تعرفوا على فوائد تناول البقدونس الصحية والغذائية من خلال مقالنا المفصل. فالبقدونس يعتبر واحدًا من أفراد عائلة الخضار، حيث يتبع نفس الفصيلة الخاصة بالكرفس والشمر والكزبرة والشبت والكمون والجزر الأبيض والجزر الأصفر. ويتم استخدام البقدونس في إعداد الشوربات والسلطات، وكذلك في تزيين الطعام. وتنقسم أوراق البقدونس إلى نوعين، حيث تكون أوراق النوع الأول ذات شكل مجعد، وأوراق النوع الثاني ذات لون أخضر غامق وشكل مسطح، ويكون النوع الثاني ألذ طعمًا وأقل مرارة.
نبتة البقدونس
يُعرف هذا النبات باسم الخضراء الخضراء بسبب لونه الأخضر الداكن، ولديه فوائد صحية وغذائية للجسم التي لا تُحصى، ويُطلق عليه أيضًا ملك الخضروات بسبب فوائده العظيمة.
وجدت أوراق البقدونس المرسومة في عدد من مقابر الفراعنة، حيث كانت تستخدم في العديد من الوصفات العلاجية للعديد من الأمراض، وكانت مستخدمة منذ أكثر من ألفي عام لمعالجة عسر الحيض وانقطاعه، وكمخفض لدرجة حرارة الجسم، وكذلك لعلاج الأورام والالتهابات وعسر البول وغازات البطن.
محتوى البقدونس الغذائي
- يعمل نبات البقدونس على توفير بعض الكاروتينات الطبيعية التي تستخدم كمضادات للالتهابات والسرطان.
- يحتوي على عدد من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين أ، ب، ج، ك، وعلى عدد من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفوليك والزنك والكالسيوم والمنجنيز والصوديوم.
فوائد اكل البقدونس :
- يُعد البقدونس غذاء هام لمرضى فقر الدم، حيث يحتوي على نسب عالية من الكلوروفيل، بالإضافة إلى الحديد وفيتامين جـ، الذين يساعدان في مكافحة فقر الدم في الجسم.
- يساعد البقدونس على نمو الشعر.
- يعمل على تطهير الفم والتخلص من الروائح الكريهة.
- يحتوي البقدونس على فيتامين جـ الذي يساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية وزيادة مرونتها، ولذلك يستخدم للحد من مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- يقلل من احتمالية الإصابة بنوبات قلبية.
- يساعد الوقاية من هشاشة العظام في الحفاظ على صحة الجسم، بالإضافة إلى الوقاية من التهابات المفاصل الروماتويدية.
- يعالج العدوى التي تصيب الرئتين كالربو.
- يعد البقدونس واحدًا من الأطعمة الجيدة جدًا لمرضى القلب، حيث يحتوي على الهوموسيستين وحمض الفوليك، واللذان لهما دور في حماية الجسم من نوبات القلب والحفاظ على الأوعية الدموية، والحد من مخاطر إصابة الشخص بتصلب الشرايين.
- يساعد على تعزيز جهاز المناعة وصحته.
- ينصح بمضغ البقدونس قبل فترة الحيض بعدة أيام، حيث يساعد في زيادة الرغبة في التبول وإزالة السوائل الزائدة من الجسم.
- يحتوي البقدونس على فوائد كبيرة لمرضى السكري، فهو يساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
- يساعد البقدونس على هضم البروتينات والدهون ويساعد على إزالة الفضلات بسرعة، لذلك يعد مطهرًا قويًا للقولون.
- يعد البقدونس مهمًا لتجديد ونمو الأنسجة، حيث يعمل على تسريع عملية الشفاء.
- يساعد عصير البقدونس على خفض الوزن.
- يعمل البقدونس على تنشيط نظام البول وطرد السموم، مما يساعد في إزالة البكتيريا التي تسبب العدوى في المسالك البولية، وفي الوقت نفسه يحمي الجسم من تشكل الحصوات الكلوية.
- له دور فعال في حياد العوامل التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
فوائد نبات البقدونس من الناحية الغذائية
- يحتوي البقدونس على عدد كبير من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، ولذلك لا يمكن تحديد كل الفوائد الغذائية التي يمكن أن يحققها تناوله على الجسم:
- يساهم فيتامين A في تحسين عملية الرؤية والحفاظ على صحة الخلايا الجلدية.
- يلعب فيتامين E دورًا هامًا في حماية الجلد من التجاعيد وظهور علامات الشيخوخة.
- فيتامين C الذي يلعب دورًا في الحفاظ على جهاز المناعة لدى الإنسان.
- يساعد فيتامين B الجسم على إصلاح خلاياه وتجديدها.
- يساهم فيتامين K في تحقيق توازن في نسبة الدم لدى الزوجة، كما أنه يساعد على إنتاج بروتين الكبد.
- يعتبر معدن الزنك مفيداً لجهاز المناعة في الجسم، كما أنه يعالج حب الشباب.
- الحديد هو معدن هام جدًا في عملية إنتاج الهيموجلوبين في الدم.
- يتميز المعدن البوتاسيوم بأهميته الكبيرة في مساعدة الجسم على النمو وبناء العضلات وتطوير الجهاز العصبي.
- يعتبر المنجنيز معدنًا مسؤولًا عن هرمونات العملية الجنسية، بالإضافة إلى مساعدته لجسم الإنسان على امتصاص فيتامين C
- يُعد المعدن الكالسيوم واحدًا من أكثر المعادن التي تفيد في صحة الأسنان والعظام والشعر.
إستخدامات البقدونس
- تستخدم بذور وجذور البقدونس كمدر طبيعي للبول.
- يستخدم شاي البقدونس لعلاج حصوات المرارة.
- يستخدم عصير البقدونس في علاج عدد من الأمراض التي تصيب الكلى.
- تستخدم بعض ورق النبات في علاج اللسعات والكدمات.
- هناك الكثير من الأشخاص الذين يستخدمون زيت البقدونس لتنظيم تدفق الدورة الشهرية.
ملحوظة مهمة
- يجب تنظيف أوراق نبات البقدونس بشكل دقيق قبل تناولها أو استخدامها، لأن أوراقه معرضة لتجمع الأوساخ والغبار، ولذلك، يجب غمرها في كمية من الماء المضاف إليه قليل من الملح وخل التفاح، وتركها لمدة عشر دقائق، ثم يتم غسلها.
- يمكن أن يتسبب زيت البقدونس في ظهور أعراض جانبية مثل الدوار والصداع وتلف الكلى والتشنجات.
