يعدّ نبات الهليون من النباتات المعمرة الغنية بالمغذيات والفوائد الصحية المتعددة، ورغم أنه شائع بين متبعي الرجيم، إلا أن فوائده غير محدودة، مما يجعله ضمن الأطعمة التي يجب جعلها عنصرًا أساسيًا في جميع الأنظمة الغذائية الصحية المختلفة. يمكنك اكتشاف ذلك من خلال قراءة هذا المقال الذي يقدمه لك موقع الموسوعة، حيث يستعرض المقال أهم المعلومات الغذائية حول نبات الهليون، وفي النهاية يوضح طريقة طهيه لمساعدتك على تذوق طعمه والاستمتاع بفوائده الصحية.
العناصر الغذائية في نبات الهليون
الهليون يمد الجسم بكمية كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية التي تدعم قدرة خلايا الجسم على القيام بوظائفها الحيوية بفاعلية، ويمكن الاطلاع على أهم هذه العناصر وكميتها في كل 150 جرام من الهليون من خلال البيانات التالية:
- بروتينات: 3.6 جرام.
- دهون: 0.33 جرام.
- كربوهيدرات: 6.17 جرام.
- فيتامين ج: 11.55 مليجرام.
- فيتامين ب6: 0.12 مليجرام.
- فيتامين هـ: 2.25 مليجرام.
- كالسيوم: 34.5 مليجرام.
- بوتاسيوم: 336 مليجرام.
- مغنيسيوم: 21 مليجرام.
- فوسفور: 81 مليجرام.
- صوديوم: 21 مليجرام.
- زنك: 0.9 مليجرام.
- حديد: 1.37 مليجرام.
- نحاس: 0.25 مليجرام.
- منجنيز: 0.23 مليجرام.
فوائد نبات الهليون
زيادة القدرة على أداء المهام اليومية
تساهم العديد من المغذيات الداعمة لصحة الجسم في إشباع الاحتياجات الغذائية اللازمة للجسم وتقليل احتمالية الإصابة بالأمراض، كما تمنح الجسم الطاقة وتحسن القدرات الإدراكية، وفيتامين بي والمغنيسيوم يلعبان دورًا هامًا في تحسين المزاج وصحة الخلايا العصبية.
دعم القدرة على إتباع نظام غذائي صحي
يعتمد النظام الغذائي الصحي على توفير العناصر الغذائية المتكاملة التي يحتاجها الجسم، مع مراعاة تناول السعرات الحرارية بكمية تقل عن احتياجات الجسم في حالة الوزن الزائد، وبكمية متساوية للاحتياجات في حالة الحفاظ على الوزن الصحي. ويساهم الهليون بشكل فعال في كلا الحالتين بسبب غناه بالمغذيات وانخفاض معدل السعرات الحرارية فيه، حيث يحتوي 150 جرامًا من الهليون على 42 سعرًا حراريًا في المتوسط، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الفعالة التي تساعد على ضبط الشهية.
تثبيط معدلات الإصابة بالأمراض
يمكن تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض من خلال تقوية الصحة العامة للجسم وتوفير العناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة التي تحارب مسببات المرض وتقلل من تأثيرها على الجسم وتزيد من قدرة الجسم على التعافي. ويساعد الهليون في ذلك عبر توفيره للعديد من المغذيات الهامة مثل البروتينات والكربوهيدرات والمعادن، بالإضافة إلى احتوائه على عدة أنواع من مضادات الأكسدة القوية مثل فيتامين ج.
تقوية القلب والأوعية الدموية
يحتاج القلب إلى المغذيات للقيام بوظائفه الحيوية الضرورية لتعزيز صحة خلايا الجسم، ويحتاج أيضًا إلى مضادات الأكسدة لتخفيض معدل خلايا الجسم. ويحتاج القلب إلى جسم يتمتع بوزن صحي لتجنب تعرضه للإجهاد بسبب العناية بصحة عدد كبير من الخلايا التي يفوق قدرته على العمل. وكما ذكرنا سابقًا، فإن الكرنب الأخضر يساعد في تحقيق كل ذلك.
الوقاية من هشاشة العظام وضعف الأسنان
يُعتبر الكالسيوم أول عنصر غذائي يتبادر إلى الذهن عند التفكير في المغذيات الهامة لصحة الأسنان والعظام، ويحتوي الهليون على كمية كبيرة من الكالسيوم، كما يحتوي على فيتامين ك المساعد لامتصاص الكالسيوم، وعلى مضادات الأكسدة التي تعزز المناعة.
خفض معدل التأثر باضطرابات الدورة الشهرية
ترافق الدورة الشهرية مع اضطرابات صحية بنسب متفاوتة؛ وتشمل هذه الاضطرابات الشعور بالإجهاد، وزيادة معدلات الإصابة بالاضطرابات الهضمية، وتقلبات المزاج. يمكن الحد من هذه الأعراض من خلال تناول وجبة صحية تتضمن الهليون المشوي مع سلطة الزبادي أو حساء الهليون).
أضرار نبات الهليون
- يؤدي وجود انخفاض في معدل تجلط الدم إلى زيادة مخاطر الإصابة بالاضطرابات الصحية.
- يُصيب بعض الأشخاص بالحساسية.
طريقة طبخ الهليون
الهليون المشوي
المكونات
- كوب من قطع الهليون.
- نصف كوب من قطع الفلفل الحلو.
- ربع كوب من شرائح الطماطم.
- ملعقة صغيرة زيت جوز الهند.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
- ملعقة كبيرة عصير رمان.
- ملعقة صغيرة من حبات الرمان.
- كوب زبادي.
طريقة الإعداد
- يُسخن الفرن.
- يخلط الهليون مع الطماطم وقطع الفلفل والتوابل والزيت.
- يُوضع الخليط في صينية خبز غير لاصقة.
- يتم شوي المزيج لمدة 10 دقائق مع تقليب الخضروات بعد مرور 5 دقائق.
- يخلط الرمان مع الزبادي ، ويزين المزيج بحبات الرمان.
- يُقدم الهليون مع الخضروات وسلطة الزبادي.
حساء الهليون
المكونات
- كوب من قطع الهليون.
- ربع كوب بصل مبشور.
- كوب مرقة لحم.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
طريقة الإعداد
- يتم ويتم وضع الزيت في وعاء غير لاصق على النار ليسخن جيدًا.
- يتم إضافة البصل والتوابل والتحريك المستمر لمدة دقيقة.
- تُخفض درجة الحرارة.
- يتم إضافة الهليون ويترك الوعاء على النار لمدة 5 دقائق.
- تُضاف المرقة ويُغطى الوعاء.
- يتم ترك الهليون على النار حتى يصل إلى مستوى النضج المطلوب.
- يُوضع الحساء جانبًا حتى يدفأ قليلًا.
- يجب مزج المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة وأملسة.
- يُعاد وضع الحساء على النار ليغلي، ثم يُضاف اللبن ويُترك ليغلي لمدة دقيقة.
- يتم خلط الحساء مع عصير الليمون قبل وضعه في أطباق التقديم.
مقلوبة الهليون
المكونات
- كوب من قطع الهليون المشوي.
- كوب من قطع البطاطس المشوية.
- ربع كيلو من شرائح اللحم المشوي.
- ربع كوب من شرائح البصل المشوي.
- ربع كوب مرقة لحم.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة عصير برتقال.
- برتقالة صغيرة مقطعة شرائح.
طريقة الإعداد
- يُسخن الفرن جيدًا.
- يمكن مزج الزبادي مع عصير البرتقال وتزيين الطبق بشرائح البرتقال.
- يتم توزيع البصل على صينية خبز غير لاصقة.
- يتم وضع طبقة من اللحم ثم طبقة من الهليون.
- تُضاف المرقة.
- تُخبز المقلوبة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة بضع دقائق.
- تُقدم المقلوبة مع مزيج الزبادي.
المصدر: 1.
