سنشرح في هذا المقال الفرق بين الحليب واللبن بالتفصيل، حيث يتم استخدام كلمات الحليب واللبن في وصفات الطعام والعناية بالبشرة، ويعتقد الكثيرون أنهما نفس الشيء ولا يوجد فرق بينهما، ولكن هناك فروق واضحة في التكوين والطعم وطريقة الإنتاج والاستخدامات والقيمة الغذائية، وسنوضح ذلك في فقرات موسوعتنا.
الفرق بين الحليب واللبن
ما هو الحليب
يتم الحصول على هذا السائل الأبيض من الإناث الثديات مثل البقر والأغنام والإبل، ويتم غليه وشربه مباشرة بعد الحلب، أو يتم غليه وبسترته في المصانع وتعبئته في زجاجات وبيعه في الأسواق، ويعد هذا السائل المكون الأساسي للعديد من منتجات الألبان بعد تخميره وإضافة البكتيريا النافعة، ويستخدم في صناعة الألبان المتعددة والأجبان.
أنواع الحليب
هناك العديد من أنواع الحليب ومنها:
- الحليب المبستر: يتضمن الأنواع المختلفة للحليب الحليب الكامل الدسم والحليب خالي الدهون والدسم، بالإضافة إلى الأنواع المدعمة بالفيتامينات والتي تُعد من أهم المكملات الغذائية للأطفال، ويتوفر أيضًا الحليب المضاف إليه نكهات مختلفة مثل الشوكولاتة والفراولة والتمر والموز.
- الحليب المكثف: هو نوع من الحليب الكثيف الذي يتم بيعه في الأسواق، ويكون مكثفًا وخاليًا من الماء، ويمكن إضافة السكر إليه لتحويله إلى حليب محلى.
- حليب البودرة: هو نوع من الحليب يتم سحب كل الماء منه وتجفيفه حتى يصبح بودرة بيضاء اللون، وعندما يتم خلطها مع الماء، فإنه يعطي نفس طعم الحليب المبستر.
- حليب الحيوانات: هو الحليب الذي يحصل عليه من حلب الثديات، ويشرب بعد غليه، أو يضاف إلى حبوب الإفطار، ويستخدم في صناعة المخبوزات والمعجنات وأطباق الحلويات المختلفة.
فوائد الحليب
- يحتوي الحليب على العديد من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع على صحة الكبار والصغار، وذلك بسبب وجود نسب عالية من الكالسيوم به، بالإضافة إلى البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات.
- تساعد هذه المواد على الحفاظ على صحة الأسنان وتقويتها، بالإضافة إلى تعزيز صحة العظام وحمايتها من التلف وتعزيز بناء العضلات.
- يحتوي الحليب على العديد من الفوائد الجمالية، فهو يساعد على الحفاظ على نضارة البشرة وترطيبها، وتنعيم الجلد وتحسين نقائه وجعله خالياً من الشوائب.
- بالإضافة إلى الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، يعزز هذا العلاج صحة الشرايين.
ما هو اللبن
يتم تحضير اللبن من الحليب الذي يخضع لدرجة حرارة محددة، ويتم تخميره لساعات طويلة وإضافة بعض الأنواع من البكتيريا إليه. وعند تخميره يتم تحليل البروتين الموجود في الحليب بمساعدة اللاكتوز المتخمر، ويصبح قوام اللبن سميكًا ويحصل على طعم لاذع ونكهة حامضة. وكلما زاد وقت التخمير، زادت نكهة الحموضة. ويطلق على اللبن العديد من الأسماء، مثل اليوغرت، واللبن الخاثر، والزبادي، والحليب الرائب، والروب.
أنواع اللبن
هناك الكثير من أنواع اللبن التي نجدها في الأسواق، ومنها:
- اللبن كامل الدسم، واللبن منزوع الدهن.
- اللبن الذي يتم صنعه من حليب الأغنام ويضاف إليه القشدة.
- يتم إضافة الفواكه إلى اللبن، مثل زبادي التوت وزبادي الخوخ وزبادي الفراولة.
- اللبن المضاف إليه العسل.
فوائد اللبن
يحتوي اللبن على الكثير من الفوائد الصحية، ومنها:
- يدعم صحة الجهاز الهضمي بفضل وجود البكتيريا النافعة فيه.
- يمكن إضافته أيضًا إلى نظام غذائي صحي للمساعدة في فقدان الوزن والحصول على جسم رشيق.
- يساعد على تعزيز نمو الشعر ومنحه مظهرًا حيويًا وقويًا.
- بالإضافة إلى استخدام بعض الأقنعة التي تساعد في علاج الأضرار السلبية الناتجة عن التعرض للأشعة الضارة، يمكن ترطيب البشرة وتنعيمها.
- يعمل على تقوية جهاز المناعة ومساعدته على الوقاية ومكافحة الأمراض المعدية.
الفرق بين الحليب واللبن في القيمة الغذائية
- قيمة الحليب الغذائية: يحتوي الحليب على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات، والكربوهيدرات، والبروتينات، والأحماض الأمينية، والأحماض الدهنية، والدهون، بالإضافة إلى الحديد والكلور والنحاس والكوبلت والبوتاسيوم والصوديوم بنسب عالية. كما يحتوي الحليب على الزنك واليود والكبريتين. وبسبب هذه العناصر الغذائية والمعادن الهامة التي يحتوي عليها، يعد الحليب من الأطعمة الصحية التي تمد الجسم بما يحتاجه.
- قيمة اللبن الغذائية: يحتوي الحليب على العديد من البروتينات والكربوهيدرات والسكريات، بالإضافة إلى الفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك. كما يحتوي الحليب على الفولات والأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة ونسبة من الكوليسترول.
