يحتوي القلقاس، الذي يتم استهلاك جذوره عادة، على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تدعم الصحة العامة للجسم. كما أنه يتميز بفعاليته في ضبط الشهية وسهولة هضمه مما يجعله ملائمًا لمتبعي معظم الأنظمة الغذائية، بما في ذلك الأنظمة الخاصة بالمرضى والأنظمة الهادفة لفقدان الوزن الزائد. لمعرفة المزيد عن فوائد القلقاس والسبب وراء ذلك، يمكنكم متابعة قراءة هذه المقالة التي تقدمها لكم موقع الموسوعة.
أهم الغذائية المتوفرة في كل 100 جرام من القلقاس
- البروتينات = 1.5 جرام.
- الدهون = 0.2 جرام.
- الكربوهيدرات = 26.46 جرام.
- الثيامين = 0.1 مليجرام.
- الريبوفلافين = 0.03 مليجرام.
- النياسين = 0.6 مليجرام.
- حمض البانتوثينيك = 0.3 مليجرام.
- فيتامين ب6 = 0.28 مليجرام.
- حمض الفوليك = 22 ميكروجرام.
- الكولين = 17.3 مليجرام.
- فيتامين ج = 4.5 مليجرام.
- فيتامين هـ = 2.38 مليجرام.
- فيتامين ك = 1 ميكروجرام.
- الكالسيوم = 43 مليجرام.
- البوتاسيوم = 591 مليجرام.
- المغنيسيوم = 33 مليجرام.
- الصوديوم = 11 مليجرام.
- السيلينيوم = 0.7 ميكروجرام.
- الحديد = 0.55 مليجرام.
- النحاس = 0.17 مليجرام.
- المنجنيز = 0.38 مليجرام.
- الفوسفور = 84 مليجرام.
- الزنك = 0.23 مليجرام.
فوائد القلقاس
قد يساهم في ضبط معدل السكر في الدم
حيث يتضمن نوعين من الكربوهيدرات الفعالة في ذلك وهما: تعتبر الألياف والنشويات المقاومة للهضم من الأهمية بالنسبة للجسم، حيث تلعب الألياف دورًا هامًا في تثبيط قدرة الجسم على هضم وامتصاص الكربوهيدرات الأخرى، وبالتالي تقليل ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام. ويعود دور الألياف المقاومة إلى عدم قابليتها للهضم، مما يجعلها لا ترفع مستوى السكر في الدم. وتمثل الألياف المقاومة حوالي 12% من الكربوهيدرات الموجودة في القلقاس المطبوخ.
قد يخفض مخاطر الإصابة بالعديد من اضطرابات الجهاز الدوري
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الأغذية الغنية بالألياف والنشويات المقاومة للهضم يساعد في تثبيط معدل الكوليسترول الضار في الدم، ويعود هذا الدور بشكل كبير إلى دور الألياف. بالإضافة إلى ذلك، يساعد تناول القلقاس الغني بالبوتاسيوم في تحسين تدفق الدم، مما يساعد على ضبط مستوى ضغط الدم.
قد يدعم القدرة على مكافحة السرطان
يمكن أن يساهم تناول المركبات البوليفينولية في تحسين صحة الجسم، حيث أظهرت العديد من الدراسات أن مادة الكيرسيتين وهي أحد أنواع البوليفينول، يمكن أن تبطئ نمو بعض أنماط سرطان الثدي والبروستاتا وغيرها من أنواع الخلايا السرطانية وذلك استنادًا إلى دراسات مختلفة وتجارب على الحيوانات.
يُحسن القدرة على ضبط الوزن
على الرغم من أن الطعام الذي يحتوي على 100 غرام منه على ما يقرب من 114 سعر حراري، إلا أنه يلعب دورًا فعالًا في ضبط الشهية بسبب ثراءه بالألياف. وقد أظهرت دراسة أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف المقاومة للهضم يساعد في خفض معدل السعرات الحرارية المتناولة بنسبة تصل إلى 6%. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الفئران أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف المقاومة للهضم يساعد في تثبيط معدل الدهون في الجسم.
قد يدعم صحة الجهاز البصري
نظرًا لدوره في تلبية احتياجات الجسم للعديد من العناصر الغذائية الضرورية لدعم قدرة خلاياه على أداء وظائفها الحيوية وتقليل تأثير التقدم في العمر على صحتها، فإنه يحتوي على العديد من المغذيات الهامة مثل البيتاكاروتين والكريبتوزانتين، وترجع أهمية كلاهما إلى فعاليتهما في مقاومة الجذور الحرة.
يساعد في تقوية صحة الجلد
يعتبر القلقاس مهمًا في تزويد الجسم بعدد من المغذيات التي تحفز نمو الخلايا الجديدة وتدعم قدرة الخلايا على التجدد والتعافي من الاضطرابات مثل الجروح والحروق والالتهابات. ومن أمثلة هذه المغذيات البروتينات والدهون وفيتامين أ وفيتامين هـ. بالإضافة إلى ذلك، يساعد القلقاس في تحسين نضارة الجلد عن طريق تزويده بكمية من فيتامين ج الذي يساعد خلايا الجلد على إنتاج الكولاجين.
يجب تناول القلقاس بشكل صحي ومتوازن من حيث السعرات الحرارية، ويجب تناوله ضمن وجبة متكاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة.
