جدول الأكل الصحي لمرضى السكري
يحرص الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري على تناول الأطعمة التي لا تحتوي على كمية كبيرة من السكر، لتجنب حدوث أي مخاطر أو مضاعفات، ولذلك يبحث المصابون بمرض السكري عن نظام غذائي صحي يشمل التقليل من الملح واللحوم الحمراء، والابتعاد عن الأطعمة الدهنية، والحرص على تناول الألبان والجبن بشكل يومي حتى يتم الحفاظ على نسبة السكر بالدم، والتقليل من تناول المعجنات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، والحفاظ على نسبة الكوليسترول بالدم لتجنب التأثير على نسبة السكر بالدم.
النظام الغذائي الصحي لمرضي السكري
النظام الغذائي هو مجموعة الأطعمة التي يتناولها الشخص يوميًا، والهدف منها تحقيق معادلة غذائية صحيحة، ويطلق على النظام الصحي هذا الاسم عندما يتوافر فيه ما يلي:
- بعض النشويات لكن بكميات محدودة.
- البروتينات التي يحتاجها مريض السكري باليوم.
- يجب تناول الخضار والفاكهة لزيادة نسبة الفيتامينات التي يحتاجها مريض السكري.
- يجب تناول بعض الألبان ومشتقاتها لتعمل أعضاء الجسم بكفاءة صحية عالية.
- يجب على الجميع اتباع نظام غذائي صحي، وليس فقط أصحاب مرض السكري، حتى يحافظوا على صحتهم بشكل صحيح.
- يجب على مرضى السكري شرب الماء بانتظام.
- يجب تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
- ينصح بتقليل استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ومراقبة نسبة السكر في الدم.
- تناول الخضروات بانتظام يساعد مرضى السكري على تنظيم مستوى السكر في الدم، ومن بين الخضروات التي يجب تناولها: الجزر والفلفل والبطاطا والبازلاء الخضراء.
- بعض الفاكهة والتي تشمل: الموز، التوت، البطيخ.
- يفضل تناول الحبوب الكاملة مثل الشعير، وحبوب الكينوا والأرز والقمح.
- يجب تجنب تناول الأغذية المصنعة، والمشروبات الغازية، والمنتجات المعلبة قدر الإمكان، لأنها تزيد من نسبة الكربوهيدرات في الجسم، وهذا غير مفيد لمرضى السكري.
أساليب تخطيط الوجبة
يجب التخطيط للوجبات التي يتم تناولها يوميًا من خلال اتباع بعض الخطوات التي تقلل من استهلاك نسبة عالية من الكربوهيدرات في اليوم. يمكن تقسيم الحصة اليومية التي يمكن لمريض السكري تناولها في اليوم، على سبيل المثال:
- يمكن للمرضى الذين يعانون من مرض السكري تناول حجم علبة الكبريت من الأجبان في اليوم الواحد للحفاظ على نسبة الدهون في الجسم.
- نستطيع تقدير كمية البسكويت والسكريات المسموح بها يومياً بحجم قرص الدي في دي، للحفاظ على مستوى السكر في الدم دون حدوث اضطرابات.
- يمكن لمريض السكري تناول كمية مناسبة من اللحوم والدواجن، تقدر بحجم راحة اليد، حتى يحصل الجسم على البروتينات اللازمة.
- يمكن لمريض السكري تقدير كمية الأرز أو المعكرونة باستخدام حجم راحة يده، ومن الممكن زيادة الكمية لكن يجب ألا تتجاوز الحد المحدد لتجنب تشوه النظام الغذائي.
مؤشر نسبة السكر في الدم
- يحافظ مرضى السكري على مستوى السكر في الدم من ارتفاع عالٍ حتى لا يحدث ارتفاع ضار.
- بعض الأطعمة قد تؤدي إلى زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم.
- يتناول الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الأطعمة التي ترفع نسبة السكر بنسبة ضعيفة لتجنب التأثير الكبير أو الإصابة بمضاعفات.
وجبات اليوم الواحد لمريض السكري
يمكن الحفاظ على نسبة السكر في الدم من خلال اتباع نظام غذائي يقتصر على استهلاك مؤشر نسبة السعرات الحرارية بين 1200 إلى 1600 سعر حراري في اليوم، ويمكن توزيع وجبات اليوم كالتالي:
- وجبة الإفطار: يمكن تناول وجبة إفطار صحية تحتوي على فنجان من القهوة السوداء بدون سكر، وقطعة من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، والحليب قليل الدسم، وقليل من الحبوب الكاملة مثل القمح، ويمكن إضافة ثمرة.
- وجبة الغذاء: يُمكن تناول شرائح من الدجاج المشوي مع شرائح من الطماطم كسلطة، وبعض الأرز المطهو بشكل مبخر بحجم الكف.
- وجبة العشاء: يمكن تحضير وجبة من كوبٍ من القهوة، وشطيرةٍ من سمك السلمون المقطع، وبعض الفاصولياء المسلوقة.
- وجبة خفيفة: يمكن تناول البوشار بقليل من الزيت غير المهدرج لإضفاء النكهة المطلوبة.
الأطعمة التي تحارب مرض السكري
يمكن لبعض الأطعمة التقليل من مضاعفات مرض السكري مثل:
الخوخ
يمد الخوخ الجسم بالنسبة المطلوبة من السكر في اليوم، كما يوفر الألياف الضرورية للجسم، وأكد العديد من العلماء أن تناول 5 حبات من الخوخ يوميًا يساعد على تقليل احتمالية إصابة مرضى السكري بمرض هشاشة العظام.
الشوفان
يخفض الشوفان نسبة الكوليسترول في الدم، حيث يعتبر من الحبوب الكاملة التي تساعد في الشعور بالشبع.
الزبادي اليوناني
يحتوي الزبادي اليوناني على البروتين الذي يحتاجه الجسم، ولا يزيد من كربوهيدرات الجسم.
التفاح
يعد التفاح من الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الكيرسيتين، والذي يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري، حيث يتمتع البصل والورقيات بنفس الفوائد.
أكلات ممنوعة لمرضى السكري
يجب على مرضى السكري توخي الحذر من بعض الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم:
الألبان المحلاة أو كاملة الدسم
على الرغم من أن الألبان تحتوي على نسب عالية من الكالسيوم، إلا أن الألبان الكاملة الدسم تعمل على مقاومة الأنسولين، لذا ينبغي تجنب تناول الحليب الكامل الدسم أو الحليب الذي يحتوي على السكر.
الأطعمة الدهنية
يمكن أن تسبب بعض الأطعمة غير الصحية زيادة في الوزن، حيث تزيد من نسبة الكوليسترول، مما يسبب اضطرابًا في نسبة السكر بالدم، لذا يجب تجنب تناول الأطعمة التالية:
- عند تناول الدجاج، يجب إزالة الجلد حتى لا تزيد نسبة الدهون الغير صحية الموجودة فيه على مرضى السكري.
- يمكن استبدال السمك المقلي بالزيت بقطعة صغيرة من السمك المطبوخة بطريقة التبخير.
- ينصح بتجنب تناول اللحوم العالية بالدهون، مثل لحم البقر.
السكر
بتناول كمية كبيرة من السكر، يزيد مستوى الجلوكوز في الدم، مما يزيد من خطر زيادة الوزن وحدوث مضاعفات صحية، ولذلك يجب تجنب تناول الأطعمةُ التي تحتوي على نسبٍ عاليةٍ من السُّكَّرِ مثل:
- تحتوي الفواكه التي يتم حفظها في المعلبات على مواد صناعية غير صحية، وتُنصح بتجنب استهلاكها من قبل مرضى السكري.
- تحتوي العصائر المعلبة والمشروبات الغازية التي تحتوي على نسب عالية من الألوان الصناعية والمنكهات الضارة.
أكلات يسمح بها لمرضى السكري
يمكن تناول بعض الأطعمة التي تؤثر سلبًا على نسبة السكر في الدم:
- يحتوي الشوفان والأرز البني الدقيق على كمية مناسبة من الكربوهيدرات اللازمة لتوفير الطاقة التي يحتاجها الجسم.
- يحتوي سمك السلمون والعُس على بروتينات تحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون، ويعتبران بروتينات مهمة لجسم مريض السكري.
- الألبان والجبن ذات النسبة المنخفضة جدًا من الدهون.
- يمكن تناول الفواكه والخضروات الطازجة ولكن ليس بكميات كبيرة.
- يمكن شرب العصائر والقهوة إذا كانت خالية من السكر.
نصائح مهمه لمرضي السكري
حتى يتم المحافظة على نسبة السكر بالدم اتباع النصائح التالية:
- يجب مراقبة مستوى السكر في الدم بعد ساعتين من تناول كل وجبة في اليوم.
- يجب تجنب تناول الوجبات السريعة بسبب احتوائها على نسب عالية من الدهون.
- ممارسة الرياضة والألعاب الرياضية للحفاظ على وزن الجسم ومستويات السكر في الدم.
