إن وجبة الفلافل المقلية لا يختلف عليها اثنان إذ أنها تعد من أشهر الأكلات العربية التي تتربع في قلوب العرب فلكل دولة عربية طريقة مميزة فنجد أن سوريا لا تعد الفلافل مثل فلسطين، ولعل مصر هي أبرز الدول العربية التي تشتهر بصنع فلافل بالسمسم بخلطة سحرية تجذب جميع محبي الطعام إليها، والجدير بالذكر أنها تتضمن مكونات غذائية مفيدة للقلب والجسم، ومع هذا لا يفضل تناولها بكثرة فقد تسبب انتفاخ القولون، ومن خلال مقالنا اليوم نود أن نعرض السعرات الحرارية في الفلافل المقلية عبر موقع موسوعة ونذكر طريقة إعداد الفلافل للدايت وبدون زيت، كل هذا من خلال السطور التالية.
السعرات الحرارية في الفلافل المقلية
يعاني العديد منا من حيرة اختيار الطعام الذي يحبه وفي نفس الوقت يتجنب السعرات الحرارية الزائدة، ومن بين الأطعمة التي تثير الجدل حول نسبة السعرات الحرارية فيها هي الفلافل المقلية، وسنوضح في الفقرة التالية كمية الفلافل الملائمة للجسم.
- تختلف كمية السعرات الحرارية في الفلافل المقلية حسب المكونات المستخدمة، فهناك نوع من الفلافل المخلوطة بالليمون والطحين، والتي تحتوي على 96 سعرة حرارية.
- بالنسبة للفلافل بالحمص، تحتوي على 356 سعرًا حراريًا، أما الفلافل المطهية بالكينو فتحتوي على 349 سعرًا حراريًا.
- يتميّز الفلافل بفوائد غذائية عديدة، حيث يحتوي على الألياف التي تحمي المعدة من التعرض للالتهابات والقرح، كما يعتبر مصدرًا للبروتين الذي يشعر بالشبع لساعات طويلة.
- إلى جانب ذلك، تعد الفلافل من الأطعمة السهلة والبسيطة التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء، ويمكن تناولها في جميع وجبات اليوم.
سعرات الفلافل بدون زيت
تساءلت العديد من السيدات عما إذا كان بإمكانهن طهي الفلافل بدون استخدام الزيت. بالطبع، يُمكن طهي الفلافل في الفرن دون الحاجة إلى استخدام مادة دهنية التي قد تزيد من الوزن.
- هناك تعليمات يجب اتباعها عند إعداد الفلافل، ويجب مراعاة نوعية المكونات التي يتم استخدامها في الوصفة حتى لا يزيد السعرات الحرارية.
- يفضل استخدام دهن أو زيت قليل عند قلي الفلافل، وينبغي تناول الفلافل مرتين في الأسبوع فقط.
- يفضل تناول الجرجير والبقدونس مع الفلافل لتعادل نسبة السعرات الحرارية، حيث تمتص الخضروات الزيت وتساعد في عملية الهضم.
- ينصح بوضع الحمص كعنصر أساسي في وصفة الفلافل، حيث تزداد فوائد الفلافل كلما زادت صحة المكونات وتخلو من السعرات الحرارية.
- بالنسبة للرياضيين، من الأفضل استشارة أطباء التغذية قبل تناول الفلافل، فقد لا يناسبهم ذلك وفقًا لحميتهم الغذائية.
وصفة الفلافل بدون سعرات حرارية
من السهل طهي جميع الأطعمة باستخدام الوصفات المختلفة، وبعد تساؤل العديد من الأشخاص عن طريقة إعداد الفلافل بدون سعرات حرارية، سنقدم لكم الإجابة في الفقرة التالية.
- المكونات: نحضر بيضة وربع كوب زيت ونصف كوب كرفس بالإضافة إلى كمية من البصل وكوب حمص مع ملعقة من مسحوق الخبز والملح والفلفل.
- طريقة التحضير: يضاف البصل والكرفس والبيض والشبت والباكينج بودر والتوابل في الخلاط أو المفرمة، ثم يتم خلط جميع المكونات لعدة ثواني.
- ضع ملعقة من الزبدة في الصينية وامزجها جيداً، ثم شكّل الفلافل بشكل كرات صغيرة وضعها داخل الصينية.
- يمكن إضافة كمية من السمسم إلى كل كرة فلافل كخطوة اختيارية في نهاية الوصفة، ثم يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- تترك الصينية لمدة تتراوح بين ربع ساعة وعشرين دقيقة ثم تخرج وتقدم في طبق يحتوي على جرجير مع خبز أسمر أو بجانب طبق سلطة.
- فلافل بالحمص والنعناع: نحضّر كمية من الحمص والثوم مع البصل والبقدونس وربع كوب من النعناع وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- يتم خلط الحمص مع النعناع والبصل والثوم والبقدونس والبايكنج بودر والكمون وجميع المكونات الأخرى في الخلاط الكهربائي.
- يتم تقسيم الخليط إلى كرات ووضعها في صينية تحتوي على كمية قليلة من الزيت، ثم ترتب الكرات في الصينية وتترك لمدة 10 دقائق.
- عندما تتحول كرات الفلافل إلى اللون الذهبي، يتم إخراجها من الفرن وتقدم مع الخبز المحمص.
طعمية دايت
الحمية الغذائية لا تعني التخلي عن المأكولات اللذيذة، وإنما يتم تحديد طريقة إعداد الوجبة بصورة صحية دون فقدان لذتها، ويُقدِّم الخطوات التالية لتحضير الفلافل المناسب وفق النظام الغذائي الصحي.
- الوصفة الأولى: في البداية، يتم إعداد نصف كوب من الكينوا مع ملعقتين من عصير البنجر وكمية من الطماطم والثوم، بالإضافة إلى كمية من الفجل والخضروات الورقية مثل الكرات والبقدونس والتوابل.
- يتم وضع جميع المكونات في إناء كبير ويتم خلطها ثم توضع في الكبة لتكون عجينة متجانسة.
- بعد ملاحظة تجانس المكونات، يجب تقسيم العجين إلى كرات صغيرة وتسخين الفرن لاستخدامه لاحقاً.
- في هذه الخطوة، يتم وضع كرات الفلافل في الفرن لمدة لا تتجاوز عشر دقائق، ثم تخرج الكرات الناضجة وتُقدم مع الجرجير.
- الوصفة الثانية: نحضر كمية من الكزبرة والفول المدشوش أو المكسور، و2 فصوص ثوم وكمية من البقدونس والبصل والكراث، ونضيف إليهم الملح والفلفل، بالإضافة إلى ربع كوب من الماء الدافئ.
- يتم وضع الفول في الماء لعدة ساعات، ويفضل تركه طوال الليل، ومن ثم يتم إعداد الفلافل في الصباح.
- يتم خلط الفول مع باقي المكونات، ويتم خلطهم جيدًا حتى يتكون عجين، ومن ثم يتم تشكيل العجين إلى كرات فلافل صغيرة.
- تُوضع كرات الفلافل في صينية وتُطهى في الفرن لمدة خمس دقائق، ثم تُخرج وتُقدم مع الخبز الساخن.
فلافل مشوية للرجيم
- الفلافل مع الحمص: تشتهر بلاد الشام وخاصة سوريا بوضع الحمص مع الفلافل لجعلها مميزة عن باقي الدول، وهذه الوصفة تتمتع بمذاق لذيذ وجيد.
- تتكون هذه الوصفة من 3 كؤوس من الحمص مع الكزبرة والكمون والبصل والتوابل وربع ملعقة صغيرة من بيكنج صودا وبيكنج بودر.
- يتم خلط تلك العناصر مع البهارات في جهاز الخلط ويتم خلطهم لبضع ثوان حتى تتجانس جميع المكونات.
- نقوم بتكوير العجينة لعمل كرات الفلافل بالأيدي بحجم متساوٍ، ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد أن تصبح جاهزة يتم تقديمها مع الطحينة.
- الفلافل بالجمبري: وصفة الفلافل بالجمبري على الرغم من غرابتها تعد من الأطباق الشهية والمناسبة للحميات الغذائية.
- نخلط كمية من الجمبري مع البصل المفروم وربع كوب من الحمص والفلفل والتوابل ونصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر ونصف كوب من الماء.
- يجب ترك الحمص في الماء لعدة ساعات حتى يصبح طريًا، ثم يجب خلط المكونات المختلفة في الكبة حتى تصبح متجانسة.
- نبدأ بتشكيل العجين على شكل كرات صغيرة بحجم الفلافل، ثم نضعها في الصينية، ويفضل وضع ورق الزبدة لتجنب لصق الكرات وصعوبة إخراجها.
- يتم تركها في الفرن لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، وعندما يتحول لونها إلى الذهبي يتم إخراجها من الفرن ووضعها في طبق التقديم بجانب الخضروات.
