أمريكي يستخدم خميرة فرعونية عمرها 5200 عاماً في تصنيع الخبز

اكتشف العالم الأمريكي شيموس بلاكلي، وهو أحد أبرز المتخصصين في دراسة اللغة الهيروغليفية المصرية القديمة وعلم المصريات، كيفية صنع الخبز باستخدام الخميرة الفرعونية التي يعود تاريخها إلى 5200 سنة مضت.

اعتمد بلاكلي في صنع أرغفة الخبز بشكل يشبه الصخور، على استخدام ميكروبات الخميرة المستخرجة من الأواني الفخارية الفرعونية التي تم العثور عليها في مدينة بوسطن. لقد طلب المساعدة من الخبير في علم الأحياء الدكتور ريتشارد بومان، الذي حقن الغذاء داخل الأواني الفخارية لإطعام ميكروبات الخميرة الخاملة الموجودة في الأواني. ثم أرسل بومان عينة من الخميرة لتحليلها واختبارها.

أفاد بلاكلي بأنه استخدم المياه والحبوب لصنع العجينة التي استغرقت حوالي أسبوع لتنضج، وأضاف أنه خلط الخميرة مع الحبوب التي طحنها، وشمل الخليط الشعير ونبات الحجل الذي اعتمد عليه الفراعنة في صنع الخبز.

صرح بلاكلي بأنه من الممكن تطوير طرق صنع الخبز المستخدمة من قبل الفراعنة ومشاركة هذه الأساليب معهم.