يُعد البقدونس من النباتات العطرية التي لها العديد من الفوائد، سواء كان طازجًا أو مجففًا، حيث يستخدمه الإنسان كثيرًا للوقاية من بعض الأمراض نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والفوسفور وبعض الفيتامينات والحديد. عادةً ما يزرع البقدونس في حوض البحر المتوسط، ولكن مع تطور الزراعة أصبح يزرع في جميع أنحاء العالم. وسنقدم اليوم في هذا الموقع بعض المعلومات عن البقدونس.
بقدونس مجفف
طريقة عمل بقدونس مجفف
- نأخذ أعواد البقدونس ونغسلها وننظفها جيدًا من الأوساخ والأوراق غير الصالحة.
- نجفف البقدونس بقطعة قماش نظيفة جيدًا.
- نفصل الأوراق والساق، ثم نأخذ صينية ونضع فيها أوراق البقدونس ونتركها في مكان جاف حتى تجف تمامًا.
- يتم تفريك الأوراق لتصبح ناعمة ووضعها في إناء جاف وإغلاقه بإحكام، ويمكن استخدام ورق الزبدة لتأخير تلفها.
- تضع الإناء في الثلاجة.
فوائد البقدونس
للبقدونس الكثير من الفوائد منها:
- تقليل التجاعيد: يتضمن هذا المكون كمية كبيرة من فيتامين سي، وتناوله يزود الجسم بالكمية الكافية للحفاظ على البشرة ومنع ظهور التجاعيد وعلاج الندوب، حيث يعمل على تحفيز الجسم لإنتاج الكولاجين، ويحتوي أيضًا على مركب بيتا كاروتين الذي يساعد في بناء وتجديد خلايا الجلد ويساعد على شفاء الجروح ويجعل البشرة أكثر مرونة ونضارة.
- مضاد للبكتيريا والفطريات: يحتوي نبات الزعتر على بعض الزيوت الطيارة مثل الأوجينول، والتي تساعد الجسم على محاربة الفطريات والبكتيريا، وتساهم في علاج حب الشباب والبثور والعدوى الجلدية.
- علاج تساقط الشعر: يحتوي على مادة الابيجينين، وهي مضاد للأكسدة من عائلة الفلافونويد، والتي تساعد على تنظيم الجينات، وبالتالي تقليل تساقط الشعر.
- تقوية الجهاز المناعي: يحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وسي، والتي تعمل على تقوية جهاز المناعة.
- يقوي القلب: يحتوي على حمض الفوليك وفيتامين ب9 الذين يعززان صحة القلب ويقللان من النوبات القلبية.
- تقوية العظام: يحتوي على فيتامين ك الذي يعمل على تكوين الأوستيوكالسين الذي يقوي العظام ويساعد على منع تراكم الكالسيوم وبالتالي يساعد في الحد من الإصابة بتصلب الشرايين والسكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- علاج فقر الدم: يحتوي على الحديد اللازم لبناء خلايا الدم، وفيتامين سي الذي يعمل على امتصاص الجسم للحديد، كما يساعد على تنقية الدم والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية.
- مضاد للالتهابات: يحتوي البقدونس على مادة الليتولون وفيتامين سي، وتناول كوب منه يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل.
- علاج الحصوات: يساعد على التخلص من حصوات الكبد والمرارة، ويحسن وظائف الكبد من خلال تنظيم الدورة الدموية ويحسن عمل الكلى ويحافظ على نظافة الدم ويقلل الألم أثناء التبول.
- تنظيم الهرمونات: يعمل على زيادة إفراز هرمون الإستروجين ويساعد على تنظيم الدورة الشهرية وتقليل الألم الناتج عنها، كما يساعد على تسهيل الولادة لأنه يحفِّز على انقباضات الرحم.
- تقليل الكوليسترول: يمتلك القدرة على إذابة الكوليسترول المتراكم في الشرايين والأوردة، ويساعد في تنظيم عملية الهضم بفضل وجود بعض الأنزيمات فيه.
- علاك مشاكل المعدة: لديه القدرة على علاج الحموضة وصعوبة الهضم.
أضرار البقدونس
لا توجد أي مواد ضارة في البقدونس، ولكن تناوله بكميات كبيرة في بعض الأحيان يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية السلبية، ولذلك يفضل عدم تناوله بكميات كبيرة في هذه الفترات:
- بعد العمليات الجراحية: يجب تجنب تناول البقدونس قبل العمليات الجراحية لأنه يخفض مستوى السكر في الدم.
- مرضى السكر: يجب على مرضى السكر تجنب تناول البقدونس بكثرة حيث يمكن أن يقلل من مستوى السكر في الدم ويؤدي إلى احتباس المياه.
- الحمل: يمكن أن يؤدي تناول بعض المنتجات التي تحتوي على البقدونس خلال الشهور الأولى من الحمل إلى الإجهاض أو ظهور عيوب خلقية في الجنين، ولكن تناول البقدونس الطبيعي سواء كان أخضر أو مجفف آمن تمامًا.
- مرضى الكلى: على الرغم من فوائد البقدونس للكلى، من المستحسن تجنب استهلاك كميات كبيرة منه في حالة إصابة الشخص بمشاكل في الكلى.
- النزيف: في بعض الحالات، تزيد تناول البقدونس من سيولة الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالنزيف.
