المخلل هو نوع من المقبلات الشهيرة والغنية بالعناصر الغذائية. وتختلف فوائد المخلل حسب نوع الخضار المستخدمة في إعداده، فالخيار والفلفل والزيتون هي بعض الأنواع الأكثر استخدامًا. وبما أن الكثيرين يحبون تناول المخلل، فإن موقع الموسوعة يقدم هذه المقالة لتوضيح بعض أبرز فوائده وطرق الإعداد البسيطة والمكونات السهلة لتحضيره في المنزل والتمتع بمذاقه الرائع وفوائده المتعددة. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن الإفراط في تناول المخلل يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض الكلى بسبب غناه بالأملاح.
فوائد المخلل
- يساعد تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج على تعزيز المناعة وتقويتها، بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة الفعالة.
- يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي بدوره في تحفيز إفراز السوائل الهاضمة.
- يدعم صحة الجهاز الدوري تزويده بعدد من العناصر الغذائية الضرورية لدعم قدرة خلاياه على أداء مهامها الحيوية بفعالية
- تساعد في تلبية احتياجات الجسم من العديد من المغذيات الهامة مثل الألياف والحديد والبوتاسيوم.
طريقة عمل المخلل
مخلل الليمون
المكونات
- 10 ليمونات.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 4 ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- ملعقة صغيرة كمون بودر.
- ملعقة صغيرة عصفر.
- 1 ½ كوب ماء.
طريقة الإعداد
- يتم مزج الملح مع حبة البركة والكمون والعصفر.
- يُغمر الخليط في الماء.
- يتم وضع علامة X على كل حبة ليمون باستخدام السكين.
- يوضع الليمون في وعاء زجاجي.
- يتم إضافة الماء إلى الوعاء ثم يُغلق بإحكام لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع، وبعد ذلك يمكن البدء في استخدامه.
مخلل الخيار
المكونات
- ¼ كيلو خيار.
- 1 ½ كوب ماء.
- 3 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 فص ثوم.
- 3 ملعقة كبيرة شبت طازج.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
طريقة الإعداد
- يتم خلط جميع المكونات في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لعدة أيام قبل البدء في استهلاك المخلل.
مخلل الباذنجان
المكونات
- ½ كيلو باذنجان أسمر رفيع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 كوب ماء.
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
- 3 ملعقة كبيرة فلفل ملون مفروم.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون بودر.
طريقة الإعداد
- يُغلى الماء.
- يتم وضع الباذنجان في الماء مع قليل من الملح ويُترك الوعاء على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي المزيج.
- يتم تخفيض درجة حرارة النار ويترك الباذنجان حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة.
- يتم رفع الباذنجان عن النار وتصفيته، ثم يتم تركه جانبًا ليبرد قليلاً.
- يُشق الباذنجان من المنتصف.
- يجب مزج الملح المتبقي مع الثوم والفلفل والكمون والكزبرة.
- يُحشى الباذنجان بخليط الفلفل.
- يُخفق الزيت مع عصير الليمون.
- يتم توزيع الخليط على الباذنجان ويترك في الثلاجة لبضع ساعات قبل تناوله.
للتعرف على طريقة عمل مخلل الجزر ومخلل اللفت ومخلل الزيتون أيضًا اطلع على المقالة التالية: (طريقة إعداد المخلل أسهل واسرع الوصفات).
