 ملعقة كبيرة من الطحينة) يمكن أن يخفف حدة ألم هشاشة الركبتين، وذلك استنادًا إلى نتائج الدراسة التي شارك فيها عدد من مرضى هذا المرض.
- تقوية صحة الجهاز العظمي لغناها بالمغنيسيوم.
- يعزز نضارة البشرة بفضل احتوائها الغني على الأحماض الأمينية وفيتاميني ب6 وهـ.
- يزداد نشاط البشرة عن طريق تحفيز خلاياها لزيادة إنتاج الكولاجين.
يجب الانتباه إلى أن الطحينة تحتوي على سعرات حرارية عالية، حيث يحتوي كل 50 جرام منها على ما يقرب من 318.32 سعر حراري في المتوسط، وبالتالي قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية تهدف إلى خسارة الوزن. ومع ذلك، يمكن الاستمتاع بفوائدها ومذاقها عن طريق استبدالها بكمية قليلة من السمسم المحمص بدون أي إضافات. وبالنسبة لغير المتبعين لأنظمة الحمية الغذائية، ينصح باعتماد نهج متوازن في تناول الطحينة مع استبدالها بين الحين والآخر بالسمسم المحمص.
