طريقة عمل مختوم اللحم باللبن

تعتبر وصفة مختوم اللحم باللبن واحدة من الأطباق الشهيرة في المملكة العربية السعودية، حيث يتم تناولها كوجبة رئيسية أو كطبق فرعي إلى جانب الأطباق الرئيسية، وتناسب أيضًا العزائم التي تُقام في الشهر الكريم. تتكون هذه الوصفة من اللحم المقطع والمخلل في اللبن مع إضافة التوابل وشرائح البصل وفصوص الثوم التي تعطيها رائحة ومذاقًا مميزين. وسوف نتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير مختوم اللحم باللبن بالتفصيل، فتابعونا.

مختوم اللحم باللبن

أولاً: المكونات

• 500 جرام من اللحم الأحمر.
• 2 ملعقة زيت نباتي.
• فصين من الثوم المفروم.
• ثمرة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• يمكن تناول كوب من عصير الطماطم أو ملعقة من الصلصة.
• علبة من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• بهار (فلفل أسود، قرفة، زعفران).
• كوب من الماء.
• ملح حسب الرغبة.

ثانياً: طريقة التحضير

• في إناء كبير، نضع الزيت وننتظر حتى يسخن، ثم نضيف البصل المقطع إلى مكعبات ونقلبه جيداً حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• ثم نضع الثوم المفروم، ونقلب جيداً.
• يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويتم إضافته إلى الخليط ومواصلة الخلط حتى يتغير لونه تمامًا.
• يتم ترك اللحم حتى ينضج مع ضرورة تغطيته وتقليل شدة النار، ويمكن اختبار نضج اللحم عن طريق محاولة تقطيعه، وإذا لم ينضج بعد 20 دقيقة، فيجب إضافة كمية صغيرة من الماء.
• بعد ذلك، نضيف الملح والفلفل والبهار واللبن إلى الصلصة أو عصير الطماطم، ويتم تحريكها جيدًا.
• نصب الخليط على اللحم مباشرة ونحركه ببطء.
• نترك المكونات على نار هادئة حتى تختلط تماماً.
• ثم نتأكد من تركيبة الوجبة وتجانس مكوناتها معًا، ونتأكد من نضج اللحم، ثم نقوم بإطفاء النار.
• يُقدم المختوم ساخنًا مع الأرز الأبيض، ويمكن إضافة البطاطس المسلوقة كطبق جانبي.

تتميز المملكة العربية السعودية بتعدد الأكلات والوصفات الطهي المختلفة، ويرجع ذلك إلى الاختلافات الثقافية التي تنشأ عن قدوم الحجاج من مختلف البلدان ونشرهم للعديد من تلك الثقافات، بما في ذلك وصفات الطهي.