نتعرف في هذا المقال على معلومات عن زيت دوار الشمس الذي يتم استخراجه من بذور زهرة الشمس، ويُعرف بزيت زهرة الشمس، ويتم استخدامه في معظم وصفات الطعام كمكون أساسي في المطبخ.
يتم إنتاج زيت دوار الشمس في جميع أنحاء العالم، ولكن بعض الدول تتصدر في إنتاجه، مثل أوكرانيا وروسيا، ومن المميزات التي يتمتع بها هذا الزيت هي قدرته على الاحتفاظ بخصائصه في درجة حرارة الغرفة، ويظل سائلًا ولا يتجمد. ومن خلال المقال اليوم على الموسوعة، سنتعرف على فوائد وأضرار زيت دوار الشمس.
زيت دوار الشمس
يحظى زيت دوار الشمس بشعبية كبيرة في عالم الطهي، نظرًا لاحتوائه على عناصر غذائية تعزز الصحة، على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون، ولكن هناك توازن بين نسب الدهون المتواجدة فيه مما يجعله حلًا مثاليًا لخفض نسبة الكوليسترول الضار داخل الجسم.
فوائد زيت دوار الشمس
لزيت دوار الشمس العديد من الفوائد منها :
- يحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة وفيتامين E، مما يجعله خيارًا صحيًا للقلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى احتوائه على الكولين وحمض الفينول الذي يعزز صحة القلب.
- نظراً لاحتوائه على الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة، يُعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية للاستخدام في الطهي.
- يساعد في الوقاية من التهابات المفاصل الروماتويدي، وهو الحل المثالي لأولئك الذين يعانون من التهاب المفاصل.
- يحتوي على الكاروتينات التي تحمي من الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، مثل سرطان الرحم والرئة وغيرها.
- يحتوي على فيتامين (أ) الذي يساعد في منع ضعف البصر وحماية حاسة الإبصار.
- يعتبر زيت دوار الشمس خيارًا أفضل من غيره من الزيوت المستخدمة في الطهي، لأنه يحمي من الإصابة بالربو وأمراض القولون بفضل احتوائه على فيتامين E.
- يتميز هذا النبات بقدرته الفائقة على محاربة الجذور الحرة ومنع انتشارها في الجسم، مما يساعد على حماية جهاز المناعة والحفاظ على صحة الخلايا، وذلك بفضل توفره على مضادات الأكسدة.
- يتميز هذا الزيت بأنه يحتوي على دهون غير مشبعة، بينما تحتوي الزيوت الأخرى على نسب عالية من الدهون المشبعة التي يصعب هضمها وتترسب في الجسم وتزيد من نسبة الكوليسترول الضار، مما يؤدي إلى العديد من المشكلات الصحية. بالمقابل، يحتوي زيت دوار الشمس على دهون غير مشبعة ومادة الليسيثين التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم، مما يحمي الجسم من الأمراض المرتبطة بارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم.
- زيت دوار الشمس يحتوي على بروتينات تساعد على تقوية بنية الجسم، وترميم الأنسجة، وحمايتها من التلف مما يجعل هيئتك أكثر صحة وسلامة.
- يحمي فيتامين B الجهاز العصبي من التلف.
- تساعد على تسهيل عملية الهضم والوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي.
أضرار زيت دوار الشمس
عند استخدام المواد الدهنية، يجب الاعتدال، حيث إن الإفراط في استخدامها يسبب خطرًا على صحة الفرد، ويتحول المنفعة إلى ضرر في هذه الحالة، ومن أضرارها :
- ارتفاع نسبة السكر داخل الجسم.
- زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- يحدث تشوش وعدم انتظام في معدل ضغط الدم.
- يؤدي إلى حدوث مشاكل داخل الأمعاء وتأثير سلبي على أدائها.
- حدوث اضطرابات في عملية الهضم.
- زيادة كمية السعرات الحرارية في الجسم يؤدي إلى زيادة الوزن والإصابة بالسمنة.
- الإخلال في النظام الصحي للغذاء.
- لا يمكن التأكد من سلامة استخدام هذا المنتج من قبل السيدة الحامل أو الرضيع، لذلك يجب تجنب استخدامه في فترات الحمل والرضاعة.
- يجب تجنب استخدام هذه النباتات مع الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاهها، حتى لا يتعرضوا لمضاعفات مثل الكحة الشديدة وضيق التنفس وتورم الفم.
